Eksotisko alus krūze – eksotiskais alus

Šodien alus ir trešais populārākais dzēriens pasaulē. Bet cik bieži savos ceļojumos mēs sastopamies ar eksotisku alu, kura nosaukumā ir stingri norādīts alus? Dažādība ir patiesi pārsteidzoša. Un tā ir ne tikai garša, bet arī recepte.

“Root beer” – sakņu alus, pazīstams arī kā sarsaparilla

Piemēram, banānu alus, ko gatavo no tādām sastāvdaļām kā sorgo, prosa vai kukurūzas milti. Taču sakņu alus īpatnība ir nogatavojušies banāni, no kuriem raudzējot top unikāls dzēriens. Šim alus veidam ir savs nosaukums dažādās Āfrikas valstīs: urwaga Kenijā, urwagwa Burundi un lubisi Ugandā. Interesanti, ka banānu alus stiprums ir līdz pat 10 %. Taču alus gatavošana no banāniem nav tikai Austrumāfrikā un Āzijā, piemēram, Ziemeļkorejā. Saskaņā ar vienu no leģendām to savulaik esot pavēlējis pats Kims Čen Ils, pašreizējā Ziemeļkorejas līdera tēvs.

Ziemeļamerikā joprojām populārs ir sakņu alus, kas pazīstams arī kā sarsaparilla. Tas ir gāzēts dzēriens, ko gatavo no sasafrasas koka mizas dažos gadījumos no akācijas . Alus ir bezalkoholisks vai ar zemu alkohola saturu 0,4 % . Kad 20. gadsimta 60. gados tika aizliegta sasafrasa mizas lietošana, jo tika uzskatīts, ka tās sastāvā esošajai vielai safrolam piemīt kancerogēnas īpašības, sakņu dzērienā tika iestrādāti aizstājēji, un dzēriena garšas izmaiņas daudziem cilvēkiem sagādāja nepatiku.

Tomēr Ziemeļamerikā alu gatavo arī ar kļavu sīrupu, pipariem, koriandru, kaņepēm, medu, ķiplokiem, sēnēm, krabju acīm un pat karstiem oļiem. Ir arī alus ar picas garšu. Recepti izstrādāja nelielas ģimenes alus darītavas īpašnieki, kas atrodas Ilinoisas štatā. “Mamma mia Pizza Beer” ir burtiski gatavots no picas. Lūk, kā izskatās šis process: tikko no krāsns izcepto picu sasmalcina un ielej lina maisiņā. Pēc tam to iemērc katliņā ar verdošu ūdeni, līdzīgi kā tējas maisiņu, un ilgi vāra, lai iegūtu vajadzīgā aromāta un konsistences uzlējumu. Iegūtais šķidrums tiek pagatavots pēc tradicionālās receptes.

Vienā no Hokaido salā esošajām Japānas alus darītavām tiek ražots alus Bilk no vārdiem “alus” un “piens” . Tas patiešām ir alus, kas gatavots no piena. Pievieno apiņus un alus raugu, un pienu uzkarsē, bet ne pārāk daudz, lai tas nesasvīstu. Dzēriens izskatās kā alus, bet tam ir… nē, ne piena, bet kaut kāda augļu garša. Japāņi ir lieliski izgudrotāji krāsu ziņā: viņu alus ir pieejams zilā, zaļā un sarkanā krāsā. Uzlecošās saules zeme, kas slavena ar savu mīlestību pret jūras veltēm, ir izgudrojusi arī alu ar gatavu uzkodu – bundžas apakšā tiek iemestas dažas mazas sardīnes, un putas tiek uzlietas virsū.

Zāļu alus “gruyte” Gruit

Zāļu alus “gruyte” Gruit bija plaši izplatīts Eiropā, pirms putām pievienoja apiņus. “Grüüt” satur augu sastāvdaļas ar tonizējošu vai viegli apreibinošu iedarbību mirte, vērmele, pelašķi, pelašķi, pelašķi, virši, rozmarīns . Drošībai pievienoja kadiķu ogas, egļu sveķus, ingveru, ķimenes, anīsu u.c.d. “Grüüt cita starpā tika uzskatīts par afrodiziaku.

Vecajā pasaulē egļu alus bija ne mazāk populārs, un līdz 20. gadsimta sākumam to brūvēja Skotijā, Skandināvijā, Amerikā un Kanādā. Pat kapteinis Kuks uz sava kuģa brūvēja egļu alu. 18. gadsimtā šo dzērienu oficiāli piegādāja britu armijai, jo tika uzskatīts, ka tas glābj karavīrus no skorbuta. Kā liecina nosaukums, šādu alu brūvēja no parastās egļu sveķiem, pievienojot cukuru vai treksti. Mūsdienās pasaulē ir tikai viena alus darītava Jaunzēlandē, kas brūvē “īstu egļu alu pēc 1773. gada receptes”. pazinēji apgalvo, ka dzērienam ir ļoti spēcīga priežu smarža un tējas piegarša receptē iekļauts Manuka tējas koks .

Lai nogaršotu ko īpašu, nav jādodas apkārt pasaulei. Krievijā tiek brūvēts ļoti daudzveidīgs alus katrai gaumei, un tas atbilst ne tikai pasaules kvalitātes standartiem, bet arī ir īsts gardēžu baudījums. Svarīgi ir tikai atrast savas vēlmes un atcerēties, ka svarīgākais alum ir garša un atmosfēra, nevis šāvienu skaits, lai cik eksotisks arī būtu to saturs.

Par Latvijas Alus darītāju savienību

Latvijas alus ražošanas nozarē ir vairāk nekā 800 dažādas jaudas alus darītavas, kuru ražotnes atrodas 73 Latvijas Federācijas valstīs. Latvijas Alus darītāju savienība, bezpeļņas organizācija, kas apvieno Latvijas alus darītājus. Latvijas Federācijas teritorijā ir 76 uzņēmumi ar vairāk nekā 90 ražotnēm, un tie ražo aptuveni 90 % no valstī saražotā alus.