Aukstā zupa, siltums, jūlijs…

Uztura speciālisti ir aprēķinājuši, ka cilvēki, kuri ikdienā ēd “pirmie”, patērē vidēji par 20 procentiem mazāk kaloriju nekā tie, kuri zupu neēd: citiem vārdiem sakot, zupas ēšana nāk par labu ne tikai jūsu kuņģim, bet arī figūrai.

Bet vasaras karstumā zupai ir īpaša attieksme: karsts šķidrums dažreiz šķiet “smagāks” nekā ceptas kotletes ar kartupeļiem. Tomēr jums nevajadzētu atteikties no zupām, īpaši no aukstajām!

Vitamīni neskarti

Svaigu dārzeņu sezona mūsu valstī nav tik gara, kā mēs vēlētos, un lielāko daļu gada mēs tos ēdam vārītus – karstās zupās, dārzeņu sautējumos, soljankā un citos ēdienos.

Tikmēr C vitamīns sāk sadalīties 60 °C temperatūrā, un daudzas citas uzturvielas ilgstošas karsēšanas rezultātā cieš vai tiek iznīcinātas pavisam.

Aukstajās zupās ir vairāk svaigu dārzeņu, garšaugu, tāpēc lielākā daļa vērtīgo elementu no katla nonāk tieši uz šķīvja. Protams, dažas aukstās zupas tik un tā tiek vārītas, un pat uz buljoniem – tas neatceļ to vieglumu.

Blender palīgā!

Iegremdējamais blenderis vai pat parasts, stacionārs krūzes blenderis ir labākais veids, kā pagatavot zupas: šeit jūs varat pagatavot krēmīgas tekstūras un smalki sasmalcināt garšaugus un riekstus, lai tie izdala visu savu aromātu un “dalās” ar savām garšīgajām eļļām.

Laiku taupošus un profesionālus rezultātus vislabāk var sasniegt ar ierīcēm, kas ir aprīkotas ar tradicionālo virtuves kombaina piederumu – juliennas asmeņiem ar caurumu izmēriem.

Šī ierīce ir īpaši noderīga, lai pagatavotu nevis mūsu dzimtās okroshki, bet gardas krējuma zupas un zupas, Rietumeiropas izcelsmes biezeni.

Pasaules zupas

Pārsteidzoši maz ir dažādu pasaules virtuvju auksto zupu recepšu, kas ir tik līdzīgas pīrāgu vai gaļas ēdienu receptēm. Aukstās zupas gatavo no tādiem šķietami dīvainiem produktiem kā sulas, skābpiena, riekstiem un pat… vīna. Viņi cenšas radīt kaut ko oriģinālu un veselīgu no produktiem, kas ir pieejami un tradicionāli katrā valstī.