Mikroviļņu krāsnis ir viena no visvairāk apspriestajām plaša patēriņa elektronikas grupām. No vienas puses, tās un tajās pagatavotie ēdieni tiek turēti aizdomās par negatīvu ietekmi uz cilvēka organismu, no otras puses, tās tiek uzskatītas par veselīgas pārtikas garantiem. Tātad, vai mikroviļņu krāsnis ir noderīgas vai nē, vai tās ir noderīgas mājsaimniecībā, vai tomēr labāk no to lietošanas izvairīties??
Kāpēc mikroviļņi tiek turēti aizdomās par visiem “nāves” grēkiem, kļūst skaidrs pēc neliela ekskursa fizikā. Apkure krāsnīs nenotiek, izmantojot siltumenerģiju kā plītīs vai ugunī, bet gan elektromagnētisko starojumu. Papildus mikroviļņu krāsnīm, mobilajiem tālruņiem, televizoriem un pat apsildāmajām grīdām lielākais avots ir saule. Krāsnīs tiek izmantoti īpaši augstas frekvences t. i., visaugstākās frekvences radio viļņi. Mikroviļņu krāsnīs izmantotā frekvence visās valstīs ir vienāda – 2450 MHz.
Kā redzat no mūsu stāsta, mikroviļņu krāsnī gatavota ēdiena garša ir līdzīga vārītam ēdienam; dažiem cilvēkiem tas patīk labāk nekā citiem. Tāpēc ražotāji aktīvi aprīko savas cepeškrāsnis ar grilu, lai padarītu ēdienu vēl apetītīgāku.
Grils ir elements ar specifisku infrasarkano starojumu, kas silda ēdienu tieši, nevis gaisu. Grilļus var veidot ar tādiem elementiem kā TEPHN, kvarcs vai halogēns. Elementi tiek uzkarsēti līdz ļoti augstai temperatūrai – 600-800 grādiem, bet to siltums nespēj ātri iekļūt. Tas darbojas galvenokārt uz virsmas.
Intensīva karsēšana augstā temperatūrā nodrošina ātru kraukšķīgu kraukšķu veidošanos. Uz stiepļu plaukta novietotajiem pārtikas produktiem tiek piešķirts spēcīgs siltuma lādiņš, kas aizver poras no ārpuses. Šis efekts saglabā gaļas, zivju un dārzeņu sulas iekšpusē un kraukšķīgu ārpusi.
Grilēšana ir saudzīgākais cepšanas veids, jo netiek izmantotas eļļas un tauki. Mīklas garoza pasargā visas sastāvdaļas, kas veido ēdiena dabisko uzturvērtību, garšu un aromātu, no iznīcināšanas. Tas ir arī ļoti saudzīgs pret ēdienu. ēdiens ir lieliski diētisks, viegli sagremojams un, pretēji stereotipam par veselīgu pārtiku, ir lieliskas garšas un reibinošas garšas.
MIKRO TVAIKS
Vēl viens veids, kā uzlabot pagatavotā ēdiena kvalitāti un garšu, ir izmantot tvaiku. Mikroviļņu starojuma un kvēlojošā tvaika iedarbības kombinācija dara brīnumus – ēdiena pagatavošana ir vienmērīgāka, ēdiens saglabā sulīgumu, apjomu, krāsu un garšu. Tvaiks palīdz labāk un ātrāk atkausēt un labāk sasilda.
Dažādu uzņēmumu krāsnis ražo dažāda veida tvaiku. Ūdeni var pārvērst tvaikā, izmantojot mikroviļņu krāsnis vai īpašus sildītājus, kā tas ir parastajos tvaicētājos.
Tvaicēšana mikroviļņu krāsnī ir ļoti specifisks process. Ierīces vai veidnes slēgtā telpa tiek piepildīta ar karstiem tvaikiem, kas ieskauj ēdienu no visām pusēm. Tādējādi zivs vai gaļa uzsilst ātrāk un vienmērīgāk, un tādējādi tā tiek pagatavota līdz pilnībai. Bet vitamīni un minerālvielas paliek neskarti.
Tvaikam ir interesanta iedarbība uz pārtikas produkta virsmu: tas noslēdz poras, novērš atkritumu veidošanos un saglabā formu. produkti nezaudē savu garšu un aromātu. Tvaicējot izmanto mazāk sāls un garšvielu.
LABI DOTIES – KAD TAS IR ĒRTI
Mikroviļņu krāsnis ir ne tikai diētas garants, bet arī atvieglo dzīvi to īpašniekiem!
KĀDAS IR MIKROVIĻŅU KRĀSNS PRAKTISKĀS PRIEKŠROCĪBAS??
1. Ierīce var vienkāršot daudzus apgrūtinošus procesus. Viena no tām ir atkausēšana. Mīklas gabals vai zivs liemenis dažu minūšu laikā sasniedz istabas temperatūru. Izmantojot cepeškrāsni, ir vieglāk plānot ēdienkarti.k. Jūs varat labāk izmantot saldētavā esošos produktus, pat ja esat aizmirsis tos izņemt iepriekš.
Pat grūti pagatavojami ēdieni, piemēram, kartupeļu biezeni vai putra, kļūst īpaši viegli uzsildāmi. Agrāk bija jāizdomā visdažādākie sarežģītie veidi, bet tagad jums vienkārši jāuzliek uz šķīvja un uz divām minūtēm jāieliek cepeškrāsnī!
2. Mazāk laika veltiet gatavošanai, atkausēšanai un sildīšanai. Tas atbrīvo cilvēkus, dod viņiem laiku atpūsties vai darīt citas interesantas lietas.
3. Mūsdienu cepeškrāsnis ir arvien funkcionālākas. Tie jau konkurē ar cepeškrāsnīm, cepeškrāsnīm un tvaika krāsnīm, jo ļauj cept pareizā temperatūrā konvekcijas režīmā , cept uz diviem režģiem augšējā un apakšējā , gatavot tvaikā. Aizvien populārākas kļūst mikroviļņu krāsnis ar cepšanas funkciju, lai mājās pagatavotu aromātisku balto vai bora maizi. Kombinācijas ir īpaši izdevīgas, jo dažādu gatavošanas metožu kopīgā iedarbība paātrina gatavošanas procesu un uzlabo tā kvalitāti.
4. Mikroviļņu krāsnīm, pat tām ar plašu funkciju klāstu, ir elementāra vadība, ko var apgūt ikviens. Taču to var arī vienkāršot, izveidojot automātiskās programmas, kurās jau ir ievadīti visi iestatījumi – lietotājam ir jāievada tikai viens vai divi parametri, piemēram, porcijas svars un ēdiena veids. Nepieciešamais darba režīms un cikla ilgums tiek aprēķināts automātiski.
Lai precīzāk kontrolētu sildīšanas, atkausēšanas vai gatavošanas procesu, tiek izmantoti sensori – sensori, kas reģistrē pārtikas produkta pašreizējo stāvokli un elektroniski kontrolē cikla laiku.
Debates par ļaunumiem un ļaunumiem var būt bezgalīgas, bet tie, kam jau pieder mikroviļņu krāsns, bez šaubām, novērtēja šīs tehniskās domas sasniegumu priekšrocības un iemācījās to gudri izmantot savā dzīvē.
PĀRRĀVUMS KAUDZĒ
Daudzi cilvēcei jauni produkti sākas ar skaistu vai gudru stāstu. Tā tas ir mikroviļņu krāsnīs. Jau pagājušā gadsimta vidū uzņēmumu vadītāji zināja, ka gudri izdomāts stāsts piesaistīs cilvēku uzmanību. Ko viņi ir izdomājuši??
Bija vakars, laboratorijā sēdēja vīrietis, inženieris vārdā Pērsijs Spensers. Tajā laikā viņš pētīja jaunas ierīces, ko bija radījis izmantošanai pretgaisa aizsardzības radarā, uzvedību. Tas bija īpaši augstas frekvences viļņu raidītājs.
Eksperimentu starplaikos Spensers atcerējās par nelielu pārtikas krājumu – batoniņu, kas gulēja kabatā, – un sāka bakstīt ar roku. Iedomājieties mūsu varoņa izbrīnu, kad gaidītā batoniņa vietā, kas sastāv no riekstiem un šokolādes, viņš atrada bezformīgu masu, kas vairāk atgādināja riekstu pastu sviestmaizēm. Kas notika??
Mūsu ģēnijam ienāca prātā, ka viļņi bija sasildījuši batoniņu, tādējādi to “izslēdzot no darbības”. Mikroviļņu viļņu jauda bija 10 kW, kas ir vismaz 10 reizes lielāka nekā jebkurā mūsdienu mikroviļņu krāsnī! Vienīgais, kas palika ārpus ainas, bija tas, kāpēc pats Spensers nebija uzliesmojis?
Bet tas viņu neinteresēja, viņš domāja, vai ir vēl kaut kas cits, ko varētu uzkurināt tādā pašā veidā? Tika izmantoti kukurūzas graudiņi, tos vienkārši izlēja mašīnas priekšā, un, lūk, tie paši pārvērtās popkornā – gaisa kukurūzā. Tajā dienā esot veikts vēl viens eksperiments – ar olu. To var saukt gan par veiksmīgu, gan neveiksmīgu, jo šīs dabiskās tvertnes saturs patiešām sakarsa, taču notika sprādziens, un karstais olu baltums un dzeltenums lidoja visos virzienos!
Tikai mēnesi pēc Otrā pasaules kara ASV tika reģistrēts patents ierīcei, kas ļauj gatavot ēdienu, izmantojot elektromagnētisko starojumu. Un tikai dažus gadus vēlāk kļuva pieejamas pirmās mikroviļņu krāsnis.
MIERMĪLĪGS MAGNETRONS
Vienīgais trūkums šajā spilgtajā stāstījumā ir tas, ka tas nav patiess. Pērsijs Spensers bija inženieris – viņš patiešām eksistēja, viņš strādāja Raytheon, kas tolaik un tagad pilda ASV valdības militāros pasūtījumus. Spensers bija dzimis, neizglītots cilvēks, kurš guva panākumus, pateicoties tikai saviem dabiskajiem instinktiem, īpašam tehniskam talantam. Viņam ir vairāk nekā simts izgudrojumu patenti.
Spensers bija iesaistījies augstfrekvences viļņu izpētē un, protams, no publikācijām un savas pieredzes uzzināja par to spēju sildīt objektus, kas spēj vadīt elektrību. Taču šai informācijai nebija praktiska pielietojuma.
Mikroviļņu ēra sākās uzņēmuma vadības sanāksmē. Tika apspriesta tikai viena tēma: karš beidzās, un tuvākajā nākotnē vairs nebūs neviena, kam pārdot militāro aprīkojumu par auksto karu tolaik neviens nedomāja . Lai noturētos virs ūdens, uzņēmumam vajadzēja pāriet uz “miermīlīgām sliedēm”, proti, apgūt tādu produktu ražošanu, kas ir pieprasīti patērētāju vidū. Tad Spenseram radās ideja, ka ar mikroviļņu enerģiju varētu sildīt sviestmaizes, nevis “uz vietas” vācu un japāņu lidmašīnas.
IR IDEJA!
Kāda bija ideja? Katra krāsns būtu aprīkota ar magnetronu – viļņu ģenerēšanas ierīci. Šie viļņi ietekmē tikai ūdens molekulas kas ir visos pārtikas produktos . Viļņi piešķir šīm molekulām svārstīgu kustību. Vibrācija rada iekšējo berzi, kas izraisa temperatūras paaugstināšanos.
Vēl viens efekts ir sildīšana iekšējās elektriskās pretestības dēļ. To izraisa virpuļstrāvas – Fuko strāvas -, kas rodas elektromagnētiskā lauka mainīgās iedarbības dēļ.
MIKROVIĻŅU ZINĀTNES IZAICINĀJUMI
Kad mikroviļņu krāsns kļuva praktiski iespējama, uzņēmums lūdza Federālajai sakaru komisijai piešķirt īpašu, tam paredzētu frekvenci. Sakaru komanda nolēma, ka optimālākais risinājums būtu 2450 MHz frekvence. Viņi nesāka ar jaunas ierīces prasībām, tā bija tikai brīva frekvence, ko neizmantoja radio un televīzijas stacijas vai radiolokācija. Tas, “iegūstot” savu frekvenci, nepadarīja krāsns konstrukciju vieglāku, bet tikai sarežģītāku, jo tās viļņa garums bija 12 cm, t. i., tādu pašu izmēru robežās kā ierīces iekšējie izmēri. Problēma bija tā, ka frekvences dēļ stāvošie viļņi nevarēja vienmērīgi uzsildīt ēdienu.
Jāteic, ka Pērsijs Spensers tagad nestrādāja viens, viņam palīdzēja inženieris Marvins Boks. Viņš bija tas, kurš atrada risinājumu. Marvins ieteica pie kameras griestiem piekārt rotējošu metāla stieņu saišķi. Tas, līdzīgi kā miksera putukrāsnis, “samaisīja” lauku, padarot to vēl vairāk. Tad viņi izgudroja rotējošu pārtikas produktu paliktni, kas joprojām ir atrodams lielākajā daļā mikroviļņu krāšņu krāšņu visā pasaulē.
Cits risinājums, ko joprojām izmanto gandrīz vienmēr izņemot dažus uzņēmumus , ir periodiski ieslēgt un izslēgt magnetronu. Jūs varētu jautāt, kāpēc. Tas ir ļoti vienkārši. Mikroviļņu krāsns jauda nav regulējama, taču izmantot to maksimāli arī nav praktiski, jo porcijas var ievērojami atšķirties, piemēram, sauja kukurūzas un vesela vista.
Ja jūs vienkārši samazināsiet magnētronam pielikto spriegumu, viļņi nerodas. Spensers nāca klajā ar ideju apturēt raidītāju. Jo lielāki tie ir, jo maigāks ir trieciens. Jaudas līmeņi, kas ir tādi paši kā. Specifikācijās vienkārši norādīts, cik ilgi magnetrons ir ieslēgts un cik ilgi izslēgts. Piemēram, ja jauda ir 25%, 75% laika tiek pavadīti “uzkodām”. Ar jaunajām tehnoloģijām apgādātās mikroviļņu krāsnis tagad var atkausēt, uzsildīt un pagatavot mazas un lielas porcijas.
GULLIVERIS CILVĒKU VALSTĪ
Atgriezties pie PR. 1947. gadā tika prezentēta pasaulē pirmā mikroviļņu krāsns. Atklāti sakot, mēs ar jums diez vai atpazīsim parasto mikroviļņu krāsni, kas ir uzrādīta vienībā. Raytheon prāta bērns bija vairāk līdzīgs ledusskapim – tā augstums bija 1,7 m! Svars ir 340 kilogrami! Tāpēc viņi uzaicināja žilbinošu blondīni ar gigantisku augumu, lai demonstrētu pirmdzimto, lai plīts nešķistu pārāk smagnēja.
Cilvēki nenovērtēja jaunumu – ierīce ar ūdens dzesēšanas cauruli un neparasto 220 V barošanas avotu maksāja 3 tūkstošus dolāru. dolāru! Savukārt restorānu īpašnieki uzreiz saprata, ka tā ir pareizā ierīce. Sviestmaižu, bulciņu un hotdogu uzsildīšana aizņēma tikai dažas minūtes, un klientu apkalpošana kļuva daudz efektīvāka un vienkāršāka.
AIZ BUMA
Tagad mēs visi zinām, kādai vajadzētu izskatīties īstai mikroviļņu krāsnij. Tās izmērs un cena pakāpeniski samazinājās līdz mūsdienīgām, taču tas prasīja gandrīz 30 gadus! Cilvēki pierod pie domas, ka ēdienu silda viļņi, nevis karstums. Taču tikai astoņdesmitajos gados uzticība ierīcei, kas vairs nebija nekas jauns, spēja pārvērsties reālā pārdošanas apjoma pieaugumā, un mikroviļņu krāsns kļuva par normu mājās.
Vai jūs domājat, ka gatavošana mikroviļņu krāsnī ir izdevīga? Vai tā ir ērtāka un ātrāka izvēle salīdzinājumā ar tradicionālu gatavošanu? Cik daudz vērtīgās uzturvielās paliek pārtikā, kuru gatavo mikroviļņu krāsnī? Es gribētu dzirdēt jūsu viedokli.