Vai jūs kādreiz aizdomājāties, kāpēc gardēžu restorāni piedāvā tik gardus un sulīgus ēdienus?? Profesionālās gatavošanas metodes SousVide noslēpums. Electrolux ievieš CombiSteam SousVide cepeškrāsni jūsu virtuvē jau tagad. Jūs pirmo reizi atklāsiet pazīstamu ēdienu īstās garšas.
Kas ir SousVide?
SousVide ir gatavošanas metode, ko izmanto profesionāli pavāri, jo visas sastāvdaļas tiek noslēgtas vakuumā un pēc tam pagatavotas ūdenī vai tvaikā zemā temperatūrā 60-90 °C . Ja ēdiena gatavošanas laikā tas netiek pakļauts gaisa iedarbībai, tā garša ir vēl bagātīgāka un intensīvāka. Tās arī saglabā maksimāli daudz dabisko sulu, minerālvielu un vitamīnu. SousVide tehnoloģija ir ideāli piemērota visiem produktiem: zivīm, jūras veltēm, liellopu gaļai, cūkgaļai, teļa gaļai, dārzeņiem, mērcēm, augļiem – rezultāts vienmēr ir perfekts.
Vakuumizāciju var izmantot arī, lai ilgāk uzglabātu pārtiku ledusskapī, saglabājot tās garšu un novēršot pāržūšanas risku. Aizzīmogotā pārtikā nav baktēriju, un tas nozīmē, ka tā nesabojājas. Turklāt vakuuma iepakojumā pārtiku var uzglabāt kompaktāk.
Profesionāļu zināšanas jūsu virtuvē
Ar 90 gadu pieredzi darbā ar profesionāliem šefpavāriem Electrolux zina, ka Michelin zvaigznēm apbalvotie restorāni galvenokārt meklē unikālas sastāvdaļu kombinācijas, lai pārsteigtu savus viesus. Taču tikpat svarīga ir arī tehnoloģija, kas ļauj īstenot jūsu kulinārijas fantāzijas.
Tāpat kā profesionāļi, arī jūs varat sasniegt lieliskus rezultātus mājās. CombiSteam cepeškrāsns un VacSealer vakuuma iepakotājs, kas apvienoti vienā sistēmā, ir viss, kas nepieciešams, lai sasniegtu nepārspējamu gatavošanas līmeni SousVide.
Vienkārši ievietojiet produktu vakuuma maisiņā un ievietojiet to VacSealer – gaiss tiek izvadīts un maisiņš tiek droši noslēgts. Pēc tam vienkārši cepiet ēdienu cepeškrāsnī ar tvaiku un izvēlieties gatavošanas laiku. Temperatūru cepeškrāsns iekšpusē var iestatīt viena grāda robežās.
Cepeškrāsnī jau ir vairākas iepriekš ieprogrammētas receptes, kas īpaši paredzētas tvaicēšanai zemā temperatūrā, vakuumiepakojumā. Visas receptes ir detalizēti aprakstītas ar soli pa solim. Jūs atradīsiet arī ierīces izvēlni, kas palīdzēs jums izlemt, cik ilgi un kādā režīmā var uzturēt ēdienu gatavu. Tas ļauj arī precīzi kontrolēt gatavošanas procesu no sākuma līdz pat pasniegšanai. Krāsu displejs vienmēr norāda atlikušo gatavošanas laiku un citus procesa parametrus. Turklāt iestatījumu un parametru maiņa ir vienkārša, jo skārienekrāna displejs ir tikpat intuitīvs un viegli lietojams kā viedtālruņa displejs.
Pateicoties vakuumiepakojuma, tvaika un zemas temperatūras gatavošanas funkcijai, ēdiens paliek sulīgs, garšīgs un pilns aromātisku garšvielu, marināžu un citu sastāvdaļu.
SousVide tehnoloģijas priekšrocības
- Neiztvaiko ne smarža, ne mitrums – ēdiens kļūst garšīgāks un sulīgāks svara zudums 5-10%, nevis 20% .
- Tekstura ir maigāka, jo gatavošanas process ir ilgs, bet vienmērīgs.
- Saglabā uzturvielas, sulas un vitamīnus
- saglabā garšvielu, garšaugu un citu garšu aromātu
- Zemās gatavošanas temperatūras dēļ ir samazināts pārgatavošanas risks
- ietaupa laiku – ēdienu var viegli pagatavot iepriekš un noslēgt vakuuma iepakojumos, nezaudējot garšu vai formu. Bez saskares ar gaisu pārtika saglabājas ilgāk.
Modeļa kods un mazumtirdzniecības cena:
EOB8956VAX cepeškrāsns, 55 990 Euro.
Putekļsūcējs EVD29900AX, 149 990 EUR.
CombiSteam SousVide cepeškrāsnis pieejamas no 2013. gada decembra.
Kādi ir cepeškrāsns SousVide priekšrocības un vai tā ir viegli lietojama mājas virtuvē? Vai šāda ierīce ir piemērota arī amatieru pavāriem un vai ir daudz receptes, kurus varētu gatavot ar šo cepeškrāsni? Kāpēc Electrolux ir izvēlējies šo konkrēto tehnoloģiju? Vai cepeškrāsns SousVide ir ekonomiska attiecībā uz enerģiju patēriņu?