Zemeņu kūka kļūst par… ābolu kūku

Mums būs nepieciešams:

Mīklai:

Sviests – 100 g,

Skābais krējums – 70 gr,

Milti – 1 un ¼ Multicupcup,

Cepamais pulveris,

Šķipsniņa sāls,

Cukurs – ¾ multi-cup.

Pildījumam:

2 olas.,

Skābais krējums – 200gr,

cukurs – 100 g,

Ciete vai milti – 2 ēd.k. karotes,

Vaniļa,

Kanēlis pēc garšas.

Pildījumam:

Plānās šķēlītēs sagriezti āboli – 500-600

g.

Ābolu pīrāgs

Pagatavošanas metode:

Recepšu grāmatā mēs atradām “Zemeņu kūku”, kurā izmanto skāba krējuma mīklas izstrādājumus, ogas un skāba krējuma pildījumu. Bet augustā zemenes ir aizgājušas, un ābeļdārzs ir pilns. Mēs nolēmām visu pagatavot pēc receptes, bet ogu vietā izmantojām ābolus. Starp citu, šī ir īsta “Cvetajevu kūka” – tāda, kādu māsas Marina un Anastasija Cvetajevas mīlēja gatavot savā īpašumā Tarusā.

Tas bija interesanti: kā multikūku gatavošanas ierīce apstrādā mīklas izstrādājumus? Tās parasti ir lieliski piemērotas cepumiem – kūku pīrāgiem vai smalkmaizītēm. Ja tas darbojas, varat pagatavot visdažādākos konditorejas izstrādājumus – ne tikai saldās kūkas, bet arī pīrāgus – ar dārzeņiem, sēnēm, zivīm, sieru, biezpienu un zaļumiem.

Gatavošanas rezultāti programmā “Cepeškrāsns” pirmajā temperatūras līmenī 1 stundu un 10 minūtes ir šādi: es bieži gatavoju šādu pīrāgu cepeškrāsnī, un es varu novērtēt atšķirību: cepeškrāsnī tas ir sausāks, mīkla ir kraukšķīgāka, un āboli ir nokrāsoti – lai kuram tas patīk. Protams, cepeškrāsnī jāseko līdzi pīrāga temperatūrai, jo tas var sadegt. Multikultūras gatavošanas ierīcē mīkla ir mīkstāka, un āboli tiek vārīti un cepti. Bet vissvarīgākais ir tas, ka mīkla nav bāla, bet gan dzeltena un apetīti rosinoša, kā tam jābūt īsmaizītē. Ļaujiet āboliem atdzist bļodā – tie var viegli izkļūt no veidnes, taču tie ir mīksti un maigi, un mutē var saplīst. Mēs varējām pilnībā novērtēt pīrāga garšu un maigumu tikai pēc tam, kad tas bija pilnībā atdzisis un pat pāris stundas atradās ledusskapī: lielisks, maigs, mīkla kļuva maiga un drupana un izkusa mutē.

Paturiet prātā, ka pīrāgs būs vidēja lieluma, jo pannas diametrs 22 cm neļauj izklāties plašāk. Starp citu, no grāmatā norādītā sastāvdaļu daudzuma neveidojas daudz mīklas, tikai tik daudz, lai izklātu dibenu un izveidotu pamatnes. Nākamreiz es palielināšu sastāvdaļu skaitu uz pusi, lai kūka būtu augstāka – vairāk pildījuma ietilps. Man ir jāizmanto tikai puse no pildījuma t.i., 1 ola, 100 g skāba krējuma utt. .d.