Vasaras dabiskās sekas – ievārījuma gatavošana piecos veidos

Redzot bagātību dārzā, rodas vēlme sākt novākt ražu. Bet kā vienkāršot procesu, samazinot laiku un pūles??

Maizei un ievārījumam

Cepeškrāsns ir viens no ievārījumu un ievārījumu gatavošanas veidiem. Nesarežģītais process sastāv no trim posmiem. Vispirms nomazgājiet, nomizojiet, nomizojiet, sagrieziet augļus un ogas, ievietojiet tos cepamajā traukā, izvēlieties darbības režīmu, nospiediet pogu “starts”. Otrajā posmā par visu rūpējas ierīce. Masu saudzīgas sildīšanas laikā nepārtraukti sajauc. Tāpēc tā gatavo maigi, nepielipst un, pats galvenais, tai nav nepieciešama jūsu uzmanība. Kad programma ir pabeigta, gatavais ievārījums jāielej sterilizētās burkās un jāaizzīmogo – tas ir trešais solis.

Noteikumi par “iestrēgšanu” maizes cepšanas mašīnā ir ļoti vienkārši:

– Lietojiet tikai nogatavojušās, svaigas ogas un augļus;

– sagrieziet lielos augļus uz pusēm vai ceturtdaļām;

– Ievērojiet noteikumus par sastāvdaļām skatīt norādījumus . Piemēram, manā ierīcē vispirms tiek ielikti augļi, pēc tam šķidrās sastāvdaļas, tad cukurs un sviests ja tāds ir receptē ;

– Ja augļi satur maz pektīna, pievienojiet 1-2 stundas pektīna. l. citronu sula.

Gatavošanas programma ilgst aptuveni 1 stundu, un pēc tam jūs iegūsiet 350-600 gramus aromātisku saldo saldumu.

Plusi: galvenokārt garantija pret apdegumiem. To panāk, izmantojot nepielipīgas formas, nepārtrauktu maisīšanu un sildīšanu pēc krāsns principa: siltums tiek pārnests caur gaisu, nevis tieši uz trauku dibenu, kā tas notiek uz plīts. Jums ir arī pilnīgas automatizācijas priekšrocība, kas nozīmē, ka ierīce darbojas autonomi, kad jūs neesat iesaistīts, un ka tai ir taimeris, ko varat izmantot, lai sāktu gatavošanas procesu sev ērtā laikā.

Trūkumi: galvenais ir mazais iegūtā produkta tilpums, to ierobežo spaiņa izmēri. Ar vienu piegājienu var pagatavot vienu vai divas, ne vairāk kā trīs burkas. Tāpēc šī metode ir piemērotāka tiem, kas gatavo ievārījumu, pērkot sastāvdaļas tirgū, sava augļu dārza īpašniekiem šādos apjomos būs vienkārši neērti. Turklāt nav pilnīgi ērti rīkoties ar karstu, ievārījuma pildītu spaini, bet šeit jums ir jāpielāgojas un noteikti jālieto cepeškrāsns cimdi.

Ievārījums kā cepeškrāsnī

Brīnišķīgs palīgs saldo preparātu gatavošanā var būt lēnā plīts. Princips ir vienkāršs: liels keramikas pods 4-6,5 litri tiek uzkarsēts izvēlētajā režīmā aptuveni 70-80 grādu temperatūrā. Bieza, bieza keramika un zema temperatūra pasargā maisījumu no sadegšanas.

Tomēr joprojām ir nepieciešams stāvēt blakus karotei, lai maisījums būtu vienmērīgs, lai gan ļoti bieži mājsaimnieces, ieliekot sagatavotos produktus, atstāj ierīci bez uzraudzības, nemaisot vispār – rezultāts ir labs, jo tas ir.

Gatavošanas process ilgst no 4 līdz 12 stundām, lai, mainot cikla ilgumu, ievārījums un marmelāde iegūtu vajadzīgo gremošanas pakāpi.

Maiga vārīšana saglabā augļus un ogas, saglabā to krāsu un aromātu, netiek pārvārīti, zaudē minimālu uzturvērtību un aktīvi izdala cukuru saturošas vielas, tāpēc ēdienam var pievienot mazāk cukura.

Paralēli gatavošanas procesam burkas tiek pasterizētas, lai nodrošinātu drošu uzglabāšanu noslēgtās burkās.

Gatavošanas noteikumi:

Nomizojiet augļus vai ogas, sasmalciniet tos, ja recepte to prasa, ievietojiet tos ierīces katlā, pārlejiet ar cukuru un garšvielām. Aizklājiet ar vāku. Veiciet iestatījumus, apmēram pēc 10 minūtēm samaisiet un atstājiet, līdz cikls ir pabeigts. Pēc tam ievārījumu vai džemu ielej burkās.

Plusi: ne pārāk liels enerģijas patēriņš: tas ir 300-350 W Krievijā populārākajiem modeļiem un gatavošanas efekts akmens krāsnī.

Tā kā maisījuma pārkaršana nav tik bīstama, jūs varat piepildīt katlu gandrīz līdz malām atkāpjoties 1-2 pirkstiem . Lēnajā plītī jūs varat izmantot savas ierastās receptes, tām nebūs nepieciešama pielāgošana, jo automatizācija ir pilnībā pakļauta cilvēkam, un gatavošanas cikls nav atkarīgs no porcijas lieluma.

Trūkums: tas aizņem diezgan ilgu laiku.

Pārliecinieties, ka tā nelaista

Labākais veids, kā pagatavot saldo ievārījumu, ir ar multikūku, kas ir noslēgta ievārījuma burka

Katli, kas aprīkoti ar sildelementu un automātisko.

Jāatceras, ka, uzkarsējot, maisījums var strauji vārīties cieši noslēgtā telpā, un šis process notiek aktīvāk, ja izejvielas ir īpaši sulīgas.

Tāpēc, neraugoties uz ietilpīgo tilpumu bieži vien no 2 līdz 6 litriem , multikultūrā vienā reizē var pagatavot tikai 0,5-1,25 litrus ievārījuma.

Gatavošanas noteikumi:

Džemu un ievārījumu gatavošana parastā veidā. Pārlej ogas vai sasmalcinātus augļus ar cukuru, viegli apsmidzini ar ūdeni un atstāj uz aptuveni stundu.

Mājsaimnieces, pielāgojot multikukuri ievārījuma gatavošanas procesam, izmanto tvaicēšanas, tvaicēšanas vai cepšanas programmu vai apvieno tos, piemēram, vispirms izvēloties režīmu ar tvaiku un pēc tam tvaicēšanu.

Priekšrocības: lai tajās pagatavotu ievārījumu vai džemu, nav nepieciešamas īpašas receptes – jums tikai jāizmanto ierastās, ņemot vērā ierīces tilpumu.

Trūkumi: procesa laikā maisījums periodiski jāsamaisa, vai arī labāk uzreiz atvērt vārstu saskaņā ar norādījumiem , lai tvaiks varētu brīvi izplūst.

Par vēju

“Slinkāku” ievārījuma gatavošanas veidu piedāvā gaisa grils. Deserts tiek gatavots tieši konservu kārbās, kurās to glabāsiet līdz aukstajam laikam.

Gatavošana gaisa grilā notiek ar konvekciju: grila sildītājs nodrošina siltumu, un ventilators to izplata pa kameru, lai gan ir taisnīgi teikt, ka cepeškrāsnīs šo režīmu sauc par ventilācijas grilu vai turbo grilu.

Grila darba īpatnība ir labi zināma: tas silda ne tik daudz gaisu kā parastie sildītāji , bet gan priekšmetus, un mūsu gadījumā – ogas un burkas. Galu galā vienlaikus notiek divi procesi: burku sterilizēšana un ievārījuma vārīšana.

Gatavošanas noteikumi:

Rūpīgi nomazgājiet burkas, sagatavojiet augļus vai ogas, ielejiet sīrupu vai ielejiet cukuru iepriekš un pagaidiet, līdz izdalīsies sula , ievietojiet gaisa vākā, pārklājiet ar vākiem.

Gatavošanu var veikt 150 grādos, lai gan biežāk likt apkures pointensivneye – 260 grādi no vākiem ir noņemt gumijas lentes .

Gaisa cirkulācijas ātrums ir izvēlēts liels, tad ievārījumu tur 15-20 minūtes, pēc tam temperatūru samazina līdz 120 grādiem un atstāj vēl 5 minūtes. Kad šis laiks ir pagājis, izņemiet burkas un aizveriet vākus.

Spiediena plīti var izmantot sukādes pagatavošanai. Visneērtākais process to sagatavošanā ir žāvēšana: atkārtoti vārītas ogas vai augļu gabali kļūst lipīgi un smaržīgi, tāpēc to žāvēšana gaisā, piesaistot ziņkārīgus kukaiņus, nav vēlama.

Spiediena plītī šo procesu var paātrināt, gatavojot sukādes, kā parastajā cepeškrāsnī. Tiek izvēlēta 65 grādu temperatūra, nākamie sukādes augļi tiek novietoti uz augšējā plaukta un 30 minūtes tiek ieslēgts liels ātrums.

Nav piemērots cukurotiem augļiem – nepieciešams pietiekami ietilpīgs režģis, kas ir pietiekami sekls, lai gabaliņi neizkrist cauri. Arī šajā gadījumā partija nav īpaši liela.

Pozitīvās iezīmes: tiek apvienota gan sterilizācija, gan vārīšana.

Trūkums: burkā var ievietot 4 līdz 6 burkas. Nav vērts ņemt ļoti lielas burkas uzstādot izplešanās gredzenu , lai atbrīvotos no nepieciešamības panākt vienmērīgu sildīšanu lielā maisījuma biezumā.

7 minūtes – pabeigts

Ievārījumu un citus saldos gardumus var ātri pagatavot spiedtraukā. Šeit gatavošanas process notiek mērenā temperatūrā

Temperatūra aptuveni 100-120 °C un paaugstināts spiediens līdz 70 kPa .

Tādējādi tiek saglabāts vairāk saldās izejvielas uzturvērtības arī tāpēc, ka spiediena katlā izejvielas neoksidējas tik ātri , kā arī iegūst svaigāku izskatu un sulīgāku krāsu nekā gatavojot tradicionāli.

Visredzamākā atšķirība ir gatavošanas laiks, kas ir no 7 līdz 10 minūtēm. Kopumā tas dos jums laiku, lai sagatavotu burkas un sakoptu virtuvi.

Gatavošanas norādījumi:

Džemam ir iestatīts lēnākais gatavošanas režīms. Receptes tiek ņemtas kā parasti, saglabājot visas proporcijas. Pagatavoto ievārījumu ielej sterilizētās burkās, un tad aiztaisa vākus.

Pluss ir tas, ka spiediena katli parasti ir diezgan ietilpīgi 2,5-7 litri , un tiem, kam ir savi dārzi un līdz ar to daudz augļu, ar tiem būs ļoti viegli pagatavot sukādes.

Mīnusi: kannas ir jāsterilizē atsevišķi.