Turku līgavas zupa ‘Yezo Çorbasi’

Bulgur un lēcas zupa ir tradicionāls turku ēdiens, kas līgavai jāgatavo pirms kāzām, šī tradīcija ir aptuveni 100 gadus veca. Tas tiek uzskatīts par nākotnes ģimenes labklājības simbolu, lai gan, kā vēsta leģenda, to izgudrojusi kāda ļoti nelaimīga laulībā turku meitene vārdā Ezo. Pirmo reizi viņa apprecējās pret savu gribu, un laulība ilga tikai gadu; otro reizi viņa devās uz tālo Sīriju, kur viņu neieredzēja viņas sieva. Nabaga meitene gatavoja šo zupu, lai atgādinātu par savām mājām un māti. Varbūt viņiem vajadzētu to pārdēvēt par “mātes-jaunmātes zupu”, lai nabaga meitenes nemirtu no skumjām kā Ezo?

Mums būs nepieciešams:

2 l ūdens vai buljona,

1 liels sīpols,

pa 150 gramiem sarkano lēcu un bulgūra,

2-3 svaigi tomāti vai 70 g tomātu pastas,

olīveļļa,

pipari,

piparmētra,

paprika,

sāls.

Gatavošanas metode:

Bulguru tas nav mazgāts un nomazgātas lēcas vāra buljonā, līdz kļūst mīksti, kopā ar dažiem piparu graudiņiem. Apcep sasmalcinātu sīpolu olīveļļā, pievieno blenderī sasmalcinātus tomātus, sautē, ielej masu zupā. Apkaisiet ar papriku, sāli. Pasniedziet ar piparmētru lapiņām vai kaltētām piparmētrām . Lūdzu, ņemiet vērā, ka bulgurs, vārot, trīskāršojas. Šādu zupu var pagatavot ar kotletēm.