Jūsu viesi jau ir apēduši uzkodas, cienājuši ar karstajiem ēdieniem un pieprasa turpināt banketu? Veikalā pirktā kūka ir pazīstams, bet nebūt ne ideāls svētku noslēgums. Izmantojiet blenderi, virtuves kombainu vai virtuves kombainu un pārsteidziet savus viesus ar mājās gatavotiem desertiem.
Panakota
Šis, iespējams, ir viens no populārākajiem desertiem Itālijā. Pats vārds nozīmē “vārīts krējums”, kas nav gluži precīzs, jo krējums nav jāvāra – vienkārši jānoved līdz vārīšanās temperatūrai, jāsilda, bet ne jānovāra! Starp citu, mans draugs, kurš ir no Latvijas ziemeļiem, mēģinot panakotu itāļu restorānā, pamatoti pamanīja, ka viņu zemē Vologdā šo ēdienu sauc par “piena kissel”. Cik gudri ir itāļi – viņi tam dod skaistu nosaukumu un to pasniedz!
Vaniļas panakota Classic
Šī recepte ir pamats gandrīz visām panakotas variācijām. Pasniedzot ir iespējamas interpretācijas: apgrieziet to un ielejiet kokosriekstu sīrupu – kokosriekstu pananakotu, uz augšu uzlieciet sasmalcinātas svaigas zemenes – zemenes, pievienojiet banānus un piparmētras – tas kļūst vēl sarežģītāks nosaukums… Pananakotu pārklāj arī mērces: šokolādes, mandeļu, aprikožu, kafijas… Starp citu, kafijas panakotu ir viegli pagatavot: kad to gatavojat, krēmam pievienojiet veselas kafijas pupiņas un pēc tam izņemiet tās.
Jums būs nepieciešams:
– 400 ml krējuma ar vismaz 33 % tauku saturu
– 150 ml granulēta cukura
– 2 olu dzeltenumi
– 1 vaniļas pāksts vai 1 maisiņš vaniļas cukura, vai nedaudz vaniļas esences
– 15 g želatīna
Samērcē želatīnu 50 ml krējuma, uz lēnas uguns uzkarsē atlikušo krējumu līdz vārīšanās temperatūrai kopā ar cukuru un vaniļu. Ir svarīgi maisījumu maisīt, pretējā gadījumā tas neizbēgami sadegs, aizbēgs un tā tālāk! Pievienojiet krējumu un želatīnu galvenajam maisījumam, samaisiet un atstājiet atdzist, līdz temperatūra sasniedz aptuveni 50-60°C. Uzlieciet krējumu uz ledus vai aukstā ūdenī un saputojiet ar mikseri. Panakotas glāzītēs ievietojiet augļus, ogas un šokolādi, pārlejiet ar krēmveida maisījumu un ievietojiet ledusskapī uz 3 stundām.
Sambuche
Neaizstājama sambuces sastāvdaļa – ar cukuru sakultie olu baltumi. Tos sajauc ar augļu vai ogu biezeni, želatīnu un garšvielām un atdzesē, dažreiz cep. Sacietējušie baltumi piešķir sambukai zefīram līdzīgu konsistenci.
Apple Sambuche!”
Šo vieglo desertu var pasniegt pat balerīnai. Galvenais ir tas, ka viņa pēc tam nevēlēsies mainīt savu repertuāru. Teiksim, “The Dying Swan” vietā “Apple”.
Jums ir nepieciešams:
– 8 saldskābie āboli
– 1 glāze cukura
– Kanēlis pēc garšas
– 4 baltie
– 15 g želatīna
– sauja mandeļu
Sagrieziet vienu ābolu plānās šķēlītēs, ielieciet to katliņā, pievienojiet trīs ēdamkarotes cukura un turiet uz uguns, līdz tas apbrūnē. Pārējos ābolus ietin alumīnija folijā un cep cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti. Tikmēr želatīnu iemērc aukstā verdošā ūdenī un atstāj uzbriest, tad šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē. Nomizojiet ābolus un saberžojiet tos blenderī vai mikserī. Pakāpeniski pievienojiet cukuru, kanēli un olu baltumus, turpinot putot. Kad masa ir trīskāršojusies, pievieno želatīnu. Samaisiet vēl vienu minūti, pēc tam ievietojiet smalkmaizītēs vai krēmkrāsnī un atdzesējiet ledusskapī. Apkaisiet desertu ar kanēli un virsū pievienojiet šķēli karamelizēta ābola un mandeļu riekstu.
Sambuche “Veltījums Sofijai Lorēnai
Filmu dīva ēd ananāsus – visi to zina. Mēģināsim pagatavot desertu par godu viņai un arī sev, jo uzvarēs mūsu skaistums. Ananasi ir vieglāk pieejami konservēti, taču jūs varat ņemt arī svaigus augļus, ja varat.
Jums būs nepieciešams:
– 1 konservēts ananāss vai 1 svaigs auglis
– 3 olu baltumi
– 15 g želatīna
– ½ glāzes granulētā cukura
– citrona vai apelsīna miziņu
Mērcē želatīnu nedaudz aukstā ūdenī. Sasmalciniet ananāsu mīkstumu blenderī līdz biezenim. Olu baltumus atsevišķi saputo ar cukuru, pievieno rīvētu citrona miziņu un iepriekš aukstā ūdenī iemērktu želatīnu. Pievienojiet olbaltumus un sajauciet viegli, nebojājot olbaltumu struktūru. Pēc tam ar karoti iepildiet sambuku bļodiņās un atdzesējiet, līdz tā kļūst stingra. Garnējums – nē, nevis ar aktrises attēlu, bet ar apelsīna vai citrona miziņu.
Ko nozīmē deserts? Vai tas ir kāda garda kūka vai saldējums? Es vēlētos uzzināt, kāds tieši ir deserts un kā to varētu aprakstīt. Paldies!