Multikrāsns burtiski pārņem Latvijas tirgu ar vētru. Panasonic ziņo, ka tā multikūka ir kļuvusi par uzņēmuma visvairāk pārdoto produktu mazo virtuves ierīču segmentā. Viens no pirmajiem Latvijas tirgū parādījās multicookers šis zīmols un Korejas uzņēmums Cuckoo – tie ir tas, ko mēs pārbaudījām tālajā 2007. gadā. Pjezo plītiņu tirgus jau ir ievērojami pieaudzis, un parādās daudz pieejamāku ierīču. Ko tie spēj un vai ir vērts tajos ieguldīt naudu??
Mēs pateicamies ražotājiem par ierīču nodrošināšanu un personīgi pateicamies Oļegam Megeraupam MARUCHI par konsultācijām.
Kas piedalās testā?
Savam testam esam izvēlējušies modeļus, kurus var viegli iegādāties veikalos vai pasūtīt internetā un kuru cena ir samērā pieņemama. Lūk, sākam:
Maruchi RW-FZ47 daudzfunkcionālais kulinātors
BRAND 37500 Jauni 2 multikrāsns
VITESSE VS-513 daudzfunkcionālais kulinātors
DAEWOO ELECTRONICS DMC-200 daudzfunkcionālā plītiņa
SINBO SCO-5024 daudzfunkcionālais kulinātors
Programmas un režīmi
Multikrāsns skaistums slēpjas gatavošanas procesa automatizācijā: atkarībā no ēdiena un ēdiena veida ierīce pati nosaka gatavošanas laiku un temperatūras iestatījumus. Tas viss ir iekļauts automātiskajās programmās – jums tikai jāizvēlas atbilstošā programma un jāseko norādījumiem. Dažas ierīces ir maksimāli aprīkotas ar programmām, dažas spēj kaut ko darīt, bet dažas ne.
Gulējums, putra, zupa, tvaiks
Tās visas ir veselīgas gatavošanas programmas, un tās ir pieejamas visos multikrāsnīs.
Parasti sautēšanas programma ilgst 2 stundas, bieži vien kombinētās programmas putrai un zupai ilgst 1-1,5 stundas, tvaicēšanas programma ilgst stundu vai divas. Multikrāsns sautējumu programma ir lieliski piemērota gaļas, vistas gaļas, zivju ēdieniem – ar dārzeņiem vai bez tiem.
Ēdieni tiek sautēti savā sulā, nepievienojot eļļu. Piena putrai dažkārt ir paredzēta īpaša programma, kurā putra vairs nevāra, bet pēc vārīšanas vārās.
Bet, pat ja jums nav šīs programmas, varat pagatavot putru ar pienu. Ražotāji iesaka vārīt nelielu daudzumu putras, lai tā neizbēgtu, bļodā ieziest sviestu, it kā zīmētu malu, un NEIZMANTOT pārslas vai ātri pagatavojamus graudaugu produktus, citādi pusi putras nāksies nokasīt no vāka.
Varat gatavot putru ar ūdeni un beigās pievienot pienu vai krējumu. Jebkurā gadījumā nepārsniedziet maksimālo iestatījumu, kas norādīts krūzes iekšpusē.
Zupām dažkārt nepieciešams sautēt sīpolus un burkānus katliņā. To var izdarīt tieši multikrāsnī ar atvērtu vāku programmā ar visaugstāko temperatūru: “Cepšana”, “Cepšana”, “Cepšana”, “Ātra gatavošana”.
Pēc tam bļodā jāievieto pārējās zupas sastāvdaļas, jāielej ūdens vai buljons, jānoslēdz vāks un jāizvēlas programma “Zupa” vai “Putra/zupa”. Ne vienmēr ir jāievēro norādījumi nepārdomāti: piemēram, nevajag likt nūdeles un atstāt zupu uz plīts uz stundu zupai joprojām ir nepieciešams noteikts daudzums ēdiena .
Tvaicēšanai visām ierīcēm ir 0,8 litru plastmasas perforēta tvaicēšanas tvertne.
Tajā var pagatavot nelielus tvaicētus ēdienus – 2-3 zivju filejas, saldētu dārzeņu paciņu, 6-8 kotletes. Tas nav pilnvērtīgs 2 līdz 3 līmeņu tvaicētāja aizstājējs, t.k. nav iespējams vienlaikus pagatavot vairāk nekā viena veida ēdienu.
Cepšana
Dažreiz programma trūkst, bet pat šādos “atņemtos” multikāros jūs varat cept, parasti zupas un putras programmā.
Es nevarēju pamanīt nekādu īpašu atšķirību cepšanas kvalitātē starp cepšanas programmām MARUCHI, SINBO un bez tām VITESSE . Multikrāsnī labi cepas ne visa mīkla: tikai tāda mīkla, kas cepta diezgan zemā temperatūrā.
Vislabāk der cepumi un siera sacepumi. Daži amatnieki cep maizi šajā ierīcē, ir divi veidi, kā to darīt.
Pirmkārt: gatavošanas laikā pagrieziet to uz otru pusi.
Otrkārt: atkārtojiet cepšanas programmu, kad tā ir pabeigta.
Bieži sastopamā problēma ir gaišā virsējā garoza, t.k. karstums nāk no apakšas un sāniem, bet ne no augšas.
Veids, kā izkļūt no situācijas, ir novietot kūku uz šķīvja otrādi vai izrotāt to ar fondantu, glazūru, drupatas vai pūdercukuru.
Fritēze un fritieris
Gatavošana augstā temperatūrā ir atšķirīga, un ne visos multikrāsns gatavošanas ierīcēs tā ir pieejama.
Mūsu testā tas ir MARUCHI 149 ⁰C un SINBO 160 ⁰C . Pirmais piedāvā iespēju iestatīt temperatūru šajā konkrētajā programmā no 40 ! līdz 160 ⁰C, un otrai ir noņemama un regulējama augstuma metāla panna dziļai cepšanai.
Trīs garozas… rīsi!
Multikrāsnis nāca no Austrumiem – no Japānas, Korejas un Ķīnas, kur tās kļuva slavenas kā ierīces rīsu pareizai vārīšanai starp citu, mūsu valsts Tālajos Austrumos, piemēram, Sahalinā, iedzīvotāji ar multikrāsnīm bija pazīstami jau 80. gados ! .
Sākotnēji tās bija rīsu vārāmās plītis, bet pēc tam tās tika “paātrinātas” un pielāgotas Eiropas virtuvei. Taču lielākā daļa modeļu joprojām pieturas pie šī “atavisma”, ko tomēr novērtē suši un ruļļu, pilaff, risotto un citu rīsu ēdienu cienītāji, t.k. Īpaši aprīkota multikrāns var vārīt noteikta veida rīsus saskaņā ar visiem noteikumiem, un nebūs jāseko līdzi laikam, verdošajam ūdenim utt.d.
Lielākajā daļā makaronu vārīšanas ierīču ieteicams papildu iestatījumu izvēlnē norādīt rīsu veidu garengraudu, apaļie , vēlamo garšu stingri, vidēji stingri, mīksti , gatavošanas ātrumu standarta, ātri pagatavojami rīsi un gatavošanu ar garozu programma “Kraukšķīgi” vai “Brūnie rīsi” .
Šajā gadījumā gatavošanas beigās temperatūra tiek paaugstināta, un apakšā veidojas garoza ķīniešu iecienītā metode . Lielākā daļa instrukciju sniedz visaptverošu informāciju par to, kā pagatavot rīsus, – jūs varat just, ka tos ir rakstījuši ķīnieši, tāpēc neatņemsim viņiem maizi t. i., rīsus un paskaidrosim, kas ir kas.
Makaroni
Pareiza makaronu gatavošana ir zinātne. Gatavošanas laiks atšķiras atkarībā no makaronu veida un var būt no 8 līdz 20 minūtēm. “Pasta” programmas ir pieejamas daudzās līdzīgās SINBO un MARUCHI.
Kad ūdens uzvāra un ierīce atskan skaņas signāls, ir pienācis laiks pievienot makaronus. Ievietojiet, iestatiet minūtes, aizveriet un ievērojiet ieteikumus par gatavošanas laiku uz iepakojuma – un jums ir “pareizie”, nesagremotie makaroni.
Vāra, lēni gatavo
Zemas temperatūras pierādīšana ir tendence mūsdienu uztura zinātnē, t.k. Šī gatavošanas metode ir vissaudzīgākais veids, kā saglabāt maksimālu minerālvielu un vitamīnu daudzumu.
Gaļas un dārzeņu ēdieni, zupas, putras un zupas būs īpaši maigas un garšas pilnas. Vienīgais trūkums ir tas, ka jums ir jāgaida un jādzird neticamas smakas, un jūs brauksiet traki!
BRAND ir atsevišķa īpaša programma, taču jebkuru multikrāsni var grauzdēt lēnās gatavošanas programmā.
Jogurts un mīkla
Trīs mūsu mīklas multikrāsnis var viegli aizstāt jogurta pagatavošanas ierīci, ja vien tās nepadara gatavu jogurtu vai biezpienu glāzītēs.
BRAND, MARUCHI un SINBO var pagatavot matsoni, kefīru, jogurtu un biezpienu – atkarībā no ierauga: dezinficējiet trauku piemēram, ar verdošu ūdeni , ielejiet pienu, ielieciet ieraugu, ievietojiet ieraugu, noregulējiet laiku – un pēc tam gatavu jogurtu vai biezpienu piepildiet ar sastāvdaļām: augļiem, ievārījumu un musli.
Interesanti, ka pirmajiem diviem modeļiem ir atsevišķa vairāku stundu programma jogurtam 40-42 ⁰C temperatūrā BRAND piedāvā pat 2 veidus – ar vārīšanu pasterizētam pienam un bez vārīšanas sterilizētam pienam .
Un šeit SINBO ir iespēja izvēlēties šādu temperatūru režīmā “Fry”, kas ir mazliet negaidīti, bet tas ļauj pagatavot jogurtu – galvenais ir pareizi iestatīt laiku. Rauga mīklu var ieraudzīt arī šajās programmās.
Kā lietot?
Vadības elementi
Galvenais kontrolē – spēja pareizi izvēlēties programmu, tās papildu iestatījumus rīsiem, jogurtam, kā arī sautēšanai un cepšanai – produkta veids: gaļa, zivis, dārzeņi .
Tas ir viegli, ja vadības panelis “runā” Latviešu valodā VITESSE, DAEWOO ELECTRONICS, BRAND . Tas ir reāli, ja instrukcijās ir izskaidrota pogu un angļu valodas vārdu nozīme MARUCHI . Sarežģītāk ir tad, ja instrukcija daļēji neatbilst vadības paneļa pogām SINBO .
Pērkot nelaidieties slinki – lejupielādējiet lietošanas instrukciju no interneta vai iepriekš pajautājiet pārdevējam un pārbaudiet, vai to saprotat un cik sīki tā ir izstrādāta: tas lielā mērā noteiks jūsu kulinārijas panākumus un prieku, izmantojot VISAS ierīces funkcijas.
Mēs esam pievērsuši īpašu uzmanību šim mīklas parametram, jo rauga mīklu var izmantot arī kā jogurta aizstājēju.k. Mēs paši esam pārliecinājušies, cik tas ir svarīgi. BRAND un VITESSE modeļiem šajā testā ir vislabākās instrukcijas, DAEWOO ELECTRONICS ir visvienkāršākā vadība, BRAND ir vismodernākais vadības panelis.
Taimeris ir otra svarīgākā vadības sistēmas daļa. Gatavošanas laiks ir ieprogrammēts programmās, taču ir svarīgi, lai to varētu samazināt parasti to nav nepieciešams palielināt .
Šī funkcija ir pieejama visiem mīklas dalītājiem, izņemot DAEWOO ELECTRONICS. Visiem konkurentiem ir ēdiena pagatavošanas aizkavēšanas taimeris, tikai lielākajai daļai modeļu ir 24 stundu taimeris, bet DAEWOO ELECTRONICS modelim ir 12 stundu taimeris.
Aksesuāri
Visiem konditorejas cepeškrāsnīm un lielākajai daļai tirgū pieejamo modeļu ir bļoda ar nelīpošu virsmu, plastmasas karote rīsiem un zupas karote mini karote , tvaika katla trauks, mērkarote un piederums karotes vai lāpstiņas piestiprināšanai bļodai. Izņēmums testā bija MARUCHI multikūka ar cepšanas grozu.
Dizains un… aprūpe
“Pirmo multikrāsns modeļu problēma bija nenoņemamais alumīnija vāks: nepareizi lietojot vāku, biezputra notecēja un nosmērēja vāku un silikona apmali, un tos varēja iztīrīt tikai servisa centrā.
Visi modeļi tagad ir izstrādāti tā, lai vāku varētu viegli noņemt, nomazgāt un uzlikt atpakaļ. Tvaika vārstu var arī noņemt, un tas periodiski jātīra.
Pannai ir nelīpošs pārklājums, tāpēc ēdiena gatavošanai drīkst izmantot tikai plastmasas, silikona vai koka piederumus un mazgāt to ar maigiem mazgāšanas līdzekļiem un neabrazīviem sūkļiem.
Vienas ierīces instrukcijās ir brīdinājums, ka bļodā nedrīkst ieliet etiķi, taču tas attiecas uz visiem multikatliem.
Par ko mēs sūdzamies??
Par daudzfunkcionālajiem katliem notiek karstas diskusijas: daži ir sajūsmā, bet citi ir vīlušies un uzskata, ka gatavošana uz plīts var būt tikpat laba.
Pirms testa uzsākšanas mēs izpētījām galvenās sūdzības interneta forumos, kā arī izlasījām uzlaboto “multikrāsns” un ražotāju ieteikumus problēmu gadījumā, ņemot vērā – un rezultātā mums nebija šādu problēmu ne ar vienu no testa ierīcēm:
“Degšana.”! Iespējams, nav pievienots pietiekami daudz ūdens vai izvēlēts nepareizs gatavošanas laiks. Ir vērts arī pārbaudīt, cik labi tvaika izlaišanas vārsts ir “padziļināts”: ja tvaiks izplūst strūklas veidā un rada troksni, tas ir iemesls.
“Aizbēg!”Iespējams, ka izmantojat graudaugu vai tūlītējas putraimi, vai arī esat pārsniedzis maksimālo šķidruma daudzumu. Ja vārot piena putru, vāriet ne vairāk kā trešdaļu katla tilpuma un uz piena “malas” uzklājiet sviestu.
“Tas smaržo pēc sadedzināta ēdiena!”Pārtikas daļiņas nevarēja nokļūt uz noslēgtā sildelementa. Tas ir jātīra!
“Bēdīga smaka, smaržo pēc iepriekšējā ēdiena!”Notīriet un nosusiniet tvaika vārstu, vēdiniet ierīci ar atvērtu vāku, iztīriet laukumu ap pannu un, ja nepieciešams, silikona blīves un vāka iekšpusi.”. Īpaši svarīgi, ja pēc jēra gaļas gatavojat jogurtu vai saldās kūkas.
“Pannas oderējums ir nolobījies”. Divu mēnešu ilgā testa laikā mums neizdevās “iznīcināt” pārklājumu. Vēl vairāk – viņiem nekādā veidā neizdevās tos sabojāt. Taču mēs ievērojām noteikumus: ielejiet pietiekami daudz ūdens un nepieļaujiet apdegšanu, neskrāpējiet to ar metāla priekšmetiem, nemazgājiet to ar skābiem mazgāšanas līdzekļiem un nelejiet bļodā etiķi utt.p.
Kas ir multicoker tests un kādi ēdieni tiek gatavoti ar to? Vai tas ir kāda ierīce vai tehnika? Lūdzu, pastāstiet vairāk par šo jēdzienu un tā izmantošanu virtuvē.