Spiediena plīts var paveikt visu. Un ātri!

Mūsdienu ātrspiediena plīts būtībā ir daudzfunkcionāla plīts ar iespēju gatavot zem spiediena. Spiediena plītis ir lielisks ieguldījums virtuvē ne tikai tiem, kuri vēlas maksimāli izmantot savas daudzfunkcionālās un automātiskās gatavošanas programmas, bet arī tiem, kuri vēlas gatavot ātri, saudzējot maksimālo uzturvielu un garšu ēdienā.

Viss ir atkarīgs no principa

Kā gatavot ēdienu parastā katlā vai multikultūrā bez spiediena? Ūdens vārās 100 °C temperatūrā, un temperatūra tik tikko paceļas augstāk, jo ūdens sāk ātri iztvaikot. Šajā gadījumā vāki nepalīdz, tie var tikai palēnināt iztvaikošanas procesu, jo tie slikti aizveras, un parastie trauki nav paredzēti augstam spiedienam iekšpusē.

Spiediena plīts vāks ne tikai aizveras, bet arī pieskrūvē. Spiediena vārglāzē tiek radīts spiediens, jo traukā ar ēdienu tiek iepludināts tvaiks izvēloties augstspiediena režīmu, tvaika izplūdes vārsts aizveras . Pārspiediena apstākļos ūdens viršanas temperatūra nav 100 °C, bet gan 120-125 °C, un tieši šādā temperatūrā ēdiens tiek pagatavots ātrvārītavā – protams, ātrāk!

Gatavošana tvaikā

Visu produktu gatavošanas laiku ātrspiediena plītīs var samazināt 2 vai 3 reizes. Piemēram, gaļa līdz sautējumam tiek pagatavota apmēram stundas laikā, lai gan parasti tās pagatavošanai līdz pilnībai nepieciešamas 2,5 līdz 3 stundas un tikai 20 minūtes. Pēc 30 minūtēm bietes būs gatavas, kartupeļi – pēc 5-7 minūtēm un burkāni – pēc 12-15 minūtēm.

Kondensēta piena skārda alvu spiediena katlā var pagatavot 40 minūtēs, nevis 2,5 stundās, vistas gaļa kūst mutē pēc 15-20 minūtēm, it kā tā būtu sautēta 1,5 stundas, un zivs ir rekordiste: tai vajag tikai 5-10 minūtes! Zem spiediena graudaugu ēdieni ir pārsteidzoši ātri un garšīgi: rīsu plovs būs drupans un maigs tikai 20 minūtēs, perlovka ar sēnēm pusstundas laikā.

Īpašs temats – pākšaugu ēdieni. Pupiņas vai pupiņas vispirms nav jāmērcē. Pupiņu gulašs vai aromātisks lobio 30 minūtēs noklusējuma gatavošanas laiks nav fantastisks – tā ir vēl viena spiediena plīts priekšrocība. Protams, ir īpaši spītīgas un cietas pupiņas – tām var manuāli iestatīt 40 vai 50 minūtes, bet ne 2-3 stundas, kā tas parasti ir pākšaugu gadījumā.

Vēl viens lēni gatavots ēdiens ir vārīta mēle. Kurš gan nemīl maigas mēles ar mārrutkiem vai pikantu un smaržīgu pikantu mērci?! Taču gaidīšana, līdz tas tiks pagatavots, ir nervus kutinoša pieredze. Spiediena plītī mēle tiek vārīta ne ilgāk kā vienu stundu – lai jums būtu laiks aizskriet un nopirkt mārrutkus. Un uzmanība, vīrieši! – Visvairāk iekārojamais ēdiens – kastrolis – ir gatavs tikai pēc vienas stundas. Un nav attaisnojumu, ka nav laika to pagatavot!

Spiediena vārglāzē varat gatavot gandrīz jebkurā programmā – gaļu, sautējumu, tvaiku, zupu, pākšaugus. Galvenais, lai bļodā būtu pietiekami daudz šķidruma – ūdens vai buljona – tvaika veidošanai. Izņēmums ir programmas “Cepšana” un “Grauzdēšana”. Spiediena regulators jāiestata uz “normālu spiedienu”.

“No kurienes radās maigums??”

Tas ir fakts: spiediena katlā viss garšo labāk. “Tāda pati zupa, bet garšīgāka!”Vecmāmiņas gaļas recepte bija vēl labāka par vecmāmiņas recepti”, “Mans vīrs nespēja atrauties no pīlādža, viņš gandrīz norija karotīti, un pat mana vīramāte mani uzslavēja”, – tādi bija mājinieku iespaidi, kurus mēs izspiegojām dažādos interneta forumos, kur viņi apsprieda ēdiena gatavošanu zem spiediena.

Tātad, kāpēc zupa ir smaržīgāka, gaļa kūst mutē, un plovs ir kļuvis par ģimenes pastiprinātāju? Mazāks gatavošanas laiks un gatavošana “slēgtā telpā” saglabā vairāk aromātisko vielu, kas nosaka ēdiena garšu.

Tajā pašā laikā zem spiediena pārtikas produktu šķiedras labāk atveras un uzsūc garšvielu, garšaugu un… cits cita aromātus, un tas mīkstina sastāvdaļas! – Maigs un kūstošs mutē.

Turklāt krāsai nav laika “izvārīties” tik īsā laikā, tāpēc “ātrie” ēdieni izskatās apetītlīgāki.

Pirkt pa labi!

Izvēloties spiediena katlu, ir svarīgas trīs lietas: drošība, daudzfunkcionalitāte un lietošanas ērtums. Tām jābūt izturīgām ierīcēm ar kvalitatīvu tērauda korpusu, perfekti piemontētām detaļām, ieskrūvējamu vāku, pievilkšanas gredzenu, noņemamu tvaika vārstu, sensoriem un spiediena regulatoriem, kā arī – obligāti – iekšēju pārspiediena samazināšanas ierīci un automātisku atslēgšanos pārkaršanas gadījumā.

Jo vairāk aizsardzības pakāpju ierīcei ir, jo labāk! Režīmu daudzveidība nozīmē telpu kulinārijas iztēlei, taču vadības panelim un displejam jābūt rusificētam, zīmēm jābūt skaidrām un vienkāršām, jo tas nodrošina ne tikai ērtības, bet arī drošību: jums vajadzētu viegli saprast, ko ierīce “saka un parāda”.

Nav mazsvarīgi, kāds būs spiediena katla bļodas pārklājums. Ideālā gadījumā ne tikai nepielipīgs, bet gan īpaši izturīgs un tehnoloģiski progresīvs materiāls, kas ir īpaši izstrādāts lietošanai ātrspiediena plītīs.