Vēl mazliet ilgāk, un zviedru virtuves mašīna ANKARSRUM manā virtuvē būtu kļuvusi par Perpetuum Mobile, kas vairākas dzīves pēc kārtas gatavo dažādas mērces
! Vismaz vienā dzīves laikā ilgmūžīgajai mašīnai ir nācies griezties virs makaroniem ar Boloņas mērci – vienu no manas ģimenes iecienītākajiem ēdieniem. Esmu ieskatījusies receptē, ko pielāgoju mūsu gaumei. Atlika vienīgais – atkal padarīt bērnus laimīgus, lai bērni būtu laimīgi kopā ar mammu – protams, ar vienu mērci nepietika….
Tātad: otrā diena.
TESTS #3. BOLOŅAS MĒRCES PAGATAVOŠANAI
Galvenais priekšnoteikums ātras makaronu mērces pagatavošanai bez visām nepieciešamajām sastāvdaļām ir laba gaļas mašīna.
ANKARSRUM komplektā ir gaļas mašīna. Masīvs, smags, radīja mūžīgās kustības mašīnas iespaidu. Perpetuum mobile ir iedvesmojies no mūsu vecmāmiņu neiznīcināmajiem gaļas maļamajiem mehānismiem, kas kalpoja visu mūžu un tagad ir gatavi malt gaļu visu dienu. Taču gaļas mašīnai virtuves kombainā ir arī būtiska priekšrocība salīdzinājumā ar “vecajām dāmām” – tā ir elektriska. Turklāt, atšķirībā no atsevišķām ierīcēm, šī ir arī daudzātrumu. Tā darbību var regulēt pats, vadības panelī izvēloties ātrumu atkarībā no veicamā uzdevuma.
Uzreiz atpazīstamas dizaina iezīmes ir biezais režģis 8 mm un cietais nazis 1,2 cm biezumā .
Daudzfunkcionālās pārtikas produktu smalcinātāja montāža ir ātra un vienkārša, tāpat kā tā piederumu montāža. Varat to uzstādīt un darbināt dažu minūšu laikā.
Ēdiena gatavošana:
Vispirms dārzeņus sasmalcinām gaļas mašīnā, un, kamēr tie sautējas olīveļļā, liellopu gaļu ievietojam gaļas mašīnā.
Nav problēmu gaļas pārstrādes laikā. Man pat nevajadzēja ieslēgt pārslēgšanas režīmu, tā vienkārši turpināja braukt ar vidēju ātrumu.
Pēc aptuveni 3-4 minūtēm gaļa ir pagatavota. Attēlā skaidri redzams, ka gaļa nav “izspiesta”, kā tas dažkārt notiek dažos malšanas mašīnās, bet gan sasmalcināta, un maltajai gaļai ir augsta kvalitāte.
Daudzfunkcionālās pārtikas produktu dzirnaviņas salikšana 2 minūtēs.
Maltas gaļas pagatavošanas laiks – 2 minūtes.
Daudzfunkcionālās pārtikas produktu smalcinātāja izjaukšana aizņem 2 minūtes.
GATAVOŠANAS PĀRSTEIGUMI
Kā jau minēju iepriekš, šai dzirnaviņai ir biezs asmens un siets. Acīmredzot šī dizaina iezīme ir saistīta ar to, ka gaļā joprojām ir palicis nedaudz termiski neapstrādāta ēdiena. Neatkarīgi no dzirnaviņas vienmēr ir kāds atlikums.
Procesa beigās, piemēram, ja gaļas mašīnā ievieto, piemēram, maizes gabaliņu, tas paliek, un gaļa tiek pagriezta bez atlikumiem.
Pēc skalošanas nekavējoties notīriet nazi un režģi. Es to nedarīju, un uz detaļām parādījās rūsas pazīmes.
TESTS #4. ORANŽAŽA SULA
Šai dzirnaviņai ir citrusaugļu sulas ekstraktors. Pēc uzstādīšanas ANKARSRUM kļūst par apelsīnu, mandarīnu u. c. sulu spiestuvi.d.
Sokļspļaujmašīnas montāža nav sarežģīta – viss ir vienkārši un vienkārši, pat bez instrukcijām.
Ēdiena gatavošana:
Pagriežot presi, turiet apelsīna pusītes ar rokām.
Rotācijas ātrums ir regulējams – starp citu, šāda funkcija reti kad ir ierastajai spiedei.
Bet nav apgriešanas – periodiska sulu spiede rotē pretējā virzienā.
Laiks, kas nepieciešams, lai izspiestu sulu no 1 apelsīna ar vidēju ātrumu – 40 sekundes.
Kvalitātes izspiešana – jūs kontrolējat procesu. Es to saspiedu, līdz tas bija gandrīz kraukšķīgs.
GATAVOŠANAS PĀRSTEIGUMI
Gaļas prese ir tikpat laba kā komerciāli pieejama prese. Pilnīga sulas ražošana notiek tieši tāpat kā ar šāda tipa atsevišķām sulu spiestuvēm. 10 minūšu laikā izspiedu sulu no 10 apelsīniem, iegūstot pilnu litru krūzi. Mizas daudzums sulā ir vidējs, daudz tās palika uz sieta.
Procesa beigās arī tur sāka uzkrāties sula. Pāris reizes visa izspiešanas procesa laikā es paņēmu slapjo mīkstumu, iebēru to smalkā sietiņā un izspiedu ar karoti. Taču tas ir tāpat kā ar parasto elektrisko citrusaugļu presi.
Piegādātā veidne ir paredzēta vidēji lielam apelsīnam, bet, tā kā tas jānospiež ar rokām, otra veidne citronam nav nepieciešama, un, ņemot vērā, ka mašīnai ir tik daudz piederumu, jums pat nav nepieciešama.
Ne tīšām, bet es veicu trieciena testu: plastmasas bļoda izkrita man no rokām un trāpīja uz flīžu grīdas – plastmasa triecienu izturēja, bet es tomēr neiesaku atkārtot šādu testu.
TESTS NR. 5. CIEŠANAS PĀR NŪDELĒM
Es gribēju gatavot pašgatavotas nūdeles, jo īpaši tāpēc, ka komplektā ir dažādi plastmasas pagarinātāji. Jāprecizē: starp piederumiem, ko var iegādāties papildus, ir makaronu mašīna, kas vispirms mīklu pārvērš plānās loksnēs un pēc tam slāni sagriež sloksnēs. Es testēju nevis viņu, bet gan dažādas formas piederumus, kurus ievieto kombaina dzirnaviņās, nevis režģī.
Tātad mājas nūdeļu pagatavošanas process ietver 2 posmus:
1. Mīklas mīcīšana.
2. Gaļasmašīnas uzkabināšana, lai no tās varētu izņemt gatavās nūdeles.
MĪKLAS GATAVOŠANA
Nūdeļu recepte ir vienkārša – milti un ola. Mīklu iegūst ļoti stāvu, un es jums uzreiz pateikšu, ka es pievienoju vēl vienu olu, citādi sausie milti vienkārši pārbirstos kombaina bļodā.
Ar pirmo uzdevumu virtuves kombains tika galā pietiekami ātri – 5-7 minūtēs mīkla bija samaisīta.
NŪDELES NEIET!
Protams, es esmu ļoti augstprātīgs un stāstu par savu negatīvo pieredzi, nevis lai kritizētu kombinātu patiesībā nav ko kritizēt , bet lai brīdinātu tādus pašus naivos pavārus kā es: nūdeļu un cepumu gatavošanai nepieciešama pieredze.
ēdiena gatavošana:
Tātad, samontēja dzirnaviņas, tā vietā, lai režģa vietā iestatītu skaistu nūdeļu uzgalis, ielieciet mīklas gabalu gaļas dzirnaviņas zābakā, ieslēdziet ātrumu 1. Mīklu var …bet nūdeles sāka salipt un salipt kopā.
Es nomainīju sprauslu pret citu, efekts bija tāds pats. Lai vai kā, es centos darīt, ko varēju, – tas viss sanāca vienā gabalā. Mīklas izžāvēšana nepalīdzēja. Kopumā man pašam radās daudz nepatikšanu, es pārklāju visu gaļasmašīnu un visus pagarinātājus ar mīklu, bet nekādas nūdeles neiznāca.
Bet ar mīklu ir kaut kas jādara. Es tikko atcerējos, ka tam ir pievienots mīklas krekinga kuteris. Nolēma to izmantot. Mainīja režģi un sāka saglabāt situāciju šādā veidā. Jebkurā gadījumā, es neveicu biezu formas kaut ko..
DOMAS
Kāpēc es to visu rakstu: virtuves kombains nav automātiska mašīna, tā nav maizes mašīna, kurā jūs ievietojat visas sastāvdaļas un saņemat gatavu produktu.
Kombains ir instruments, kas rūpējas par mehānisko darbu un lieliski to paveic, taču tas neaizstās jūs virtuvē un neatņem jums tiesības kļūdīties.
Tāpēc dažas sarežģītās lietas var nedarboties uzreiz. Un šajā gadījumā, kā saka, “nav jēgas ubagot spoguli”..
Tāpēc šajā gadījumā es sapratu, ka man rūpīgi jāskatās uz profesionāļu makaronu mīklu: kādai jābūt tās konsistencei, krāsai utt.d.
Turklāt, ja plānojat ražot šādus produktus, pievērsiet uzmanību makaronu mašīnai. Tas ir profesionālāks rīks nekā plastmasas režģi.
Vai ANKARSRUM virtuves mašīna ir viegli lietojama un vai tā iegūst labus rezultātus, gatavojot nūdeles un apelsīnu sulu ar Boloņas mērci? Kāda ir tās izturība un kā bieži to vajadzētu izmantot, lai saglabātu tās darbības kvalitāti? Paldies par atbildēm!