Vakuuma iepakotāju salīdzinošais tests: atslēgsim skābekli un garšīgu pārtiku!

Vakuuma atgāzētāji jeb vakuuma iepakotāji ir salīdzinoši jauna parādība Latvijas mazās sadzīves tehnikas tirgū. Kāpēc tās ir nepieciešamas, kā tās darbojas un kas tās ražo?? Vairāk par šo un citiem jautājumiem mūsu funkciju un salīdzināšanas testā.

Vakuuma kameras maisiņš ir arī bezcauruļu maisiņi, sk. tālāk veic divas galvenās darbības: izvada gaisu no maisiņa, kurā ir pārtikas produkts, radot vakuumu, un hermētiski noslēdz maisiņu. Tas ir pavisam vienkārši: jūs ievietojat pārtiku vai pārtikas produktus maisiņā, iebīdāt maisiņa atvērto galu vakuuma tvertnē, aizverat vāku, un ierīcei ir jāizvēlas režīms vai arī ierīce automātiski sāks vakuumēšanas un hermētizācijas procesu – tā ir jebkura vakuumpakotāja pamatprasmes. Daudzas ierīces ir aprīkotas ar vakuuma šļūteni, ko var izmantot, lai izsūknētu gaisu no īpašiem vakuuma konteineriem, vai ir iespēja pieslēgt šādu šļūteni, bet jums tas ir jāpērk, kā arī paši konteineri, kas dažkārt ir iekļauti, bet bieži vien ne.

Ko tas saņem?

Uzglabājot pārtiku vakuumā, uzglabāšanas ilgums ir vairākas reizes ilgāks nekā ledusskapja nodalījumā vai saldētavas nodalījumā aptuveno uzglabāšanas ilgumu bez vakuuma un vakuumā skatiet sadaļā “Uzglabāšana vakuumā” 5. lpp. . 1. tabulā . Turklāt, izmantojot vakuuma iepakojumu, labāk saglabājas produkta forma un krāsa, garša un uzturvielas. Vakuuma hermētiskais blīvējums novērš dziļi sasaldētu pārtikas produktu sasalšanu: tā sauktie “apdegumi” saldētam pārtikas produktam rodas tikai tad, kad tas nonāk saskarē ar gaisu. Turklāt vakuumā iepakota pārtika aizņem mazāk uzglabāšanas vietas nekā svaigi iepakota vai neiepakota pārtika.

Pēc liela pirkuma tirgū vai lielveikalā produktus var sadalīt pa porcijām un sagatavot mājas pusfabrikātus: gaļu un zivis var sagriezt šķēlēs un marinēt starp citu, marinēšana vakuumspiedienā ir ļoti ātra un prasa ļoti maz marinādes , dārzeņus var sagriezt un sadalīt porcijās zupās, piedevās un salātos utt.p. Tas ir ļoti disciplinējoši un palīdz plānot ēdienkarti nedēļu vai divas iepriekš. Veicot to vienu vai divas reizes nedēļā, lietotājs atbrīvojas no ikdienas pārtikas apstrādes. Ieejiet, paķeriet, ko esat sagriezis, iemetiet to pannā, mikroviļņu krāsnī, multikorpannā, pannā… Vienmēr ir vieglāk gatavot gatavus ēdienus, bet kas saka, ka tos nevar pagatavot mājās??

Baktērijas, kas bojā pārtiku, nevar attīstīties bez gaisa piekļuves – tas ir vakuumā iepakotas pārtikas ilgā derīguma noslēpums. Produkti vakuumā nepūst, neizžūst, nesaķīst, nesāļķojas, nefermentē – protams, ja tiek ievēroti nepieciešamie temperatūras apstākļi un atļautais uzglabāšanas laiks. Taču, lai pēc iespējas labāk saglabātu pārtikas produktus, ražotāji sniedz dažus ieteikumus un pat noteikumus par iepakošanu un uzglabāšanu. Mēs esam izlasījuši daudz interesantu norādījumu ierīces instrukcijās un nolēmām veikt “izspiešanu”. Tātad:

1. Pirmā svaiguma noteikums nekad nav atcelts: “Ir tikai viens svaigums – pirmais un pēdējais”. Iesaiņojamiem produktiem jābūt svaigiem, neviens vakuums neglābs sliktu produktu vai nepadarīs to labu.
2. Ir svarīgi atcerēties, ka vakuuma iepakojums paildzina pārtikas produktu derīguma termiņu, bet neļauj tos saglabāt, un tas, kas nesaglabājas istabas temperatūrā, nesaglabājas vakuumā, tāpēc tas jānovieto ledusskapī vai saldētavā.
3. daži pārtikas produkti piemēram, lielākā daļa dārzeņu uzglabāšanas laikā ražo fermentus, kas var ietekmēt to garšu, smaržu, krāsu, gatavības pakāpi. Tāpēc pirms vakuuma noslēgšanas var ieteikt dārzeņus īsi blanšēt, sildīt mikroviļņu krāsnī vai tvaicēt. Produktus ar augstu skābes saturu vairums ogu un augļu nav nepieciešams blanšēt.
4. Miltus un graudaugus var iepakot vakuumā, lai novērstu kaitēkļu, piemēram, kukaiņu, odu u. c., inficēšanos.p.
5. Vakuumizlīmējot mitrus vai treknus pārtikas produktus, ieteicams atlocīt maisiņa malas par 6-8 cm un tikai tad ievietot tajā pārtikas produktus. Tas jādara, lai iekšējās malas būtu sausas: mitrus un eļļainus produktus ir grūti aiztaisīt.
6. Vakuuma iepakojums var palīdzēt saglabāt daudzus citus priekšmetus nevainojamā stāvoklī, piemēram, dokumentus, rotaslietas.

1. tabula

Vakuuma hermētiķi

Kā tas darbojas?

Mājsaimniecības un profesionālie produkti: atrodiet 10 atšķirības

Putekļsūcēji var būt sadzīves – lietošanai mājās – un profesionāli, kurus, starp citu, var izmantot arī mājās, it īpaši, ja jums ir liela ģimene un nepieciešams veikt lielas piegādes.

Mūsu testā piedalās sadzīves putekļsūcēji, un tie tiks sīkāk aplūkoti vēlāk, bet galvenās atšķirības ir šādas:

• tās darbojas ar iepakojumu maisiņi, plēve līdz 30 cm platumā;
• Parasti tās parasti veido vienu šuvi, retāk – dubultu šuvi;
• Standarta funkcijas: iztukšošana + blīvēšana, maisiņa blīvēšana bez vakuumēšanas, darbības atcelšana;
• Ir pieejami režīmi mitriem, sausiem un maigiem produktiem, un turbo režīms ir izvēles iespēja;
• izmaksas ir aptuveni 3000 līdz 15 000 Euro;
• evakuācijas ātrums no 9 līdz 16 l/min., vidēji 9-12 l/min.

Profesionālie putekļu sūcēji:

• Izmantojiet konteinerus maisiņus, plēves līdz 40 cm platumā;
• Divkārša šūšana ir norma, bet mēdz būt arī trīskārša šūšana profesionāli pavāri bieži vakuumizolē šķidrumus, lai vēlāk tos varētu sasaldēt. . Atkausēšanas/ sasaldēšanas laikā iztvaikojušā šķidruma daudzums mainās, un parasti plīst vienkāršā šuve, dažreiz nepietiek ar dubulto šuvi, bet trīskāršā šuve ir īpaši aizsargājoša ;
• mitru produktu režīmu klātbūtne ir obligāta;
• Dažādas funkcijas un režīmi labākiem rezultātiem un ērtākai lietošanai taimeris, dažādi vakuumēšanas ātrumi, īpaši iestatījumi delikātiem ēdieniem, marinēšanas režīms, bloķēšanas funkcija u. c. .p. ;
• bieži vien LCD displeja pieejamība;
• evakuācijas ātrums ir no 20 l/min.;
• izmaksas līdz 25 000 Euro.

kamera vai pistole?

Lielākajā daļā putekļsūcēju ir vakuuma kameras, kurās ievieto maisiņu vai plēvi. Tas ir ērti, jo jums nav jāizdomā, kā iesaiņot maisiņu: ievietojiet to, aizveriet vāku, izvēlieties režīmu, un viss. Kameras vakuumsūkņiem ir viens trūkums: iepakojuma – plēves vai maisu – platums ir ierobežots.

Vakuuma kamera dažkārt var būt noņemama, kas ir ērti, jo to var mazgāt, ja tā ir netīra no produktu sulas kā CASO VC 100 modelī, kas tika izmantots testā . Kameru, kas nav noņemama, var noslaucīt tikai ar drānu.

Taču ir arī cita veida vakuumpakotāji – vienkāršiem vārdiem sakot, vakuumsūkņi, kas bieži vien ir veidoti kā pistoles. Tās var apstrādāt daudz lielākus iepakojumus nekā citas kameras. Taču tās neaizver maisiņu, kas nozīmē, ka maisiņam jābūt ar vārstu, kas aizveras pēc gaisa izplūšanas ZIP-lock maisiņi . Rokas vakuumsūkņus var izmantot īpašu konteineru un pudeļu evakuācijai.

Piemēram, mājsaimniecības vakuumsūknis ir CASO My VAC 20. Tas maksā 3000 Euro, tā sūknēšanas ātrums ir līdz 9 litriem minūtē., Kompresijas spiediens -0,75 bar. stacionārajiem veltņiem, kas piedalījās testā, ir nedaudz labāki parametri – to ātrums sākas no 9 l/min., kompresijas spiediens -0,8 bāri un nedaudz augstāka vakuuma pakāpe. Bet tas ir mobils, darbojas ar baterijām, un tam nav nepieciešama stacionāra vieta virtuvē, tas ir ļoti kompakts un to var glabāt jebkurā atvilktnē. Komplektā ir 2 speciālie pudeļu vāciņi un 10 maisiņi.

Ekonomiskā versija

Vakuuma hermētiķi atšķiras no vakuuma hermētiķiem ar lētākiem hermētiķiem ar ventilācijas funkciju. Tām ir zems evakuācijas ātrums, un vakuuma kameras vietā tām ir caurule, uz kuras var novietot maisiņu. Šie modeļi maksā aptuveni 2000 Euro, un tie var aizzīmogot, t. i., aizzīmogot maisiņus plēvi un izvadīt nedaudz gaisa. Ar šādu ierīču palīdzību var izveidot labu iesaldējamo produktu iepakojumu, taču nevajadzētu cerēt, ka tas ievērojami pagarinās produktu “dzīvi” saldētavā. Šīs ierīces darbojas ar parastiem polietilēna maisiņiem, nevis speciāliem maisiņiem, tāpēc arī iepakošanas palīgmateriāli par kuriem tiks runāts tālāk ir lētāki. Šāda putekļsūcēja piemērs ir Clatronic modelis, kas piedalījās mūsu testēšanā “ārpus konkurences”.

Iepakojums: maisiņi, ruļļi, konteineri, pudeles

Patiesībā iepakojuma veidi jau ir uzskaitīti. Daudzi ražotāji ražo arī savus firmas maisiņus un plēves ruļļus, kā arī traukus un pudeles. Lielāko daļu atkausēšanas iekārtu var aprīkot ar vakuuma adaptera šļūteni, un pārtiku var iepakot traukos, nevis maisiņos. Bieži vien šļūtene ir iekļauta komplektācijā, bet tvertnes ir jāpērk atsevišķi. Mūsu testa laikā mēs esam redzējuši 4 ražotāju iepakojumus, un mēs varam apgalvot, ka tie ir praktiski identiski, lai gan to cenas ir atšķirīgas – nozīme ir zīmola cenu politikai. Taču pircējs var droši izvēlēties lētāku iepakojumu – galvenais, lai izmēri atbilstu parasti tie ir standarta un lai tie būtu īpaši vakuuma iepakojumam paredzēti maisiņi; tiem ir bieza, nedaudz gofrēta struktūra, un tie ļoti atšķiras no parastajiem polietilēna maisiņiem. Bet ir svarīgi atcerēties, ka, lai gan iepakošanai un vakuumēšanai ir piemērotas visas šim nolūkam paredzētās plēves un maisiņi, ēdiena gatavošanai tajos, izmantojot zupas un mikroviļņu krāsns tehnoloģiju, ir piemērotas tikai tās – parasti ražotājs to norāda uz iepakojuma. Daudzi cilvēki jautā, ko labāk iegādāties – plēvi ruļļos vai maisos? Mēs esam nonākuši pie secinājuma, ka ekonomiskāk ir iegādāties plēvi, un dažos gadījumos tas ir ērtāk: to var izmantot, lai izveidotu vēlamā garuma maisu platums jau ir norādīts, bet to var arī koriģēt . Piemēram, ja vēlaties ietīt zivis vai mājās gatavotas desas, folija ir vislabākā izvēle.

Ja vēlaties vakuumizolēt pārtikas produktus ilgstošai uzglabāšanai saldētavā, ir vērts pievērst uzmanību plēves vai maisiņa biezumam. Uzskata, ka iepakojumi, kas nav biezāki par 0,3 mm, ilgstoši spēj izturēt sasalšanu. 0,1 mm biezas plēves var plīst.

Konteineri nav lēti – 2000-3000 Euro par 2-3 komplektiem, bet tie ir atkārtoti lietojami, tāpat kā pudeles. Tie ir ideāli piemēroti gatavu ēdienu – zupu, mērču, piedevu, salātu un pat tādu produktu iepakošanai, kas ir pakļauti deformācijai, piemēram, ogu.

Par mūsu testēšanu

Testēšanā tika izmantoti 4 sadzīves vakuuma iepakotāju modeļi, un 1 ekonomiskās klases modelis piedalījās “ārpus konkursa”. Lai gan mēs arī neuzdevām uzdevumu izvēlēties labāko un sliktāko modeli galvenajā skrējienā, mūs vairāk interesēja praksē redzēt, kā tie darbojas, ko viņi var izdarīt, jo vairāk tāpēc, ka katra uzņēmuma modeļu klāstā ir lētāki un dārgāki modeļi, sadzīves un profesionāli, un tas nozīmē, ka tie ir vairāk vai mazāk efektīvi. Tomēr mēs nevaram pilnībā izvairīties no salīdzinājumiem, un, salīdzinot ierīces, to funkcijas un cenas, mēs noskaidrojām daudz interesantu lietu.

Piemēram, vislētākais modelis ir ļoti ērts, bet dārgākais, neskatoties uz sūkņa apturēšanas funkciju, vakuumējot delikātus produktus, nav tik ērts: ir jāpielāgojas šai apturēšanas sistēmai. Gandrīz līdzīgas cenas ierīcēm ir ļoti atšķirīgas funkcijas: vienai ir noņemama kamera t. i., dizains ir ērtāks un dubultā šuve atkausējot maisiņu, ir mazāka iespēja, ka tas salūzīs , otrai ir stacionāra kamera un viena šuve, bet tai ir režīmi sausiem/mitriem un delikātiem/ciešiem pārtikas produktiem.

Mēs atklājām vienu kopīgu trūkumu – visu vakuuma iepakotāju vadības paneļi nav rusificēti: iespējams, tas ir saistīts ar to, ka šādas iekārtas joprojām “izmēģina” Latvijas tirgū. Ražotāji neražo speciāli Latvijai, bet tas, no otras puses, ir labi: mēs saņemam tādus pašus modeļus kā Eiropā bez cenu samazinājuma, jo Latvijas prasības iekārtām ir maigākas nekā Eiropas Savienībā, daudz mazāk – Vācijā, no kurienes nāk visi testā piedalījušies putekļu sūcēju zīmoli. Turklāt bija interesanti noskaidrot, kuri iepakojuma materiāli ir visienesīgākie un kuri vismazāk rentablie sk. diagrammu . 2. tabula – Dalībnieki, iespējas, cenas .

2. tabula