Kafijas receptes

kafija Vīnes stilā

Septiņpadsmitā gadsimta beigās austrieši un poļi pie Vīnes sakāva osmaņu karaspēku. Turki bēga, un Donavas krastu iedzīvotāji steigšus izmesto krājumu vidū atrada maisus ar zaļām kafijas pupiņām.

Neviens nezināja, kas ir šīs neparastās pupiņas, – tās pat sajauca ar lopbarību. Neviens cits, kā cilvēks, kas Polijas karaļa karaspēku atveda uz palīdzību aplenktajai Vīnes pilsētai. Varoņa vārds bija Franciszek Kolschitski. Kādreiz viņš bija dzīvojis Austrumos un zināja smaržīga dzēriena vērtību.

Kā pilsētas glābējs viņš drīkstēja Vīnē nodarboties ar jebkāda veida uzņēmējdarbību – bez nodokļiem. Jaunais uzņēmējs atvēris pirmo kafejnīcu Austrijā un izgudrojis recepti, kas kļuva par klasisko Vīnes kafiju.

Nepieciešams

2 tējkarotes maltas kafijas,

2 tases ūdens vai piena,

1/2 glāzes krējuma,

cukurs vai medus sākotnēji Kolšicka receptē tas bija pēc garšas.

Sagatavošana:

Ielejiet kafiju krūzē, pārlejiet to ar aukstu pienu vai ūdeni, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai bet neuzvāriet , noņemiet no karstuma un atstājiet uz 1 minūti nostāvēties. Tad pārlej to tasītēs, pievieno cukuru un samaisa.

Saputojiet krējumu, līdz izveidojas biezas putas, un uzlieciet to “cepurīti” virsū.

Kenijas kafija

Svarīgākais šajā receptē ir kajēnas pipari. Pipari noteikti ir ļoti ļauni, un kenijieši tos izmanto, lai aizdzītu ļaunos garus. Ja tāda nav, varat uz naža gala uzlikt nedaudz: uz naža gala. Arī šī kafija tiek “uzmundrināta” trīs reizes – gluži kā kaķis no labi zināmās pasakas. Šī tradīcija nāk no Arābijas valstīm, un klasiskā arābu kafija tiek gatavota ar tādu pašu svinīgumu.

Jums būs nepieciešams:

2 tējkarotes maltas kafijas,

120 ml ūdens,

1-2 piparu graudiņi balto piparu,

šķipsniņa malta kardamona un muskatrieksta,

cukurs pēc garšas,

Kajēnas pipari uz naža gala.

Ēdiena gatavošana:

Maltītē sasmalciniet kafiju, cukuru un garšvielas, pārlejiet ar aukstu ūdeni un uz lēnas uguns uzkarsējiet līdz putām. Noņemiet no karstuma, samaisiet un uzkarsējiet gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Atkal noņemiet no karstuma un atstājiet uz 3 minūtēm malā, nemaisot. Visbeidzot uzlieciet miezeri atpakaļ uz uguns, uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet no uguns un dzērienu, kas ir visādā ziņā apdedzinošs, pārlejiet glāzē.

Vācu kafija “farizejs”

Vārds “farizejs” sākotnēji nozīmēja “atkritējs” un ir kļuvis par vietvārdu. Tā vienu no saviem draudzes locekļiem “kristīja” ziemeļbriedu mācītājs, kurš bija pazīstams ar saviem stingrajiem principiem un pilnīgu askētismu. Vietējie iedzīvotāji tik ļoti baidījās no viņa dusmām un moralizēšanas, ka pat svētkos un bēru ceremonijās neļāva sev izdzert ne pilienu dzēriena reverenda acu priekšā. Vienās kristībās, kurās, protams, piedalījās mācītājs, zemnieki uzdrošinājās ielej kafijā rumu…. Kāpēc tur? jo virsū var uzlikt putukrējuma vāciņu, lai paslēptu alkohola smaržu. Arī mācītājs saņēma dzērienu – protams, “vieglāku versiju”. Taču uz svētkiem valdošā jautrība, kas izcēlās, izdeva pagasta iedzīvotājus. Dusmīgais askēts nosauca tos par farizejiem..

Jums būs nepieciešams:

Spēcīga melnā kafija,

Jamaikas vai jebkurš cits rums,

Putukrējums un cukurs.

Sagatavošana :

Proporcijas nosaka pēc garšas, galvenais ir nemaisīt rumu kafijā. Šo dzērienu parasti dzer “caur” krējumu.

Armēņu kafija

Armēņi lepojas ar visu, kas ir autentiski armēnisks, un burtiski katru ar šo valsti saistītu parādību vai priekšmetu var dēvēt par “leģendāru”. Leģendārais Duduks, leģendārais Ararats, leģendārais konjaks. Pēdējais, kas mums nepieciešams šajā receptē, bet ir vēl viena tikpat svarīga sastāvdaļa – ūdens. Ja vēlaties nobaudīt īsta armēņu dzēriena garšu, iegādājieties tīru armēņu ūdeni, lai to pagatavotu – to var atrast dažos lielākajos lielveikalos.

Jums būs nepieciešams:

120 ml ūdens,

2 tējkarotes maltas kafijas,

cukura gabaliņi,

3 pilieni spirta,

3 pilieni armēņu brendija.

Sagatavošana:

Pagatavojiet stipru kafiju bez cukura un ielejiet to glāzē. Ieberiet ēdamkarotei cukura gabaliņu, pievienojiet spirtu un konjaku un ātri aizdedziniet. Pagaidiet, līdz liesma nodziest, un plānu strūklu ielejiet cukuru glāzē.

Kafijas cienītāji un pat fani varētu izveidot savu valsti, un, ticiet man, tā būtu visdaudzpusīgākā, radošākā un miermīlīgākā kopiena uz zemes. Taču, pirms viņi to sāk darīt, ir jāapkopo visi kafijas pagatavošanas veidi no visas pasaules.