Pīles fileja ar kraukšķīgiem dārzeņiem

Mums būs nepieciešams:

Pīles fileja – 300g

Olīveļļa – 2 ēd.k.l.

Brokoļi – 150 g

Ziedkāposti – 150g

Savojas kāposti – 150 g

Sāls – 1 tējkarote. l.

Pipari ½ stundas. l.

Vīna mērce

Vīna mērcei:

Sarkanvīns – 200 ml

Cukurs – 2 ēd.k.l.

Šalotes – 50g

Aprikožu ievārījums – 50 g

Ciete – 1 hl.l.

Sāls – ½ h sāls.l.

Metode:

Apgrieziet un apgrieziet pīles fileju, apgrieziet to, nogrieziet liekos taukus. Apcep no abām pusēm ar rozmarīnu un ķiplokiem, pievieno sāli un piparus, liec uz cepamā paplātes un liec cepeškrāsnī uz 7-8 minūtēm 180°C karstumā.

Garnēšanai brokoļus un ziedkāpostus sagrieziet ziedkāpostu ziedos un Savojas kāpostus sagrieziet uz pusēm. Iegremdējiet dārzeņus uz 4 minūtēm verdošā sālītā ūdenī, noteciniet tos drenāžā un nosusiniet. Apcep dārzeņus sviestā. Sagrieziet pīli šķēlēs, papildiniet ar dārzeņiem un pasniedziet ar mērci.

Vīna mērce:

Sīpolu sagrieziet kubiņos, apcepiet olīveļļā un pievienojiet cukuru. Kad sīpoli ir karamelizējušies, ielej vīnu, 10 minūtes vāri un pievieno ievārījumu. Pēc garšas nobaudi un pievieno sāli, cukuru un piparus.

Labu apetīti!