Orsika ieraugs: kefīra un rjaženkas gatavošana OURSSON jogurta mašīnās – nē palmu eļļai!

“Saskaņā ar Rosseļhoznadzor Rīgas, Rīgas un Tulas apgabalu departamenta vadītāja Jevgeņija Antonova teikto, 2015. gadā caur Rīgas apgabalu tika importētas un oficiāli reģistrētas vairāk nekā 16 tūkstoši tonnu palmu eļļas, ar kuru negodprātīgi ražotāji var atšķaidīt piena produktus, palielinot to apjomus vairākas reizes. Šodien katrs astotais piena produktu paraugs ir viltots. no drukas

Jogurta pagatavošanas ierīce

OURSSON FE1502D

Orsik receptes par orsik

Tādas ziņas kā šī liek tev skriet uz virtuvi un izmest visus piena produktus no ledusskapja. Ir vienkārši biedējoši iegādāties jogurtu, sieru, skābo krējumu, biezpienu. Maz ticams, ka jūs iegādāsieties viltotu pienu. Taču arī piena produktu izlaišana nebija risinājums. Oursson piedāvā vienkāršu risinājumu – visas šīs delikateses varat pagatavot paši. Vislabākais ir tas, ka tas neprasa stundām ilgi stāvēt pie plīts. Viss notiek pats no sevis, viss, kas jums jādara, ir pievienot pienam “šķipsniņu maģijas”, atstājiet maisījumu siltā vietā uz dažām stundām un voila, ryazhenka, kefīrs un jogurts ir jūsu rīcībā. Nedaudz vairāk darba ar biezpienu, bet arī nekas sarežģīts.

ĶĪMISKĀS

Pārveidošanās burvība? Dažādiem skābpiena produktiem pienam jāpievieno lietošanai gatavs žāvēts ieraugs, kas sastāv no derīgo baktēriju kombinācijām. Un pēc tam atstājiet maisījumu raudzēt noteiktā temperatūrā – šim nolūkam vispiemērotākie ir jogurta pagatavotāji, multikrāsnis ar jogurta režīmu utt.d.

Viss, kas nepieciešams tā pagatavošanai, ir ieraugs, piens un jebkura ierīce, ko var izmantot jogurta pagatavošanai.Mīklas ierauga iepakojumus var uzglabāt ledusskapī, un tie aizņem minimālu vietu. Tās ir ērtas mātēm ar bērniem, lai dotos uz lauku mājām, tāpēc nedēļas nogalēs viņiem nav jāaizpilda automašīnas bagāžnieks ar lielgabarīta maisiem ar piena produktiem un jāuztraucas par to likteni neizbēgamajos karstajos sastrēgumos.

Protams, ka piens ir jāpērk, bet jums ir jāvienojas, ka tas ir pieejams gan pilsētā, gan ārpus tās. Un dažās vasaras brīvdienu zonās jūs pat varat atrast vecmāmiņu ar govi un iegādāties dabisku produktu. Ja jūs runājat par veikalā pirktu pienu, ir zināms, ka tas nesatur palmu eļļu, tāpēc varat to droši izmantot.

ŠĶIPSNIŅA MAĢIJAS

Oursson piedāvā žāvētu ierauga produktu klāstu jogurta, rjaženkas, kefīra, matsoni un biezpiena pagatavošanai gandrīz visos ēdienos, tostarp

Jogurta pagatavotāji un raudzētāji

OURSSON.

Sīkāka informācija par pašreizējo produktu klāstu – orsik

Katra porcija ir iepakota trīsstūrveida maisiņā. Šie “atgādinājumi” par gardajām piena pakām no manas bērnības – ikviens, kas vecāks par 40 gadiem, zina, ko tie nozīmē . Pieejami iepakojumos pa 5 vai 10 porcijām. No katra maza maisiņa iegūst veselu litru gatavā produkta.

Visi Orsik ierauga produkti pieder AiBi grupai, un to sastāvā ir dažādu grupu mikroorganismi, kas nodrošina piena fermentāciju un ir labvēlīgi cilvēkiem.

Iegremdēsimies bioķīmijas pasaulē un īsi pastāstīsim par to, kādas baktērijas satur mīklas raugs.

• Lactobacillus lactis subsp. Lactis un Lactococcus lactis subsp. Cremoris

tieši ietekmē laktozes fermentāciju, kā rezultātā veidojas pienskābe. Pēc nokļūšanas cilvēka organismā normalizējas resnās un tievās zarnas mikroflora un aktivizējas redoks procesi. Uzlabojot lipīdu vielmaiņu, laktobacillas palīdz novērst svara pieaugumu un aterosklerozi.

• Streptococcus thermophilus

Thermophilus streptococcus ātri paaugstina piena skābuma līmeni, kas ir ļoti svarīgi piena produktu drošībai, jo pienskābe nomāc daudzu veidu patogēnos un nosacīti patogēnos mikroorganismus. Baktērijas sintezētie polisaharīdi veicina piena produktu vienmērīgas, biezas konsistences veidošanos ar raksturīgu, patīkamu piena garšu un smaržu, kā arī ar augstu kohezīvo lipīgo funkciju, kas palēnina atslāņošanās procesu sūkalu izdalīšanos , un tāpēc, piemēram, jogurta vai skābā krējuma ražošanā nav nepieciešami biezinātāji vai stabilizatori.

• Lactococcus lactis subsp. Lactis

Tas piešķir pienam skābu, patīkamu garšu un fermentācijas sākumā ir aktīvs skābi veidojošs aģents. Ražo aktīvo antibiotiku nizīnu.

• Lactobacillus bulgaricus

E. coli, iespējams, vispazīstamākā no visām baktērijām. Bet tikai daži cilvēki zina, ka Iļja Mečņikovs to uzskatīja par galveno līdzekli cīņā pret novecošanu un pašiznīcināšanos.

• Kefīra sēne

Vairāk nekā desmit dažādu mikroorganismu simbioze, kas aug un vairojas kopā. Sēne satur:

• Lactobacillus,
• etiķskābes baktērijas,
• piena raugs.

Kefīrs, kas rodas no kefīra sēnes dzīves, ir gan pienskābes, gan spirta fermentācijas produkts.

Orsik ierauga mīklu, ko var iegādāties oficiālajā tiešsaistes veikalā orsik vai tādos veikalos kā Auchan, Hyperglobus, Zellgross.

TESTS NR. 1. JOGURTS, JOGURTS, KEFĪRS, RJAŽENKA

Šo produktu pagatavošanas algoritms ir vienāds, izņemot ryazhenka es izmantoju kausētu pienu.

Mans palīgs ir OURSSON FE0205D/GA fermentators – sīkāku informāciju skatiet šeit.

Vakarā es rūpīgi samaisu 1 paciņu izvēlētā ierauga litrā piena un atstāju to fermentatorā darbībā. No rīta paņem trauku ar gatavo, silto produktu un novieto to uz balkona vai ledusskapī, lai atdzistu.

LABĀKĀ DAĻA IR KOPSAVILKUMS

YOGHURT

Tas izrādās ļoti maigs, blīvs, nedaudz skābs. Man patīk izmantot pilnpienu, kas padara jogurtu krēmīgāku un lieliski garšo ar augļiem vai ievārījumu.

Mājas jogurts manā mājā ir vairāk nekā tikai deserta bāze. Tā ir aizstājusi skābo krējumu, un es to pievienoju salātiem, okroshka, mērcēm. Jogurta kūkas un saldējums līdzi.

KEEFIR

Vislabākais – tas ir dzīvs produkts, kurā process turpinās arī pēc pagatavošanas. Atkarībā no jūsu veselības stāvokļa “jauno” kefīru varat lietot uzreiz pēc pagatavošanas vai atstāt to “nobriest” ledusskapī. Daži gardēži dod priekšroku trīs dienu kefīram, uzskatot, ka tas ir veselīgākais.

Galvenais ir tas, ka jūs precīzi zināt, kad tas iznācis, un varat būt droši, ka tas ir svaigs. Pašdarināts kefīrs ir tikpat lieliska bāze kā daudziem ēdieniem un diētām. Griķi uz kefīra, kas ir ļoti populāri novājēšanas dāmām, ir vairāk ēdami un mazāk skābi. Kefīrs ar kanēli ir patiešām garšīgs. Protams, daudzu bērnu iecienītākās ir smalkmaizītes, pankūkas un maizītes. Turklāt kefīrs ir lieliska marināde gaļai un mājputniem, un kebabs kļūst neparasti mīksts un sulīgs.

JOGURTS

Uzreiz jāsaka, ka es neesmu rjaženkas cienītāja, un veikalā pirktā rjaženka man nekad nav radījusi ļoti labas sajūtas. Bet, kad pirmo reizi pamēģināju atdzesētu mājās gatavotu rjaženku ar zemeņu ievārījumu, es mainīju savas domas. Maiga garša, maiga konsistence, bez pārmērīgas skābuma pakāpes – lielisks atvēsinošs vasaras deserts. Izmantojot izdomas bagātas idejas par piedevām, svaigām ogām, riekstiem un žāvētu augļu gabaliņiem, pāris minūtēs varat pagatavot restorāna līmeņa ēdienu, ar ko pārsteigt negaidītus viesus.

Protams, ir pilnīgi pareizi, ja rjaženku vispirms pagatavo ar dzidrinātu pienu no tīra piena. Taču pat veikalā nopērkamais analogs ir izsmalcināts un ļoti garšīgs.

PALĪDZINIEKI

OURSSON piegādā ne tikai augstas kvalitātes gatavus ieraugus, bet arī veselu ierīču klāstu, ko var izmantot visu veidu piena produktu pagatavošanai.

OURSSON FE0205D fermentatori ir piemēroti ne tikai pienskābes dzērienu pagatavošanai. Tie ir piemēroti arī mīklas uzkāršanai, kvasa iepildīšanai un pat smalka vīna pagatavošanai.

Uzlabotais OURSSON FE2103D ļauj pagatavot arī dažādus pienskābes produktus, uzlējumus utt.d.

Oursson FE1502D jogurta pagatavošanas ierīce ir nepieciešama cilvēkiem, kuriem ģimenē ir dažādas gaumes: jūs varat pagatavot dažādus skābpiena dzērienus 5 dažādos katlos vienlaicīgi.

Gandrīz visiem OURSSON multikrāsnītājiem ir jogurta funkcija. OURSSON MP5005PSD multikameras testu varat apskatīt šeit

Un pēdējais, bet ne mazāk svarīgais: termosa jogurta automāts

Oursson FE55049

, Jūs varat pagatavot svaigu iemīļotā dzēriena partiju pat tad, kad dodaties atvaļinājumā.