Pildījums mākslas darbam

Gaļas kūkas, pankūku pildījumi, kartupeļu kūkas, pīrāgu pildījumi ir lietas, ko mēs gatavojam no maltas gaļas. Protams, garšīgi, bet mazliet pārāk pazīstami..

Ir daudz veidu, kā pagatavot kulinārijas šedevru: piemēram, pasaulē ir ļoti daudz musakas recepšu: to mīl Turcijā, Bulgārijā, Grieķijā, Armēnijā, Moldovā, Serbijā, Horvātijā, Kiprā, un visur tā tiek gatavota savādāk.

Tas pats princips: keramiskajā cepamajā paplātē ideālā gadījumā mikroviļņu krāsnī ! Uz pannas tiek cepti dārzeņi un malta gaļa, kas sakārtoti slāņos, un viss tiek pārliets ar tomātu vai krējuma un siera mērci.

Tas ir būvniecības komplekts, jo jūs to saliekat no sagatavotajām sastāvdaļām: apcepiet visas sastāvdaļas atsevišķi, pēc tam kārtojiet tās un ielejiet sagatavoto mērci.

Moussaka… starptautiskā

Dārzeņu kārtas variācijas: ceptu vai grilētu baklažānu šķēles vai sloksnes, cepta paprika, tomātu šķēles, kartupeļu šķēles, kabaču šķēles, ķirbju šķēles, pudiņš utt. Dārzeņu izvēle ir atkarīga no sezonas un “nacionālās receptes”: Grieķijā labprāt pievieno baklažānus, Turcijā – kabačus un ķirbjus, Bulgārijā – kartupeļus.

Gaļas kārtu gatavo vai nu no jēra gaļas kas, protams, ir klasiskā un pareizākā izvēle , vai no teļa gaļas un liesas cūkgaļas maisījuma. Pildījumu apcep olīveļļā ar sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, garšaugiem un pievieno koriandru, muskatriekstu, sarkanos un melnos piparus. Lai gaļa kļūtu vēl smaržīgāka, pazinēji iesaka tai pievienot pusi glāzes baltā vīna.

Traukā liek divus slāņus un atkarībā no garastāvokļa un vēlamā kaloriju satura izvēlas mērci: vai nu vārītus tomātus ar ķiplokiem var ņemt konservētus tomātus savā sulā , vai arī ceptus miltus, krējumu un rīvētu sieru bechamel mērci . Pildījumu cep cepeškrāsnī 10 minūtes un pasniedz tajā pašā traukā. Starp citu, musaku var pagatavot iepriekš un pasniegt aukstu: garša necietīs, bet tā būs izteiktāka.

Vecmāmiņas noslēpumi: ja baklažāni nav jaunākie, tie var būt rūgti. Sāls palīdzēs atrisināt šo problēmu: sagrieziet jēlus dārzeņus, apkaisa ar sāli un piespiediet tos uz dēlīša vai šķīvja apmēram 15 minūtes. No baklažāniem izdalīsies sula, ar kuru rūgtumam vajadzētu izzust. Musaku var arī cept un pasniegt porcijās – podiņos, kā to dara Kiprā.