...

Viens visam un visiem – gatavošana uz plīts

Ja jums nav vietas greznām, plaši reklamētām gatavošanas ierīcēm, piemēram, grilam, grauzdētavām, tosteriem, tvaicētājiem, vafeļmašīnām un espresso automātiem, atcerieties: varat gatavot arī uz plīts, tikai ziniet, kā to pareizi izmantot.

Plīts

Tvaicējiet un netvaicējiet to ar tvaiku

Mani vienmēr fascinē kulinārijas jaunumi. Es jau kādu laiku zināju par tvaicētājiem, un zināju, ka vēlos izmēģināt gatavot tvaicētas kotletes vai zivis ar zemu tauku saturu.

Bet tas nenonāca līdz elektriskā tvaicētāja iegādei, jo es atklāju tā vienkāršāko aizstājēju – katlu-

Tvaika plīts panna

Tvaikonis.

Tā ir parasta nerūsējošā tērauda panna ar vienu vai diviem ieliktņiem un vāku, kuras cena ir no 900 līdz 3000 Euro. Sistēma ir ļoti vienkārša – piepildiet katlu ar ūdeni, ielieciet ēdienu uz ieliktņiem, aizveriet vāku un novietojiet to uz uguns. Šo ieliktņu apakšdaļa ir perforēta un ļauj tvaikam viegli izplūst.

Salīdzinot ar gatavošanu ar elektrisko ierīci, ir viens trūkums – automatizācijas trūkums: taimeris ar izslēgšanas un ūdens līmeņa kontroli. Bet patiesībā es pats nevaru precīzi pateikt, cik tieši minūšu būs nepieciešams, lai pagatavotu mantiju rullīšus vai vistas kājas, tāpēc man tas nav zaudējums.

Arī ūdens līmenis nav kritisks parametrs – manā katlā ūdens ir pietiekami daudz, un man nekad nav nācies pievienot vairāk ūdens.

Plusi man ir jūtamāki. Pirmkārt, man ir gāzes plīts, tāpēc papildu elektroenerģijas patēriņš man nav gluži racionāls, atšķirībā no gāzes.

Otrkārt, to ir daudz vieglāk tīrīt nekā elektriskās plīts daļas – no nerūsējošā tērauda var viegli un ātri noņemt netīrumus. Treškārt – ja jums nav pietiekami daudz vietas virtuvē, tvaika plīts ar visu tās aparatūru ir nepieciešams kaut kur ievietot, un vietu katlam nav grūti atrast.

Tvaika katls ir mantovars – katls, ko izmanto tvaicēšanai. Šīs plīts īpašā iezīme ir tā, ka tā piedāvā vairākus gatavošanas līmeņus – vai nu ar rokturu ieliktņiem, vai režģiem, kas sakrauti iekšpusē, vai abiem.

Būs nevis 1 vai 2, bet 3 vai 4 vai vairāk. Mantow pannas var arī pārsniegt standarta izmērus – 28-36 cm diametrā.

Visi grilēšanas prieki

Vēl viena ierīce, kas piesaistīja manu iztēli, bija grils. Cik apetīti rosinošs izskatītos grilēts ēdiens?

Grila panna

gaļas un mājputnu gaļas gabali, un gatavošanas process ir kaut kā īpaši aizraujošs – kā piknikā! Taču arī šoreiz virtuves piederumu izvēlnē ir atrasta alternatīva: īpaša grilēšanas panna. Cena no 1,5 tūkstoši. RUR.

Grila pannas ir izgatavotas no čuguna un alumīnija čuguna, tās ir masīvas un ievērojami smagas – tas viss ir paredzēts vienmērīgai un maigai siltuma pārnesei uz ēdienu.

Pannu dibens ir rievots, bet cepot izrādās, ka produkti nebalstās uz eļļas vai savas sulas dibena, bet gan uz šīm pašām ribām, un cepšana notiek no karstuma, kas rodas no apakšas.

Tātad gatavošanas process ir cepšana – bet tas viss ir diezgan diētisks. Gaļa, zivis un dārzeņi ir kraukšķīgi, ar redzamām rievotām malām – un saglabā sulīgu iekšpusi.

Pannas ir apaļas, kvadrātveida un ovālas formas. Var būt ar nelīpošu pārklājumu. Grilēšana tiek veikta saskaņā ar vienkāršiem noteikumiem.

Noslaukiet trauka malas ar eļļu bet ne obligāti, eļļa nav jālieto , novietojiet to uz uguns, un pannai vajadzētu labi sasilt īpaši čuguna pannai .

Ideālā gadījumā tie ir jāgriež tikai vienu reizi. Gaļas un zivju cepšana aizņem apmēram trīs līdz piecas minūtes katrai. Atkarībā no dārzeņu konsistences – kabači, paprikas, baklažāni, kukurūzas pārslas – 1 līdz 3 minūtes., Kartupeļiem īpaši jauniem kartupeļiem ir nepieciešams ilgāks laiks, lai tos pagatavotu.

Svarīga ir arī ēdiena sagatavošana. Dažas no tām ir marinētas – ar garšaugu un garšvielu eļļu, skābo krējumu, citronu sulu vai etiķi.

Pirms pasniegšanas tie ir labi jānosusina ar papīra dvieli vai virtuves dvieli izņemot sviesta kārtiņas , un, lai izvairītos no sulu veidošanās, tos nav jāsāla. Ja sula izplūst, labāk to nekavējoties iztukšot, jo lielākajai daļai pannu tam ir speciāls izplūdes sprauslas.

Daudzfunkcionāla cepšana

Grils krāsnī darbojas nedaudz citādi: cepšana piešķir atšķirīgas garšas nianses un, pats galvenais, arī iespējas ir atšķirīgas.

Grils cepeškrāsnī aizstāj tosteri. Protams, šis nelielais brīnums ātri un bez problēmām pagatavo grauzdiņus, taču ne visas ģimenes ir gatavas iegādāties papildu ierīci pāris grauzdiņu dēļ.

Turklāt cepeškrāsns ir daudzpusīgāka: tajā var cept maizi brokastīm tikai 4-5 minūtēs, gatavot karstas sviestmaizes ar dažādiem pildījumiem un sieru, cept veselus klaipus, nevis maizes šķēles nevis uzsildīt tās kā tosterī .

Cepeškrāsns grils – alternatīva cepeškrāsnij. Ar to lieliski pagatavo gaļas ēdienus, desas, desiņas un vistas gaļu. Un, ja jums mājās ir iesmi un grils, varat gatavot ēdienus a la dacha: kebabus, zivis ar dūmiem, marinētu vistu.

Ēdiena gatavošana lēni, bet pārliecinoši

Vēl viens mūsdienu tehnoloģiju brīnums – lēnā plīts, īpaša ierīce, kas ļauj lēni gatavot 80-90 grādu temperatūrā, bet ļoti garšīgi, saglabājot garšas, sulas un visu produkta lietderību.

Lēnās gatavošanas priekus var izbaudīt čuguna, dziļā katlā vai katlā ar

Grillis

čuguna pannas. Ļoti patīkami gatavot, sasilda nepārtrauktības un arhaiskuma sajūta.

Šāda veida pannas ir ļoti masīvas un smagas to svars ir no 3 līdz 6 kg! un tādējādi īpaši jūtīgi pārnes siltumu uz ēdienu un panāk vēlamo gatavošanas efektu, līdzīgi kā ugunsizturīgā krāsnī.

Podam jābūt ar vāku, un jūs varat izvēlēties apaļu vai ovālu podu. Dažreiz trauki ir pārklāti ar stiklveida emaljas kārtu, kas atvieglo to tīrīšanu. Kā jūs varat iedomāties, katls ir mūžīgs priekšmets, ko var nodot tālāk. Tāpēc nebrīnieties par 3000 līdz 20 000. berzēt. bet tos var iegādāties arī par 900 Euroļiem. .

Gan plīti, gan cepeškrāsni var izmantot lēnai gatavošanai. Princips ir ļoti vienkāršs: vispirms ēdienu uzkarsē ļoti augstā temperatūrā, pēc tam temperatūru pazemina un atstāj to vārīties vairākas stundas.

Papildus čugunam var izmantot arī karstumizturīgu keramiku un stiklu – porciju traukus un kopējos traukus ar vākiem. Tie ir paredzēti tikai cepeškrāsnīm.

Īpašs deserts

Dažādu desertu cienītājiem var noderēt dažādas mazās ierīces. Lai gan daudzi no tiem mēs

vafeļu veidotājs

Uz plīts varam gatavot paši, piemēram, kraukšķīgus pavasara rullīšus un vafeles, kas ir bērnībā iecienīts ēdiens.

Padomju laikos daudzām mājsaimniecēm bija īpašas ierīces – gliemenes to gatavošanai uz plīts. Tie ir pārdošanā. To iegādes plusi ir acīmredzami: pieņemama cena aptuveni 500-700 Euro .Svarīgākās espresso kafijas automāta iezīmes ir tā kompaktie izmēri īpaši svarīgi, ja prece tiek izmantota reti , vienkārša pārvaldība un, protams, nostalģija.

Gatavošanās ziemai

Plīti var izmantot, lai dārza un meža produkciju sagatavotu ilgstošai uzglabāšanai.

Uz plīts varat pagatavot sulu, kā to darīja mūsu vecmāmiņas . Sulu spiede – daudzpakāpju katls

Sulu spiede

izgatavoti no nerūsējošā tērauda vai alumīnija cena no 1000 Euro. . Tā konstrukcija ir līdzīga tvaicētājam – liela panna, trīs līmeņi. Apakšējā tiek izmantots ūdens, kas sakarsēts pārvēršas par tvaiku un paceļas uz augšu caur caurulīti .

Pēdējā “stāvā” uz perforēta ieliktņa tiek izliktas ogas, bumbieru šķēles, āboli, mandarīni. Tvaika iedarbībā tās izdala sulu, kas uzkrājas vidējā nodalījumā un izplūst pa caurulīti.

Sulas vārāmā mašīna ļauj pagatavot lielu daudzumu sulas, kas tieši iegūšanas procesā tiek termiski apstrādāta, kas nozīmē, ka papildu pasterizācija vai vārīšana nav nepieciešama. Sulu var uzreiz iepildīt sterilās burkās un nosegt ar vāciņiem ilgstošai uzglabāšanai.

Starp citu, burku sterilizēšana ir vēl viena funkcija, ar kuru var tikt galā ar plītiņu. Uzlieciet tīras burkas uz paplātes un ievietojiet tās cepeškrāsnī. Uzkarsē temperatūru līdz 150 grādiem un atstāj ieslēgtu uz 15-20 minūtēm.

Jāsterilizē arī burkas, kas jau ir pilnas ar visdažādākajām delikatesēm – tomātiem un kraukšķīgiem gurķiem, salātiem un lečo. Mēs ņemam lielu un augstu pannu, uzliekam dvieli uz dibena, ieliekam burkas un piepildām līdz pleciem ar ūdeni tādā pašā temperatūrā kā to saturs, ieslēdzam karstumu un turam apmēram 15 minūtes.

Un sausa!

Garšaugi, sēnes un āboli ir ideāli piemēroti žāvēšanai cepeškrāsnī. Produkti jāsagatavo žāvēšanai, jānomazgā sēnes nav jāmazgā, tikai jānomizo , jānosusina ar dvieli un jāsasmalcina. Šķēlītēm jābūt pietiekami plānām – 5-7 mm.

Izklājiet cepamo paplāti ar virtuves papīru un izklājiet ēdienu plānā kārtiņā. Temperatūras režīms dārzeņiem un augļiem ir 80-100 grādi plus iespēja izmantot ventilatoru . Žāvēšana jāveic ar atvērtu cepeškrāsni, un sulīgie produkti periodiski jāsamaisa.

Kad lielākā daļa mitruma ir zudusi, pazeminiet temperatūru līdz 60-70 grādiem un turiet to nožūt. Kopumā burkānu apstrāde ilgst 5 stundas, tomātu – 8-9 stundas, ābolu, žāvētu plūmju, bumbieru un sēņu – 6-10 stundas, aprikožu, aveņu, zemeņu un ķiršu – 12 stundas.

Labai sēņu žāvēšanai vispirms iestatiet temperatūru 50 grādos, pēc 2-3 stundām to paaugstiniet līdz 80 grādiem.

Garšaugu žāvēšana notiek ātrāk – apmēram 4-5 stundas, temperatūra ir iestatīta aptuveni 50 grādi pētersīļiem un selerijām – 70 grādi .

…un izdzeriet tasi kafijas

Kafijas automāts ir ierīce, kas tās īpašniekam sagādā lielu prieku, jo tā piedāvā īpašu dzērienu –

espresso automāts

Espresso kafija, pagatavota zem augsta spiediena.

Šādu jauku dzērienu ir iespējams pagatavot arī uz plīts, piemēram, Itālijā vai Spānijā, kur tiek izmantoti espresso kafijas automāti. Šī ierīce izskatās kā neliela tējkanna un sastāv no trim daļām: apakšējā ir piepildīta ar ūdeni, vidējā – ar maltu kafiju, bet augšējā – ar dzērienu.

Kad kafijas automāts ir ieslēgts, ūdens tiek uzsildīts un caur sprauslu zem spiediena plūst uz kafiju, un šķidrums tiek savākts saldētavas augšējā daļā. Kafijas pagatavošana vienā no šīm ierīcēm aizņem tikai dažas minūtes. Kafijas automāti ir izgatavoti no alumīnija un pieejami 1, 2, 4 un 6 tasīšu modeļos. To cena sākas no 700 eiro.

Novērtējiet šo rakstu
( Vēl nav vērtējumu )
Apala Lacis

Kamēr atceros, vienmēr esmu bijis apburots ar apkārtējās pasaules skaistumu. Jau bērnībā es sapņoju par telpu radīšanu, kas ne tikai iepriecina, bet arī ietekmē cilvēku labklājību. Šis sapnis kļuva par manu vadmotīvu, kad nolēmu iet iekštelpu dizaina ceļu.

Sadzīves tehnika. Televizori. Datori. Foto aprīkojums. Atsauksmes un testi. Kā izvēlēties un iegādāties.
Comments: 4
  1. Ģirts

    Kādu ēdienu jūs ieteiktu pagatavot uz plīts? Vai ir kādi ieteikumi vai padomi gatavošanai uz plīts?

    Atbildēt
  2. Kaspars

    Vai ir kāda noteikta ēdiena recepte, ko jūs mēs iesakāt izmēģināt gatavojot uz plīts?

    Atbildēt
  3. Krišs

    Vai ir kādas īpašas vai iecienītas receptes, ko jūs varētu ieteikt, lai iemācītos gatavot uz plīts? Es vēlos attīstīt savas gatavošanas prasmes un meklēju interesantas idejas un padomus no pieredzējušiem pavāriem. Paldies!

    Atbildēt
  4. Aivis Eglītis

    Vai jums ir kātiņš vai plīts, kas jūs izvēlējāties gatavošanai? Kādus ēdienus jūs parasti gatavojat plītī? Kādas ir jūsu iecienītākās plīts gatavotās ēdieni?

    Atbildēt
Pievienot komentārus