Tokaja vīna zupa Ungārija

Tokaja vīna zupa Ungārija

Kopumā ar Ungāriju ir daudzas saldas asociācijas: saldās plūmes un smaržīgās ceriņi tiek saukti par ungāru, un Esterhazy kūkas ir tikai klasisks prieks!

Ungārijā ir arī divas tradicionālās saldās zupas receptes: ķiršu zupa bērniem un šī alkoholiskā jeb biezā un aukstā zupa pieaugušajiem… karstvīns. Starp citu, ļoti garšīgi ar kūkām!

• Baltvīna tokai pudele 0,75 l vai 250 ml tokai un 500 ml jebkura baltvīna
• ½ tases ūdens
• 200 ml krējuma
• 5 olu dzeltenumi
• ½ glāzes granulēta cukura
• 1 citrona miziņa
• krustnagliņas pēc garšas
• 1 kanēļa nūjiņa
• balto vīnogu ķekars

2 dzeltenumus saputojiet ar mikseri un krējumu, bet atlikušos dzeltenumus – ar pusi glāzes vīna. Pārējo vīnu sajauc ar ūdeni, pievieno garšvielas un cukuru un uzvāra. Pievienojiet krējuma un vīna/dzeltenumu maisījumu un atdzesējiet.

Uz katra šķīvja novietojiet dažas vīnogas ja vīnogām ir kauliņi, ar naža aso galu gareniski pārgrieziet kauliņus un izlobiet to serdes .

Tarator Bulgārija

Šis ir Balkānu ēdiens, kas visvairāk izplatīts Bulgārijā. To var baudīt arī Maķedonijā, Turcijā, Grieķijā un Kiprā. Būtībā tas atkal ir kā okrochetta, bet ar Balkānu sastāvdaļām: valriekstiem un olīveļļu.

Vēl viena lieta: īsto Taratoru gatavo no tradicionālā bulgāru skābpiena produkta – jogurta, lai gan var sastapt daudz recepšu, kurās iekļauts kefīrs. Jogurtu bez piedevām mūsu valstī ir vieglāk atrast – nevis pudelēs, bet glāzītēs – šādam biezam jogurtam jāpievieno ūdens un rūpīgi jāsajauc ar mikseri vai blenderi. Pievienojiet ķimenes, un jums būs itāļu zupa!

• 0,5 l jogurta
• nedaudz ūdens
• 2 svaigi gurķi
• Sauja nomizotu valriekstu
• ķiploka daiviņa
• 1 ēd.k. Karote olīveļļas
• nedaudz sarkano piparu
• sāls
• 1 ķekars dilles
• Ledus

Jogurtu vai kefīru sajauc ar ūdeni, pievieno sāli, izspiež ķiploku, pievieno rīvētus gurķus. Uzkarsē olīveļļu ar pipariem nekarsē, tikai garšas dēļ , ielej zupā. Ar blenderi sasmalcina valriekstus, pievieno jogurtam un labi samaisa, tad pievieno sasmalcinātu ledu un smalki sagrieztas dilles. Dažreiz šo zupu pasniedz krūzes vai glāzēs, nevis šķīvjos.

Saltibarščaj Lietuva

Lietuvā viņi gatavo zupu, ko mēs Krievijā saucam ar jebkuru citu nosaukumu – gan auksto boršču uz kefīra, gan lietuviešu okrošku, gan botvīnu pēc lietuviešu tradīcijām.

Ir daudz variāciju – daži pievieno jaunas bietes kopā ar bietes galotnēm vai skābenēm, citi bez tām, daži tās vāra, citi labprātāk cep, un ir variants, kā šo boršču radinieku pagatavot vispār bez bietēm bet tad tas ir gandrīz vai bulgāru tarator, uzbeku chalope vai kefīra okroška .

• 5 jaunas bietes ar bietēm vai skābenēm
• 0,5 l kefīra
• 0,5 l ūdens
• 100g skāba krējuma
• 2 svaigi gurķi
• zaļie sīpoli, dilles pēc garšas
• 2 cieti vārītas olas
• sāls

Rūpīgi noskalojiet un sasmalciniet jauno skābenes vai skābenes, tad pievienojiet kefīru un iemaisiet atdzesētajā buljonā. Bietes izvāriet vai apcepiet, nomizojiet un sagrieziet kubiņos un pievienojiet iegūtajam “buljonam”. Nomizojiet un sagrieziet gurķus, sasmalciniet garšaugus, pievienojiet tos zupai un pasāliet. Pasniedzot uz šķīvja, katram šķīvim pievienojiet pa šķēlei olas un karoti skāba krējuma.