Trauku kastroļa tests: kurā trauciņā jūsu vakariņas garšos vislabāk??

Pēc tam, kad esat baudījuši visdažādākos modernās starptautiskās virtuves izsmalcinātos ēdienus: grilētu, ceptu, sautētu un wok virtuvē gatavotu ēdienu u. c.d., Arvien vairāk cilvēku domā par to, ko viņi ēd. Cilvēki atceras, kā ēda mūsu senči, un cenšas saprast, kā saglabāt pārtikas produktos esošos vitamīnus un minerālvielas. Un reti kura mūsdienu sieviete ir gatava visu dienu pavadīt virtuvē pie plīts pat veselīga ēdiena dēļ.

Tik sarežģītu uzdevumu kā garšīgu un veselīgu maltīšu gatavošana ar minimālu cilvēka līdzdalību var atrisināt modernās “viedās” virtuves ierīces: kastroļi, multikotli, lēnās plītis, samovarīši un ātrvārītāji. Tāpēc mēs nolēmām pārbaudīt šos “burvju podus”.

Ātrākais

Spiediena plītis nav nekas jauns, taču modernās ierīces ir pārsteidzoša atšķirība no to priekštečiem: tās tiek pieslēgtas elektrības rozetei, tām ir skārienjūtīga ekrāna izvēlnes un automātiskas gatavošanas programmas, pagatavoto ēdienu var ilgstoši saglabāt siltu un tās ir aprīkotas ar atliktās palaišanas taimeriem. Turklāt visām ātrspiediena plītīm ir tvaika vārīšanas režģis.

Tātad mūsdienīga elektriskā spiediena plīts ir rīsu plīts + tvaika plīts + spiediena plīts. Varat gatavot putras, sautēt gaļu, gatavot zupas un boršču, cept cepumus un sacepumus.

Spiediena plītīs ēdieni tiek pagatavoti tvaicēti vai vārīti pašu sulā, neievadot gaisu, tādējādi izvairoties no tauku vai eļļas izmantošanas. Gatavošanas temperatūra ir 110-115 °C, kas saglabā vitamīnus un minerālvielas un izceļ ēdiena sākotnējo garšu. Gatavošanas procesā izdalās mazāk tvaika un smakas.

Galvenā atšķirība starp ātrspiediena plītīm un citām ierīcēm. Gatavošanas procesa laikā ierīce pati regulē spiedienu iekšpusē. Ja tas pārsniedz vajadzīgo līmeni, pārspiediens tiek automātiski likvidēts, izmantojot pārspiediena vārstu. Tajā brīdī tiek izlaists tvaiks.

Pēc gatavošanas beigām spiediens iekšpusē ir jāsamazina, citādi nevarēsiet atvērt vāku. Dažās ierīcēs ir vārsts, ko pagriežat, bet citās gatavošanas procesa beigās tvaiks tiek izlaists automātiski.

Kad cikls ir beidzies un trauks ir gatavs, automātiski sāksies karstuma uzturēšanas programma. Lai jūsu bērns pēc skolas varētu baudīt karstu maltīti, tāpat kā jūs gatavojāt rīta maltīti ātrvārītavā.

Automātiskais karstuma saglabāšanas laiks var atšķirties atkarībā no ražotāja. Tāpēc, lai gan Vienības ātrspiediena plīts lietošanas instrukcijā norādīts maksimālais lietošanas laiks 24 stundas, Cascao ātrspiediena plīts ražotāji neiesaka ilgāk par 12 stundām, lai ēdiens nezaudētu savu veselīgo garšu.

Starp citu, izmantojot ātrspiediena plītis, var pagatavot ēdienu par 15 % īsākā laikā un pat par 20 % mazāk elektroenerģijas nekā izmantojot plītis.

“Angļu stila Latviešu krāsns

Daudzfunkcionālā plīts apvieno daudzas iespējas. Tā gatavo putras, tostarp piena putras, dažādos veidos gatavo rīsus, sautē, cep, tvaicē un vāra.

Mikroprocesors rūpējas par vajadzīgo gatavošanas laiku, temperatūras kontroli un visu gatavošanas procesu no sākuma līdz beigām.

Ēdieni var pagatavot automātiski, un tādā gadījumā jums tikai jāizvēlas vēlamais ēdiens no izvēlnes, vai arī varat iestatīt gatavošanas laiku paši. Jums ir plašs laika intervālu diapazons. Piemēram, sautējuma programmā to var gatavot no 1 līdz 12 stundām.

Zivju fileju var pagatavot tvaikā tikai 10 minūtēs, un minimālais tvaicēšanas laiks ir 1 minūte. Temperatūras diapazons arī ir mainīgs.

Gatavojoties sautēšanas režīmā, ēdiens tiek uzturēts aptuveni 100 °C temperatūrā, bet “cepšanas” režīmā tas tiek cepts 180 °C temperatūrā. Ļoti saudzīga gatavošana šajā režīmā novērš pīrāgu un sacepumu apbrūnēšanu.

Ēdiens tiek gatavots pannā ar nelīpošu virsmu, kas ievietota labi izolētā apvalkā. Sildīšanas elements atrodas tieši zem trauka, pats korpuss gatavošanas laikā nav ļoti karsts.

Vāks ir hermētiski noslēgts, un graudaugi tiek vārīti zem spiediena, tāpēc ierīcei ir tvaika izlaišanas vārsts. Pateicoties šīm funkcijām, multikultūras katls ir līdzīgs spiedtraukam. Iespēja ilgstoši sautēt ēdienu zemā temperatūrā atgādina lēno plītiņu.

Viss vienā ierīcē

Astoņdesmito gadu vidū ASV tika izstrādāts Aero Grill – kompakta ierīce, kas paredzēta grilēta ēdiena pagatavošanai, kur vien un kad vien ir elektrība. Tajā pašā laikā ēdiena gatavošanā jāievēro veselīgas ēdienu gatavošanas principi.

Pirmais gaisa grils ar noņemamu vāku un galveno gatavošanas funkciju bija aeroglifs ar mehānisku vadības paneli un vienu ventilatora ātrumu. Drīz vien tika izgudrots kronšteins, kas ļāva mājsaimniecēm nolaist un pacelt gaisa grila vāku ar mazāko rokas kustību.

Tad bija iespējams regulēt gaisa plūsmas ātrumu, kas ļauj gatavot visu veidu ēdienus, pat vissmalkāko, un regulēt gatavotā ēdiena sulīgumu. Ir arī jauna pašattīrīšanās un atkausēšanas programma .

Gaisa grilā var darīt visu: vārīt, sautēt, cept, cept, cept un pat kūpināt un žāvēt. Gatavošanas procesā no ēdiena tiek atdalīti liekie tauki, tādējādi samazinot kaloriju daudzumu un holesterīna saturu. Gaisa grils gatavo ēdienu, izmantojot karstā gaisa strūklas, kas saglabā maksimālo vitamīnu un uzturvielu daudzumu un nerada kaitīgu starojumu.

Ierīce tiek vadīta ar vadības paneļa palīdzību, uz kura tiek parādīta informācija par laiku, kas atlicis līdz programmas beigām, gatavošanas temperatūru un karstā gaisa padeves ātrumu. Temperatūras zonde visu laiku uzrauga temperatūru.

Zems ventilatora ātrums tiek izmantots garšaugu žāvēšanai, omlešu, bezē, cepšanai; vidējs ātrums – dārzeņu un augļu sautēšanai, kūpināšanai, cepšanai, sautēšanai, žāvēšanai; liels ātrums – sterilizācijai, cepšanai, grilēšanai, sēņu žāvēšanai, gaļas produktu apcepšanai, garozas iegūšanai.

Jebkura gaisa grila vissvarīgākā daļa ir vāks, kurā atrodas mikroprocesors un vadības panelis, sildelements un ventilators, kas piegādā karsto gaisu ēdienam.

Aero grilā varat gatavot ēdienu bez piederumiem, izmantojot tikai režģus, steimmerus, iesmus, iesmus, mājputnu gaļas cepšanas ierīces. Tomēr gaisa plīti var izmantot arī zupām, sautējumiem u. c.d. Šim nolūkam ir piemēroti gandrīz visi mazie trauki izņēmums ir tikai koka un plastmasas trauki .

Principā gaisa grils ir kompakta elektriskā cepeškrāsns, kas ietilpst parastā galdā.

Kādi ir rezultāti?

Praktiski katrai testētajai ierīcei bija savs ventilators. Dažus iedvesmo doma iegādāties multikukuri, citi dod priekšroku ātrvārītavām, bet vēl citi vēlētos, lai viņu virtuvē būtu lēnā plīts.

Pārfrāzējot kādu klasisku teicienu: “Visas ierīces ir labas, izvēlieties!”Izlasiet analīzes, izpētiet funkcijas, noskaidrojiet, kas jums patīk vairāk un kas mazāk, un izvēlieties – jums piemērotāko ierīci.

r.S. Vasaras priekšvakarā mums radās ideja rakstīt par virtuves ierīcēm, kuras var izmantot mājās. Taču, kad sākām to testēt, sapratām, ka jebkuru no iepriekš minētajām ierīcēm var izvest ārpus pilsētas un ka tās visas būs pieprasītas, ja mājā būs elektrība.

HANDY..

Lūk, daži fragmenti no B instrukcijām. v. Pokhlebkin cepeškrāsns ir labākā izvēle tihovkalam, un visas tās darbojas arī ar mūsdienu lēnās gatavošanas ierīcēm:

“Tihovarkā var pagatavot autentiskus Latviešu nacionālās virtuves ēdienus, kas ir kļuvuši neizmantojami, jo nav Latviešu krāsns ar pazeminātu temperatūru: ņjaņa, perepeče, salnieks, kā arī jebkuras nacionālās virtuves ēdienus, kuriem nepieciešama ilga vārīšana.

Tie jo īpaši ir moldāvu musaka, gruzīnu čanakhi, armēņu kčuchi, putras, uzbeku plovs, tadžiku plovs, pākšaugi, azerbaidžāņu balik-bozbaš.

Spiediena plīts ļauj pagatavot arī angļu svētku ēdienus, piemēram, pūkainu pudiņu un haggis, kam ir izcila garša. Granulu plīti var izmantot visiem ēdieniem – pat standarta ēdieniem -, bet nestandarta situācijās.

Ja uz gāzes plīts ir parastie makaroni vai kartupeļi un jums 15 līdz 20 minūtes – vai pat pusstundu – ir nepieciešams iztvaikot, lai pagatavotu kaut ko patiešām steidzamu, Starwind SPM5183 sniegs jums ērtu parocīgu instrumentu.

Lai nepārtrauktu gatavošanas procesu, nekavējoties pārlejiet vai puslīdz pārlejiet pagatavotos makaronus spiedtraukā, pārslēdziet uz augsta vai zema spiediena režīmu atkarībā no tā, cik ilgi nepieciešams novērst uzmanību un mierīgi nodarbojieties ar savu darbu.

Sesijas beigās ēdiens būs pagatavots, nevis sadedzis vai vārīts, un gatavs tieši laikā. Un tā visos pārējos gadījumos.

TAIMERI IR DAŽĀDI UN NE TIK DAŽĀDI

Visas aprakstītās ierīces ir aprīkotas ar taimeriem, kurus var izmantot, lai iestatītu gatavošanas laiku vai noteiktu laiku, kad sākas konkrēta programma.

Ja ierīce ir pieslēgta, dažos modeļos Cuckoo taimeris var darboties kā elektroniskais pulkstenis – vienkārši iestatot vēlamo laiku, tas parāda pašreizējo laiku.

Dažās programmās var izmantot taimeri, lai iestatītu gatavošanas laiku. Cuckoo’s multikūka režīmā gatavošanas laiks mainās no 10 līdz 90 minūtēm, minimālā laika variācijas vienība ir 5 minūtes, noklusējuma iestatījums programmā ir 20 minūtes.

Spiediena plīts vienība nenoteic kopējo gatavošanas laiku konkrētam ēdienam, bet gan nosaka citu gatavošanas laiku. Maksimālais laiks, ko varat iestatīt, ir 99 minūtes, taču, lai to izdarītu, poga jānospiež 99 reizes, jo viens nospiedums atbilst 1 minūtei. Ēdiena gatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku, jo ātrspiediena katlam ir nepieciešams laiks, lai uzsildītos un radītu spiedienu.

Multikrāsns Panasonic iesaka iestatīt gatavošanas laiku “cepšanas”, “tvaicēšanas”, “tvaicēšanas” programmām, un katrai no programmām ir atšķirīgs diapazons: tvaika plītī – 1-60 minūtes, tvaicēšana ir no 1 līdz 12 stundām, cepšana – 20-65 minūtes.

Kenwood lēnās plīts taimeris ļauj iestatīt gatavošanas laiku trīsdesmit minūšu intervālos līdz maksimāli 10 stundām gan zemā, gan augstā režīmā.

Morphy Richards samovars Vitamin Plus ir aprīkots arī ar taimeri, kas ļauj regulēt gatavošanas laiku no 4 līdz 12 stundām ar iespēju to pielāgot 10 minūšu robežās.

Īpaši ērta ir atliktās palaišanas funkcija. Tas ir lielisks veids, kā no rīta labi izgulēties un ierasties virtuvē, lai pagatavotu svaigi pagatavotas brokastis vai karstas pusdienas bērniem.

Laika intervāli nedaudz atšķiras atkarībā no ražotāja: piemēram, Cuckoo spiediena katlam maksimālais iestatīšanas laiks ir 13 stundas. Tomēr ražotāji iesaka ierobežot laiku līdz 7-8 stundām, jo īpaši vasarā: galu galā pārtika bez ledusskapja šajā laikā var sabojāties.

Jūs iestatāt precīzu laiku, līdz kuram ēdiens ir jāgatavo, piemēram, ja brokastis sākat gatavot plkst. 8.00, tad tieši tad tās būs gatavas, un ātrspiediena plīts ieslēgsies pirms šī laika.

Dažādos režīmos atšķiras minimālais taimera laiks, piemēram, programmā “baltie rīsi” augsts spiediens minimums ir 41 minūte, un programmā “putra” – tikai 19 minūtes, tajā pašā programmā “multi cook”, lai aizkavētu gatavošanas sākumu, var būt burtiski 1 minūte un pēc tam.

Varat iestatīt gatavošanas sākuma laiku uz ātrspiediena plīts Vienība. Piemēram, ja iestatīsiet 3 stundas, pēc trim stundām sāksies gatavošana. Maksimālais laiks, uz kādu var atlikt gatavošanu, ir 9 stundas.

Panasonic multikultūra ļauj izmantot atliktās palaišanas funkciju trim programmām griķi, plovs, piena putra . Jūs iestatāt laiku, kad ēdienam jābūt gatavam, un tas būs gatavs brīdī, kad taimeris beigs skaitīt laiku. Taimeri var iestatīt no 1 līdz 13 stundām ar 30 minūšu soli.

Mūsu uzdevums nav salīdzināt ierīces vienu ar otru. Mēs esam izmantojuši ierīces, kas darbojas atšķirīgi, lai labāk izprastu katras ierīces īpašības un redzētu to funkcionalitāti un lietojamību.

Protams, mēs novērtējām arī mūsu pagatavotā ēdiena garšu. Mēs apzināti izvēlējāmies vienkāršas un pieejamas receptes, nevis sarežģītus kulinārijas šedevrus, lai noskaidrotu, vai šo tehniku būtu ērti izmantot katru dienu.