Polenta kūka ar bezē, ruma un apelsīnu mērci

2012. gada nogalē trīs slaveni šefpavāri Maskavā mācīja žurnālistiem, kā pagatavot dažus pārsteidzoši gardus ēdienus! Mēs labprāt dalītos ar jums šajās receptēs.

Polenta kūka ar bezē, ruma un apelsīnu mērci

Mums būs nepieciešams:

600 g olu, 280 g pūdercukura, 260 g kukurūzas miltu, 12 g cepamā pulvera, 280 g sviesta, 1 g sāls. Sīrupam ar rumu: 150 g cukura, 200 ml ūdens, 50 g tumšā ruma. Mērcei: 500 g apelsīnu sulas, 40 g medus, 80 g cukura. Bezē: 500 g cukura, 220 g olu baltuma.

Ēdiena gatavošana:

Lai pagatavotu cupcake, olas saputojiet ar pūdercukuru, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un samaisiet uz maza ātruma. Ievietojiet ar pergamentu izklātā cepšanas paplātē, cepiet konvekcijas režīmā 180°C temperatūrā 25 minūtes. Lai pagatavotu sīrupu, katliņā apgrauzdējiet cukuru, pievienojiet rumu un ūdeni. Iemērc savu cupcake ruma sīrupā. Lai pagatavotu bezē, olu baltumus un cukuru uz lēnas uguns uzkarsē līdz aptuveni 40°C un saputo mikserī. Lai pagatavotu mērci, visas sastāvdaļas ielej katliņā un tvaicē, līdz iegūst mērci.

Ielieciet nedaudz mērces bļodā, uzlieciet uz tās bezē sloksniņu, ar karoti uzberiet uz bezē un visu uzkarsējiet ar degli.