Starptautisks biotehnoloģiju uzņēmums, kas atrodas Bostonā, ASV, ir izstrādājis AgION tehnoloģiju. Pretmikrobu pārklājums uz dabīgā sudraba bāzes.
Saldēšanas kamera: kas tur ir? Mikrobi…
Pagājušā gadsimta 60. gados Eiropā un vēlāk ASV bija tūkstošiem smagu specifisku zarnu infekciju gadījumu. Statistika ir ļāvusi zinātniekiem secināt, ka tā laika sadzīves ledusskapju īpašnieki bija pakļauti šīm infekcijām. Pirms tam tika uzskatīts, ka cilvēkam bīstamie mikroorganismi nav aktīvi aukstā laikā un ka tie vislabāk aug un vairojas cilvēka ķermeņa temperatūrā +37 °C.
Taču ar pārtiku pārnēsājamās baktērijas ir viegli pielāgojušās savai jaunajai dzīves videi. Daudzi mikrobi ir iemācījušies dzīvot temperatūrā zem nulles, piemēram, ledusskapja nodalījumā. Savukārt zemāka temperatūra veicina dzīvotspējīgāko un līdz ar to arī agresīvāko mutantu atlasi. Nepalīdz arī dziļa sasaldēšana. Mikrobi var izturēt sasaldēšanu un atkausēšanu desmitiem reižu. Tāpēc pat ASV rūpnieciskie ledus ražotāji sacēla trauksmi.
Turklāt ir parādījušās baktērijas, kas agrāk tika uzskatītas par diezgan nekaitīgām, bet tagad ledusskapja +4°C temperatūrā tās intensīvi vairojas, un to patogēnā spēja ievērojami palielinās. Tā bija baktērija, kas 60. gados izraisīja pirmo “saldēšanas epidēmiju”. Tā sākās Zviedrijā un Beļģijā, spēcīgi uzliesmoja Francijā, pēc tam nonāca Norvēģijā, Spānijā, ASV. Ņemiet vērā, ka tās visas ir attīstītās valstis, kurās līdz tam laikam vairāk nekā pusei ģimeņu bija mājas ledusskapji.
Ledusskapja nomaiņa pret pagrabu!
Vēlāk, 20. gadsimta 60. gados, Francijā un citur Eiropā tika nopietni aicināts atteikties no ledusskapjiem un atgriezties pie vectēvu laika, kad pārtika uz īsu brīdi tika uzglabāta ģimenes skapjos un skapjos. Taču progresu nevar apturēt. Jūs pierodat pie labas lietas, šajā gadījumā – pie ērtības uzglabāt pārtiku ledusskapī.
Un viss tika ierobežots, pastiprinot pārtikas produktu uzglabāšanas sanitāro un epidemioloģisko kontroli rūpnieciskajās saldēšanas iekārtās noliktavās un aicinot rūpīgi mazgāt pārtikas produktus ar karstu ūdeni gan pirms uzglabāšanas mājsaimniecību ledusskapjos, gan pirms patēriņa. Piekritīsiet, ka tas ne vienmēr ir pareizi. Gaļa, zivis, dārzeņi, augļi, kas uzglabāti pēc mazgāšanas, maina garšu un kvalitāti.
Kopš tā laika ziņojumi par masveida saindēšanos ar pārtiku ir parādījušies ar nožēlojamu regularitāti. Savulaik periodiskajos izdevumos bija raksti par “mikrobiem no ledusskapjiem”, bet pēc tam viss apklusa: kāpēc satraukt cilvēkus, ja tik un tā nav efektīvu aizsardzības līdzekļu??
Vienīgais aizsarglīdzeklis ir plastmasas tīrītājs, kas iekļauts ledusskapjos ar iebūvētu iztvaicētāju tādu tagad ir lielākā daļa , kas iztīra slotu saldētavas aizmugurē, no kura regulāri tiek izvadīts ūdens, jo uz iekšējās sienas uzkrājas sals.
Kas varētu aizsprostot šo caurumu, kad sals kūst un ražo tīru destilētu ūdeni?? Tomēr daudzi no mums ir saskārušies ar situāciju, kad izplūdes kanāls ir aizsērējis ar dūņām un izkusušais ūdens aizplūst uz ledusskapja nodalījuma dibenu. Un tās ir tikai nevēlamo mikroorganismu pēdas, kas dzīvo ledusskapī.
Tie ēd, dzer, dzimst, mirst, un, lai cik mazi tie būtu, ar laiku tie veido acīm redzamus gļotainus gabaliņus, kurus izkusušais ūdens izskalo kanālā un aizsprosto to. Mēs nevaram redzēt ledusskapī mītošos mikrobus, bet to, cik skaidri tie izrāda savu klātbūtni!
Labāki sudraba joni nekā dārgmetāla sudrabs?
Jaunā risinājuma ideja ir sudrabs. Lai gan ideja ir sena, tehnoloģija ir mūsdienīga. Starptautisks biotehnoloģiju uzņēmums, kas atrodas Bostonā, ASV, ir izstrādājis AgION tehnoloģiju. Tas ir antibakteriāls pārklājums, kura pamatā ir dabiskais sudrabs. Ievērojot fizikas likumus, sudraba joni pakāpeniski izdalās no pārklājuma un nonāk uz virsmas mitruma plēves, kur uzturas mikroorganismi.
Turbokompresora dzesētājā baktērijas, vīrusi, pelējumi un sēnītes migrē no inficētiem pārtikas produktiem, nosēžas uz sieniņām, kur iet bojā.AgION ietekmē tās trīs dažādos veidos: tas izjauc šūnu membrānas, bloķē šūnu elpošanu, saista šūnu DNS, tādējādi neļauj tām vairoties. Ar to viss beidzas.
Ir pierādīts, ka AgION pārklājums iznīcina bīstamus patogēnus, piemēram, salmonellas, staphylococcus aureus un citas staphylococcus sugas, streptokokus, tuberkulozes bacilas, legionellas un daudzus citus, nemaz nerunājot par visu veidu pelējuma un sēnīšu infekcijām. Notiek testēšana, un šis saraksts tiks ievērojami paplašināts.
AgION kontrolē arī sudraba jonu izstarošanas ātrumu no paša pārklājuma! Tas ir konstruēts tā, ka, palielinoties vides mitrumam un paātrinoties baktēriju augšanai, attiecīgi palielinās arī emitēto sudraba jonu daudzums. Jebkurā gadījumā pārklājums ir efektīvs visu ledusskapja kalpošanas laiku. Nav pierādījumu, ka baktērijas kļūst rezistentas pret sudrabu, pretstatā tam, ka pret antibiotikām strauji parādās rezistence.
Lieliska ideja, un tās īstenošana ir ļoti lēta. Šo neredzamo, caurspīdīgo stiklveida pārklājumu uzklāj uz visām ledusskapja iekšējām virsmām pirms detaļu formēšanas rūpnīcā. Jaunā tehnoloģija ledusskapim pievieno ne vairāk kā 10 eiro.
Vai to ir droši ēst zivis no ledusskapja?
Jā, zivis no ledusskapja var ēst droši, ja tās tika uzglabātas pareizi un pārtika nav nokļuvusi pieaugušo vai atspērienu gadsimtauļiem. Ir svarīgi pārliecināties, ka zivis ir svaigas un pirms gatavošanas tās ir pienācīgi uzglabātas ledusskapī. Tāpat ir svarīgi izmantot zivis pirms to derīguma termiņa beigām un rūpīgi tās uzcept vai izvārīt. Pirms ēšanas vienmēr ir jāpārliecinās, ka zivis izskatās un smaržo normāli, lai novērstu jebkādas slimības risku.
Vai tas ir iespējams, ka sudrabs no ledusskapja var nogalināt salmonelu? Vai ir bijuši kādi zinātniski pētījumi par šo tēmu? Ir svarīgi saprast, kādu lomu var spēlēt sudrabs pārtikas saglabāšanā un kaitīgo baktēriju novēršanā. Nepieciešama papildus informācija, lai izprastu šo jautājumu pilnībā.
Kā es varu pārliecināties, ka ledusskapis ir drošs un nesēž sudrabā, kas var nogalināt salmonellas?