Roskatsiya konstatēja listeriozes un E.coli klātbūtni grauzdiņos

Preces, ko veikalu plauktos pārdod kā “graudus”, ir iegādātas kvalitātes un drošības pārbaudēm. Rezultātā izmeklēti 20 zīmolu pašcepumi. Vienpadsmit no tiem ražotāji klasificēja kā pusfabrikātus, bet pārējos deviņus – kā kulinārijas izstrādājumus. Saskaņā ar Roskatchestvo veiktā pētījuma datiem nēģus nevar uzskatīt par pilnīgi drošiem ēšanai bez apstrādes augstā temperatūrā, jo dažos produktos tika konstatētas E. coli baktērijas, listerijas un citi mikrobioloģiskie rādītāji.

“Standartu nav, bet tu tur turējies

“Pašlaik Krievijā nav oficiāla termina “nuggets”. To ražošanai nav noteikti nekādi standarti, un tas nozīmē, ka vistas nagets nav nekādā veidā reglamentēti: ne drupatas, ne piedevas, ko drīkst izmantot. Ražotājs var brīvi gatavot nēģus no mehāniski atkaulotas gaļas, t. i., sajauktas ar saistaudu, kaulu un taukaudu masu, pievienot krāsvielas un konservantus. Vienīgās prasības produktam ir atbilstība drošības standartiem un precīzs izmantoto sastāvdaļu marķējums,” sacīja Roskatchestvo vadītāja vietniece Jeļena Saratceva.

Tā kā patērētāji ne vienmēr izprot atšķirību starp pusfabrikātu un kulinārijas izstrādājumu pusfabrikātam nepieciešama pilnīga termiskā apstrāde, kulinārijas izstrādājumu tikai jāuzsilda un dod priekšroku ātrākajam gatavošanas veidam, Roskachestvo noteica uzlabotas prasības kulinārijas izstrādājumiem.

E. coli un listeriozes klātbūtne grauzdiņos

Visos testētajos vistas gaļas nagetos nebija smago metālu un toksisko elementu veselībai kaitīgos daudzumos. Tomēr nevar apgalvot, ka bez apstrādes augstā temperatūrā nagets ir pilnīgi drošs pārtikā, jo dažos zīmolos ir konstatēti mikrobioloģiski rādītāji:

• Divos kulinārijas produktos Metro Chef un Perfetto un divos lietošanai gatavos produktos VkusVill un Myasnitsky Ryad konstatēja nelielu baktēriju pārsniegumu.

• E. coli atrasta citā kulinārijas izstrādājumā “Zelta gailis”.

• “VkusVill” un “Myasnitsky Ryad” pusfabrikātos tika konstatēta listerija – baktērija, kas var vairoties pārtikā.

Listerijas tika uzņemtas, nepareizi ievērojot higiēnas prasības pārtikas ražošanā un uzglabāšanā. Baktērijas tika iznīcinātas, ja tās 35-40 minūtes gatavoja 100 °C temperatūrā. Staphylococcus aureus baktērijas tika atrastas arī trīs citu zīmolu pusfabrikātu pusfabrikātos. Šis patogēno baktēriju veids tiek regulēts tikai kulinārijas produktos, bet Roskachestvo ir noskaidrojis, vai staphylococcus aureus ir sastopams arī citos produktos.

Roskačevo atgādina, ka mikroorganismu augšana ne vienmēr ir ražotāja vaina. Nepareizi uzglabāšanas un izplatīšanas apstākļi var izraisīt arī nevēlamas mikrofloras attīstību.

Nedaudz pārmērīgs antibiotiku daudzums

Lielākā daļa no pārbaudītajiem graudaugiem atbilst antibiotiku nekaitīguma rādītājiem. Tikai “Okrina” produktos pusfabrikāti konstatēts neliels tetraciklīna grupas antibiotiku pārsniegums, kas nav atļauts saskaņā ar tehniskajiem noteikumiem un ir pārkāpums.

Produktu svaigums ir apšaubāms

Lai noteiktu, vai eļļa, kas izmantota kliņģerīšu pagatavošanai, ir vai nav svaiga, piesardzības prasībās ir iekļauts rādītājs “taukskābju skaits”. Apsekojuma rezultāti liecina, ka visi vistas gaļas gabaliņi, kas ražoti kā kulinārijas produkti, neatbilda Roskatchestvo standartam. Tas var liecināt par pašceptu gabaliņu oksidatīvās bojāšanās sākumposmu vai cepšanas laikā izmantotās eļļas zemo kvalitāti. Šis rādītājs tika pārsniegts arī pusfabrikātos, taču to nereglamentē novecojušais standarts. Šo faktu nevar uzskatīt par neatbilstību.

Cik daudz gaļas un maizes

Tā kā pašlaik nav tiesību aktu, kas reglamentētu gaļas saturu vistas nagetos, Roskachevo ir izstrādājusi revolucionāras prasības, kas nosaka, ka augstas kvalitātes nagetos vārītā pārtikā jābūt vismaz 65 % gaļas un ne vairāk kā 35 % rīvmaizes.

Golden Rooster, Lenta, Market Perekrestok, Metro Chef un Perfertto trauki atbilst gaļas satura prasībām.

VkusVill, Morozko, Myasnitsky Ryad, Myasnov, Okraina, Chiki Toys, Chikon un Nasesto ir starp pusgatavajiem tīrradņiem, kas gaļas satura ziņā ir priekšā standartam.

Sastāvs uz iepakojuma ne vienmēr ir patiess

Uz iepakojuma norādītais gabaliņu sastāvs ne vienmēr atbilst realitātei. Daži ražotāji nenorāda gaļas, mājputnu ādas un sojas olbaltumvielu sastāvdaļas, tādējādi maldinot pircēju. Visi pārbaudītie produkti nesatur benzoskābi un sorbīnskābi, sintētiskās krāsvielas un ĢMO, kā norādīts uz iepakojuma.