Jēra kāja ar mazajiem kartupeļiem un Normandijas mērci

Francijas pieskāriens. Kafejnīcas šefpavārs‘Ragū Deniss KRUPENI pagatavoja gardu ēdienu, izmantojot Electrolux ierīci.

Jēra stilbiņš ar mazajiem kartupeļiem un Normana mērci

Mums būs nepieciešams:

apmēram 5 kg smaga jēra kāja, 20 ķiploku daiviņas, 50 g rozmarīna, 50 g timiāna, 100 ml olīveļļas, 200 g sinepju ar graudiem, 100 ml sojas mērces, 20 ml Vorčesteras mērces, sāls, pipari. Piedevai: 2,5 kg jaunu kartupeļu, 30 g rozmarīna, 10 ķiploka daiviņas, 100 ml olīveļļas, sāls, pipari. Mērcei: 1,5 l gaļas buljona, 12 olu dzeltenumi, sāls, pipari, 100 g sibuletonu.

Sagatavošana:

Jēra gaļu sasmalciniet ar ķiploku daiviņām, berzējiet sāli un piparus. Pārklājiet ar sinepēm, sojas mērci un Vorčesteras mērci. Apkaisiet ar rozmarīna un timiāna lapiņām. Lielā, dziļā cepamajā paplātē ievietojiet kartupeļus, sasmalcinātus ķiplokus, rozmarīna lapas, sāli un piparus un aplejiet ar olīveļļu. Uzlieciet sagatavoto kāju uz augšas, apsmērējiet ar olīveļļu, ievietojiet serdes zondi un ievietojiet konvekcijas krāsnī; cep 160°C temperatūrā, serdes zondi pagrieziet uz 58°C.