Infrasarkanā žāvēšana noņem ūdeni un saglabā vitamīnus

Svaigus augļus, dārzeņus un ogas nedrīkst ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā, jo šādā temperatūrā īpaši aktīvi vairojas baktērijas, pelējums, raugs utt.p., un tiek traucēta normāla vielmaiņa augu audos. Baktēriju galvenais draugs ir mitrums, kura ir daudz augļu, ogu un dārzeņu mīkstumā.

Kas ir infrasarkano staru žāvētājs

Modernās ierīces izmanto infrasarkanā starojuma īpašības, kas ir nekaitīgs videi un cilvēkiem. Noteikta viļņa garuma infrasarkano starojumu aktīvi absorbē ūdens, nevis žāvējamā produkta audi, tāpēc mitrumu iespējams izvadīt zemā temperatūrā 40-70 °C .

Žāvēšana salīdzinoši zemā temperatūrā ļauj gandrīz pilnībā 80-90 % saglabāt vitamīnus, bioloģiski aktīvās vielas, dabisko krāsu un aromātu.

Infrasarkano staru žāvētājiem ir īpašs keramikas pārklājums uz sildelementiem, un saskaņā ar ražotāju teikto to darbmūžs ir praktiski neierobežots. Ātra un vienmērīga pārtikas produktu žāvēšana tiek nodrošināta ar sietu un kanālu sistēmu.

Žāvētus produktus ir viegli uzglabāt, jo, salīdzinot ar sākotnējām izejvielām, žāvētā produkta tilpums samazinās 3-4 reizes, bet masa – 4-8 reizes.

Konkrētās gala īpašības ir atkarīgas no produkta sākotnējā veida un formas, piemēram, sēnes saraujas daudz vairāk nekā āboli vai plūmes.

Žāvētāju ražotāji apgalvo, ka pārtiku bez īpašiem traukiem var uzglabāt līdz pat gadam, un vitamīnu zudums ir 5 līdz 15 %.

Hermētiski noslēgtos traukos žāvētu pārtikas produktu drošas uzglabāšanas laiks ir līdz diviem gadiem. Visi sniegtie dati attiecas uz vidi ar relatīvi zemu mitruma līmeni – ziemeļu reģioni un Melnās zemes zona, ieskaitot Maskavu un Rīgas apgabalu. .

Ja pārtiku žāvē mitrā klimatā, piemēram, Melnās jūras piekrastē, drošas uzglabāšanas laiks samazinās aptuveni 1,5 līdz 2 reizes.

Svarīgi arī, lai infrasarkanā starojuma žāvētā pārtika nesaturētu konservantus un citas svešķermeņus, lai to neietekmētu elektromagnētiskie lauki un starojums un lai tā neļautu aktīvi attīstīties mikroflorai.

Infrasarkanā starojumā žāvēts ēdiens pirms lietošanas 10 līdz 20 minūtes ir jāiemērc ūdenī, pēc tam tas atgūs visas savas dabiskās īpašības – krāsu, dabīgo aromātu, formu un, protams, garšu.

Pēc tam tos var ēst neapstrādātus vai pārstrādātus jebkādā veidā – vārītus, grauzdētus, sautētus utt.d.

Žāvētu augļu, dārzeņu un sēņu uzglabāšana

Ilgstošai uzglabāšanai ir ārkārtīgi svarīgi, lai neviens auglis, dārzeņi un sēnes netiktu atstāti neizžāvēti – jebkādi šādi elementi var sabojāt pat vislabākos žāvēšanas rezultātus.

Ievietojiet visu paliktņu žāvēto barību vienā kopējā kastē un atstājiet uz 2 dienām. Šajā laikā tie atdzisīs, un mitrums tajos izlīdzināsies – sausāki gabali uzsūks mitrumu no mitrākiem.

Ievietojiet žāvētus augļus un ogas uzglabāšanas traukos. Žāvētos produktus uzglabājiet vēsās un sausās telpās, lai tie neuzsūktu tvaikus no gaisa. Var uzglabāt koka vai saplākšņa kastēs, kuru apakšdaļa ir izklāta ar papīru.

Kad kaste ir pilna, pārklājiet arī tās augšējo daļu ar papīra kārtu un aiztaisiet vāku. Visdrošākais veids, kā tās uzglabāt, ir hermētiski noslēgtās stikla burkās.

Galvenie žāvētāja darbības noteikumi

1 Nav ieteicams iepriekš sagatavot ēdienu žāvēšanai sagriezt un apgriezt , jo novecojušā ēdiena virsmu ievērojami samitrina izdalījušās sulas, un tas apgrūtina žāvēšanu.

2 Nav ieteicams žāvēt uz vienas un tās pašas paplātes produktus ar ļoti atšķirīgu ūdens saturu un smaržu.

3 Elektriskā žāvētāja tuvumā, kad tas ir ieslēgts, aizliegts turēt jebkādas viegli uzliesmojošas vielas.

4 Neaizsedziet augšējās ventilācijas atveres un nenovietojiet uz tām nekādus priekšmetus.

5 Nepieciešams novērst mitruma iekļūšanu tieši uz žāvētāja emitētājiem.