Trianteli zupa Gruzija
Piecdesmito gadu beigās Tbilisi tika izdota Dr. Sulakvelidzes grāmata “Gruzīnu virtuve”. Daudz klasisku un oriģinālu recepšu, starp kurām ir šī neparastā zupa, kas diemžēl nav pazīstama Rīgas Kaukāza virtuves restorānos.
Bet garša ir pārsteidzoša – pamēģiniet, tikai paturiet prātā, ka tā ir diezgan pikanta un pikanta. Uzmundrina un uzmundrina apetīti!
- Pievieno 1 kg ķiršu vai kazenes
- ķiploki
- zaļais sīpols
- Gurķi
- Koriandra un estragona zaļumi
- sāls pēc garšas
Nomazgājiet ogas, labi saspiediet tās un izspiediet sulu. Ja sula ir pārāk salda, pievienojiet ūdeni. Sulu pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātu koriandru, dilles, sāli, samaisa un atdzesē. Pasniedzot zupu, pievienojiet tai smalki sagrieztu zaļo sīpolu un mizotus svaigus gurķus, kas sagriezti mazos kubiņos.
Čamčaraka zupa Armēnija
Armēnijā ir populāri žāvēti augļi, jo aprikozes, no kurām tiek gatavotas aprikozes un žāvētas aprikozes, šeit aug bagātīgi, un arī vīnogas. Kāzu un Lieldienu galdam šeit tiek gatavoti ēdieni ar aprikozēm, žāvētām plūmēm, žāvētām dzegužkurpēm, zīdkoka ogām, sultāniem. Chamcharak – mūsu izpratnē drīzāk deserts. Galvenais ir izvēlēties saldus un skaistus žāvētus augļus un nepievienot daudz cukura.
- žāvētas aprikozes, sultānes no kiš-miša, zīdkoka ogas – vienādās daļās, 4 augļi porcijā
- verdošs ūdens, lai tas būtu zupas, nevis kompota konsistences
- Cukurs – 1 gabaliņš uz porciju
- Kanēlis pēc garšas
- Piparmētras vai estragons dekorēšanai
Labi nomazgātos žāvētos augļus pārlej ar verdošu ūdeni, uzkarsē uz uguns un vāra apmēram pusstundu. Gatavošanas beigās pievieno cukuru un malto kanēli, atdzesē un pasniedz, dekorējot ar garšaugiem.
Vai kādam šeit ir pieredze ar trianteli zupu no Gruzijas? Kādas ir galvenās sastāvdaļas un kā tas garšo? Es ieinteresēts to izmēģināt, bet vēl neesmu to redzējis vai dzirdējis iepriekš. Jūs varat mani informēt? Paldies!
Vai truantels zupa ir tradicionāla Gruzijas ēdienkarte? Vai tas ir populārs un garšīgs? Vēlos uzzināt vairāk par šo interesanto ēdienu.