Porcini sēņu kastrolis
Senos laikos cepsus gatavoja katrā mājā. Divdesmit pirmajā gadsimtā gurķi želejā ir reti sastopams gardēžu ēdiens. Tomēr šo oriģinālo, mazkaloriju ēdienu ir viegli pagatavot mūsdienu mikroviļņu krāsnī.
1 šķīvim 20-25 cm
Jums būs nepieciešams
Svaigas vai saldētas baltās sēnes – 10-12 gab., vai 500 g
Cieti vārīta ola – 1 ola.
Ūdens – 2 tases
Želatīns – 2 ēd.k. l., vai 20 gr
Dekorējiet ar pētersīļiem – vai nu nelielu ķekaru, vai 5 g
Sāls, malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas posmi
1. Želatīnu 40-50 minūtes mērcējiet ūdenī attiecība 1:5 vai izmantojiet šķīstošo želatīnu.
2. Svaigas saldētas vai svaigas, tīras baravikas sagrieziet vienāda lieluma brīvas formas gabaliņos. Ielieciet tos 2 litru smagā, nemetāla katlā, pielejiet ūdeni, aizveriet ar vāku un vāriet automātiskajā programmā “Dārzeņi” vai uz 800 W jaudas 7-8 minūtes. Atstājiet sēnes buljonā uz 5 minūtēm marinēties. Izspiediet buljonu. Sēnes atdzesējiet un smalki sagrieziet.
3. Izmērcēto želatīnu izšķīdiniet buljonā mikroviļņu krāsnī 1-2 minūtes uz vidēji lielas uguns, bet ne vāriet.
4. Uzlejiet 1/3 siltas želejas uz trauka apakšas, atdzesējiet uz ledus vai ledusskapī, lai želeja “nostāvētu”. Vāra olu sagrieziet ripiņās. Skaisti noformētā traukā virs sacietējušajām želejas pupiņām izkārtojiet olu šķēlītes, garšaugus, sasmalcinātās sēnes, tomātus un tomātus. Maigi pārlej pārējo želeju. Atdzesējiet, līdz pilnībā nostājas 3-6 stundas.
5. Lai izņemtu želejas pupiņas, iegremdējiet veidnes dibenu uz 20-30 sekundēm karstā ūdenī un nekavējoties apgrieziet to uz šķīvja otrādi. Formas var būt silikona formas paplātes vai kārbas ar malām ievārījuma kārbām.
Gatavošanas laiks: 30 min.
gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Sasaldēšanas laiks: 3-6 stundas.
Kopējais gatavošanas laiks: 30 min. + 30 min. + 3 stundas.
