Daudzi cilvēki dod priekšroku vasaras dabas dāvātās veltes uzglabāt mājas ledusskapja saldētavas nodalījumā, nevis konservēt tās konservu kārbās un ievārījumos vai kompotos. Viņiem ir pietiekami daudz vietas. Un ko ar šīm izejvielām darīt tālāk??
Vecie un jaunie deserti
Gatavojiet buķetes no saldētām ogām, kompotus no augļiem, zupas un sautējumus no dārzeņiem. Receptes ir tādas pašas kā svaigiem augļiem un dārzeņiem, un tās ir iekļautas daudzās pavārgrāmatās. Jāatceras tikai viena lieta: sasaldētus augļus un dārzeņus nedrīkst atkausēt – tie jāiemet tieši verdošā ūdenī.
Taču ar to nepietiek. Ledusskapis var darboties kā neaizstājams pavārs daudzu unikālu ēdienu pagatavošanā. Un ne tikai no jūsu konserviem, bet arī no visiem citiem ēdieniem, kuru būtiskai sastāvdaļai ir nepieciešama aukstā uzglabāšana. Nemirstīgā Jeļenas Molokhovecas pavārgrāmata, kas sarakstīta 19. gadsimta beigās, ir pilna ar šādām receptēm. Slavenais rakstnieks Valentīns Katajevs savā bērnu atmiņu grāmatā “Oberona burvju rags” apraksta, piemēram, kā viņa neprecētā tante gatavojusi gardumus sava potenciālā līgavaiņa vizītei. Kā viņa mēdza skriet no virtuves uz pagrabu un atpakaļ, uztraucoties, ka augļu želejas un mājputnu aukstie izcirtņi nenostiprināsies. Tas bija agrs rudens, un viņa tā arī netika tur. Ko darīt, ja tieši tāpēc rakstnieka jaukā tante turpināja pavadīt laiku kā neprecēta jaunava??
Mūsdienu ledusskapis pilnībā izpludina robežu starp ziemu un vasaru. Visu gadu tas palīdz pagatavot mājās gatavotu saldējumu, želejas, mususus, sambuces, parfē, krēmus, putukrējumu un visdažādākos pastētes izstrādājumus… Ledusskapis ļauj viegli un ātri pagatavot pīrāgus, kārtainās mīklas izstrādājumus, mājās gatavotus pelmeņus, nemaz nerunājot par kokteiļiem un bezalkoholiskajiem dzērieniem.
Aveņu, zemeņu un upeņu vīna cholodecake
Šī recepte ir no vecas pavārgrāmatas.
3/4 ķiploka apmēram 2 kg ogu izsijā caur sietu, pievieno 1,5 glāzes sarkanvīna, 4,5 glāzes ūdens, citrona miziņu un citrona sulu, 3/4 mārciņas 300 g cukura. Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē un atstāj uz ledus. Mūsu variantā – ielieciet to saldētavā, bet tikai uz īsu laiku, ne ilgāk kā 30 minūtes.
Šokolādes cholodecake
Recepte no vecas grāmatas.
Saputojiet 6 olas un pēc tam samaisiet tās pēc garšas
Sajauc olu dzeltenumus ar 1/2 lb apmēram 200 g cukura, iemaisa divas pudeles krējuma un 1/2 lb apmēram 200 g šokolādes kubiņu, uzvāra divās glāzēs piena. Visu to uzsildiet, maisot. Atdzesējiet, atdzesējiet, pasniedziet ar krēmveida saldējumu.
Un šeit ir dažas mūsdienīgākas receptes.
Auksti persiki
Katru cepumu izklājiet uz šķīvja vai paplātes un uz tā uzklājiet saldā saldā saldējuma kārtu, pēc tam virsū pusi konservēta persika. Pārlej svaigi saldētas zemenes vai zemeņu biezeni. Lai to izdarītu, ogas uz brīdi izņemiet no saldētavas istabas temperatūrā un tad ar blenderi tās sasmalciniet, pievienojot cukuru pēc garšas . Uzlieciet raciona kūkas uz šādi sagatavota trauka uz pusstundu saldētavā, saldētavā.
Saldētas vafeles
Emaljas, metāla vai plastmasas veidnē, vēlams taisnstūra vai kvadrātveida, apakšā ielieciet gatavu vafeļu kārtu ar baltu augļu pildījumu, virs tām – putukrējuma kārtu ar cukuru, uz krēma – ievārījuma kārtu, piemēram, sarkano jāņogu. Tad vēl viena kārta vafeļu, putukrējums un cukurs virsū, ievārījums un tā tālāk līdz tortes virspusei. Uzpildīto trauku ielieciet ledusskapja saldētavas nodalījumā uz 2 līdz 3 stundām. Pēc tam uz dažām sekundēm iegremdējiet trauku karstā ūdenī, lai uzsildītu tā dibenu un sānus. Tad saturu var viegli atdalīt no malām, lai to varētu likt uz šķīvja. Garnējiet šo kūku ar putukrējumu un varat pasniegt.
Šajā receptē sagatavoto saldēto desertu sagrieziet porcijās ar asu, platu nazi, pirms katra grieziena to iemērcot verdošā ūdenī.
Pēdējās divas viegli pagatavojamas un garšīgas desertu receptes izgudroja maskavietis N. Zykov.
Vai ir iespējams būt saldēšanas pavāram, bet ne būt Ziemassvētku vecītim?
Jā, noteikti ir iespējams būt saldēšanas pavāram, bet ne būt Ziemassvētku vecītim. Saldēšanas pavāram ir parasti saistīta profesija un nodarbošanās, kurā tiek gatavotas un pagatavotas saldējuma krāsnī basas. Tā nav tieši saistīta ar Ziemassvētku tradīcijām un izskatu kā Ziemassvētku vecītim. Ziemassvētku vecītis ir kultūras un folkloras faktors, kas parasti tiek uzskatīts par Vecīša tēlu, kas nes dāvanas bērniem Ziemassvētkos. Lai būtu Ziemassvētku vecītis, ir nepieciešamas īpašas atribūtas un tradīcijas, ko ļaudis parasti saista ar šo personāžu. Tāpēc, lai gan ir iespējams būt saldēšanas pavāram, tas nenozīmē, ka automātiski tiek piešķirtas Ziemassvētku vecīša īpašības un saistītie atribūti.