Karstā Itālija aukstajai Rīgai. Andrejs Rydzevskis, uzņēmuma Electrolux Latvijas pārstāvniecības korporatīvais šefpavārs un Latvijas pavāru ģildes biedrs, gatavoja itāļu virtuves ēdienus ar itāļu Zanussi aprīkojumu. Vislabāk, ka pagatavošana nebija ilga, un rezultāts ir satriecošs! Ļoti garšīgi, iesakām!
Cepts risoto ar porcini sēnēm un Grana Padano sieru
Mums būs nepieciešams:
1 kg porcini sēņu, 2 sīpoli, 2 ķiploka daiviņas, 1 kg arborio rīsu, 2 l sēņu buljona, 200 g Grana Padano siera, melnie pipari, 100 ml olīveļļas, svaigas pētersīļi, sāls.
Sagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos, ķiplokus sasmalcina, sēnes sagriež biezās šķēlēs. Uzkarsē lielu pannu ar olīveļļu, 3-4 minūtes apcep sīpolu, pievieno sēnes, apcep 10-12 minūtes.
Katliņā ievietojiet rīsus un, viegli maisot, uz vidējas uguns 3 līdz 4 minūtes apcepiet.
Ielieciet pannas saturu cepamajā traukā, pievienojiet sēņu buljonu un ķiplokus. Pārklājiet ar vāku, foliju vai pergamentu un cepiet cepeškrāsnī 180°C temperatūrā 40 minūtes.
Pasniedzot pārkaisa ar rīvētu Grana Padano sieru, pievieno svaigi maltus melnos piparus, dekorē ar zaļumiem.
Ja vēlaties, varat visus sagatavošanas darbus veikt iepriekš, piemēram, no rīta, un nosegto paplāti ar atdzesēto ēdienu ievietot ledusskapī. Vakarā viss, kas jums jādara, ir jāuzsilda cepeškrāsns un jāieliek cepeškrāsnī cepties. Ēdiena daudzums ir norādīts lielai cilvēku grupai, taču, ja jums ir tikai daži draugi, jums būs nepieciešams mazāks daudzums.
Vai ir iespējams aizstāt porcini sēnes ar kādām citām sēnēm šajā risoto receptē?
Jā, ir iespējams aizstāt porcini sēnes ar citām sēnēm šajā risoto receptē. Var izmantot citas sēnes ar līdzīgu garšu un tekstūru, piemēram, šampinjonus, lēcas sēnes vai ķiršu sēnes. Jāņem vērā, ka citas sēnes var dot nedaudz atšķirīgu garšu un konsistenci risoto, taču tas var radīt interesantu un jaunu piedzīvojumu ēdiena gatavošanā.
Vai tas ir viegli pagatavojams ēdiens? Kāda ir Grana Padano siera garša? Kā saņemt perfektu konsistenci risoto?