Pupiņas ar koriandru un balzametiķi

Kā jau minēts, gaļa nav visizplatītākais ēdiens uz vidējā Vidusjūras reģiona iedzīvotāju galda – sendienās tā bija dārga un parasti to varēja atļauties tikai turīgi cilvēki. Pat tagad Eiropā kilograms labas liellopu gaļas maksā aptuveni 40 eiro. Olbaltumvielu trūkumu zināmā mērā var kompensēt ar pākšaugiem, kas bagāti ar olbaltumvielām. Auna un lēcas ir īpaši populāras Vidusjūras reģionā. Tos izmanto zupās, piedevās, salātos, pastās un sviestmaižu pastās.

Mums būs nepieciešams:

Rupjās sarkanās pupiņas – 400 g vai 2 kārbas pupiņu savā sulā ,

1 liels sarkanais sīpols,

3 ēd.k. karotes balzametiķa un olīveļļas,

malti melnie pipari,

koriandrs,

jūras sāls.

Metode:

Pupiņas uz nakti iemērc un vāra. Pupiņas salātu bļodā, pārlej ar eļļu un etiķi var arī ar etiķi , pievieno sāli un piparus. Sīpolu sagrieziet pusgriezumā, koriandru smalki sagrieziet un pievienojiet pupiņām. Pasniedziet kā uzkodu.