Īpašas krāsnis

Mūsdienu elektriskā cepeškrāsns ir ļoti interesanta ierīce; tai ir daudz ko piedāvāt, un dažkārt tā var mulsināt nepieredzējušu patērētāju: kāpēc ir tik daudz režīmu, kādas ir to atšķirības un, pats galvenais, vai tiem ir jēga?? Tāpēc mēs nolēmām iedziļināties tieši šajos režīmos, lai izprastu to ietekmes uz produktiem loģiku, lai ikviens pēc šī raksta izlasīšanas varētu stingri izlemt, kas viņam ir nepieciešams un kas nav nepieciešams.

Ieteikumi: Andrejs Rydzewski, Electrolux šefpavārs

Lietojiet to pašu valodu, ko izmanto jūsu cepeškrāsnis

Kad mājsaimniece satiek savu jauno cepeškrāsni, pirmais, ar ko viņa saskaras, ir nepieciešamība tulkot. Un nevis no vienas valodas uz citu, bet gan biežāk no uzņēmumam raksturīgiem nosaukumiem uz vispārpieņemtiem terminiem.

Kādam nolūkam to izmanto? Tas ir vienkārši – salīdzināt vienu cepeškrāsni ar citu var tikai tad, ja ir skaidrs, ko salīdzināt. Tāpēc mēs izvairāmies no tādiem iedomātiem – un vēl jo vairāk nesaprotamiem – izteicieniem kā “turbo ventilators”, “maxi grils”, “intensīva karstā gaisa padeve”, “termiskā cirkulācija” vai “3-0 konvekcija”. Un, ja aprakstā ir aprakstīta tāda funkcija kā “lēna cepšana” vai “gratin”, mēs cenšamies uzzināt visu patiesību par to, kā tas darbojas, no zīmolu pārstāvjiem.

Tāpēc ražotāju katalogos tehniskā informācija šķiet spilgtāka un vilinošāka nekā mūsu garlaicīgie, bet pašsaprotamie dati. Mēs joprojām ievērojam šo noteikumu, tāpēc arī turpmāk režīmiem, kurus atradīsiet turpmākajās šīs brošūras lappusēs, piešķirsim tos pašus nosaukumus.

Neaizmirstiet iepriekš uzsildīt

Daži vispārīgi padomi šīs nodaļas sākumā. Mūsu cepeškrāsns ko mēs plaši izmantojam instrukcijās ir norādīts, ka tās ieteicams iepriekš uzkarsēt līdz vajadzīgajai temperatūrai, lai veiksmīgi pagatavotu ēdienu termostata lampiņai ir jābūt priekšnoteikumam priekšsildīšanai, tai ir jāaizslēdzas .

Izņēmums ir ļoti trekna gaļa, ko var gatavot tikai aukstā krāsnī. Šādā gadījumā cepeškrāsni var izslēgt dažas minūtes pirms gatavošanas; atlikušā temperatūra ir pietiekama, lai veiksmīgi pabeigtu procesu. Ieteicams pēc iespējas mazāk atvērt durtiņas un caur stiklu vērot, kā ēdiens “uzvedas” lai to izdarītu, gatavošanas laikā spuldzīte paliek ieslēgta .

1. režīms: zemāks + augstāks siltums

Tas ir obligāts režīms jebkurā elektriskajā cepeškrāsnī. To sauc dažādi nosaukumi: statisks, tradicionāls, klasisks. Divi sildelementi apakšējā un augšējā daļā tiek iedarbināti vienlaicīgi. Elementu izdalītais siltums rada dabisku konvekcijas efektu: karstā plūsma paceļas no apakšas, bet vēsā plūsma no apakšas nolaižas lejup. Tomēr šī kustība nav tik ātra, kā varētu gaidīt, process ir lēns, un karstums ne vienmēr vienmēr vienmērīgi piepilda krāsns dobumu. Apakšējais sildelements vienmēr ir jaudīgāks.

Andrey Rydzewski, Electrolux profesionālais šefpavārs

Dažus produktus ir grūtāk cept no apakšas, jo īpaši pīrāgus. Tā kā brūnēšana no augšas nav problēma. Cepšanas paplātes novietojums cepeškrāsnī šajā gadījumā ir līdzsvarots. Labs piemērs ir pica. Lai tas apakšā būtu kraukšķīgs, paplāti ar pīrāga šķīvi novieto zemākos līmeņos; pretējā gadījumā mīkla neizceptos un pildījums virsū sadegtu.

Secinājums: jūs varat izmantot vadotnes cepeškrāsns vidū. Tomēr, ja vēlaties, lai vairāk siltuma plūstu no augšas vai apakšas, plaukts tiek pārvietots par vienu stāvu augstāk vēlamajā virzienā.

No katalogiem un rokasgrāmatām esam uzzinājuši dažādus šim režīmam piemērotus ēdienus:

– Tie ir necepti izstrādājumi, smalkmaizītes, cepumi, maigas kūkas, cepumi un maize;

– Pildīti dārzeņi;

– Lazanja;

– Cūkgaļas cepeti, cūkgaļas ribiņas, liellopa gaļas cepetis, mājputnu gaļa;

– Zivis, zivju sacepumi.

2. režīms: apakšējais intensīvais siltums + augšējais siltums

Šī ir parastā režīma variācija; šeit apakšējais elements ir iestatīts augstāk nekā parasti. Izmantojiet šo funkciju, ja vēlaties ātri apcept no apakšas. Piemērots arī traukiem, kas vāji vada siltumu, piemēram, stikla un alumīnija pannām.

Andrey Rydzewski, Electrolux professional šefpavārs:

Es dodu priekšroku šādam ēdienu gatavošanas režīmam. Šķidrums pannā pasargā ēdienu no piedegšanas un ēdiens gatavojas ātrāk, jo no apakšas un augšas ir labs karstums, tādējādi nodrošinot, ka visas katla puses tiek vienmērīgi pagatavotas.

Režīms3: zemāks siltums + augstāks siltums + ventilators

Darbojas divi sildelementi, bet uz aizmugurējās sienas ir uzstādīts arī ventilators. Turbīnai griežoties, karstā gaisa plūsma ar lielu ātrumu tiek izpūsta ap krāsni. Tas nodrošina vienādus klimatiskos apstākļus visā cepeškrāsnī, garantējot, ka ēdiens tiek pagatavots vienādā temperatūrā. Vēlams izvēlēties vidējo plauktu līmeni, lai izmantotu cirkulācijas un viendabīga mikroklimata priekšrocības krāsnī.

Svarīgākais ieguvums ir tas, ka gaisa masas kustība uzsilda ēdienu intensīvāk un iestatītā temperatūra tiek sasniegta ļoti īsā laikā

īsākā laikā ēdiens ātrāk apbrūnē no visām pusēm. Ātrā gatavošanas procesā tiek saglabāta ēdiena iekšējā sulīgums. Šajā režīmā ir iespējams un dažkārt arī nepieciešams samazināt parasto temperatūru. Turklāt gatavošanas laiks ir daudz īsāks; saskaņā ar dažiem ziņojumiem gatavošanas laiku var samazināt pat par 30 %.

Vārdnīcā, kas raksturīga krāsns aprakstiem, ventilatora darbību var saukt par konvekciju. Tas ir pilnīgi pieņemami, lai gan, stingri ņemot, konvekcija ir pieejama arī tradicionālajā režīmā. Noskaidrojiet.

Konvekcija ir siltuma – šajā gadījumā gaisa – pārneses fenomens, kas izpaužas kā siltuma – šajā gadījumā gaisa – pārnese uz. Dabiskā konvekcija veidojas nevienmērīgas gaisa tilpuma sasilšanas rezultātā; siltāks gaiss ir vieglāks, bet vēsāks – smagāks. Taču ventilators rada piespiedu konvekciju, t. i., strāvu sajaukšanās nav atkarīga no temperatūras, bet gan no ventilatora lāpstiņu rotācijas ātruma. Mūsu žurnālā ventilatoru var saukt par konvektoru, taču vārds konvekcija netiek lietots kā šī režīma nosaukums.

Cepeškrāsnis, kas aprīkotas ar ventilatoru vai ventilatora apļveida elementu , sauc par daudzfunkcionālām krāsnīm. Ja šīs ierīces nav pieejamas, modelis ir statisks.

Piemērots lieliem ēdienu daudzumiem, kam nepieciešama vienmērīga gatavošana gan iekšpusē, gan ārpusē, piemēram, cepeti, cūkas kājas, kūkas, pudiņi, kronēti pīrāgi un cepeši.

Daži ražotāji norāda, ka vienlaicīgi var gatavot 2 līmeņos.

Andrey Rydzewski, Electrolux profesionālais šefpavārs:

Ventilatora atbalstītais dubultās sildīšanas režīms ir piemērots lieliem gaļas, zivju un mājputnu gaļas gabaliem. Piemērots arī lieliem ēdienu daudzumiem, kuriem nepieciešama viendabīga gatavošana no iekšpuses un ārpuses, piemēram, ceptiem rullīšiem, cūkas kājām, kūkām, pudiņiem, sacepumiem, kastroļiem, cepešiem u. c.

No otras puses, dažiem ēdieniem, piemēram, bezē un omletēm, nepatīk konvekcija, tāpēc gatavošana cepeškrāsnī ir labāka.

4. režīms: zemāka zemāka sildīšana

Apakšējais sildelements ir visnoslēpumainākais cepeškrāsns elements, tas nav redzams, tas ir paslēpts aiz kameras apakšas. Ļoti vienkāršās krāsnīs apakšējā sildīšana bieži ir galvenā funkcija, bet sarežģītākās krāsnīs tā ir vairāk palīgfunkcija. Ieteicams mitru pildījumu, piemēram, augļu pīrāgu, apakšdaļas žāvēšanai, apgrauzdēšanai, konservēšanai, lai saglabātu. Zemāks karstums ir izvēle arī ilgstošai gatavošanai.

Šim režīmam ir galvenais trūkums – sagatavošana aizņem vairāk laika nekā abām iepriekš aprakstītajām alternatīvām. Saimniecei ir jāpievērš lielāka uzmanība gatavošanas procesam: jāgriežas cepamajā paplātē, pagriežot to zemāk vai augstāk.

5. režīms: zemāks siltums + ventilators

Darbības princips ir tāds pats kā zemākā elementa gadījumā, bet gatavošana notiek ātrāk. Siltums no apakšas paceļas līdz griestiem, tiek uztverts ar ventilatora radītajām strāvām un sadalīts pa visu krāsni. Šo režīmu bieži vien ieteicams izmantot, lai ceptu atklātus pīrāgus vai ātri pabeigtu cepšanu, ja nepieciešama augsta apakšējā temperatūra, piemēram, rauga mīklas maizes izstrādājumiem ar zemu uzrūgšanas temperatūru. Plusi: sulīga iekšpuse un vienmērīga apbrūnināšana no visām pusēm, īpaši apakšā. Gorenje cepeškrāsns lietošanas instrukcijās ir ieteikts neizmantot augstas formas, jo tas neļautu karstajam gaisam cirkulēt virs ēdiena.

6. režīms: Augšējā sildīšana

Augšējais sildelements ir izvietots pa cepeškrāsns griestu perimetru un vienmēr ir redzams. Šis režīms ir solo darbības režīms. Sildīšana nav tik intensīva, un dabiskā konvekcija ir mazāka. Izvēlieties šo režīmu, lai apceptos virs gandrīz gataviem ēdieniem, piemēram, pannā ceptiem frī kartupeļiem, ceptiem izstrādājumiem, apcept maizes drupatas vai gatavot viegli apceptus dārzeņus uz stiepļu režģa. Ardo instrukcijās uzskaitīti šādi ēdieni: pelmeņi, polenta, rīsi, lazanja, makaronu sacepumi, dārzeņi ar bešameli, tomātu pelmeņi, pankūkas, maize, baklažānu un tomātu salāti. Un Miele pudiņiem un ceptiem dārzeņiem.

Andriy Rydzewski, šefpavārs

Electrolux

profesionāls

:

Andrejs Rydzewski izvēlas šo režīmu “julienai, gaļai à la française un visiem ēdieniem, kuriem nepieciešama rūgtena siera “cepure”, majonēze”. Gatavošana tikai uz augšējā sliežu līmeņa.

7. režīms: augšējā sildīšana + ventilators

Šī ir paātrināta iepriekšējā režīma “versija” 6. Sildīšanas un gaisa plūsmas kombinācija nodrošina ēdiena virsmas apbrūnēšanu un viendabīgu garozas veidošanos iekšpusē. Vēlamā metode ir paredzēta ceptiem izstrādājumiem, piemēram, sacepumiem, dārzeņu suflē, gaļai un lazanjai.

Andrey Rydzewski, šefpavārs

Electrolux

profesionāls

:

Dažkārt atšķirība starp dažiem režīmiem ir ļoti spekulatīva, kas nozīmē, ka tas nav tehnisks, bet drīzāk mārketinga jautājums.

Attiecībā uz noteiktu režīmu izmantošanu man ir savs personīgais viedoklis – pretēji tam, kas parasti rakstīts instrukcijās. Tā pamatā ir mana ikdienas pieredze. Es domāju, ka arī mājsaimnieces var ātri apgūt trikus un pielāgot savas jaunās krāsns iespējas.

8. režīms: Cirkulārais sildītājs + ventilators

Cepeškrāsns aizmugurē ir spirāles sildelements ar iekšpusē ievietotu ventilatoru. Apļveida forma nav izvēlēta nejauši; silto gaisu, kas izplūst no elementa, pilnībā notver virpuļstrāvas, ko rada ventilators. Plūsmas tiek sadalītas horizontāli un ātri aizpilda visu cepeškrāsns dobumu.

Šajā režīmā karstā gaisa strūklu horizontālā kustība ļauj vienlaicīgi gatavot dažādus ēdienus 2 vai 3 cepeškrāsns līmeņos, nevis tikai vienā. Vienīgais nosacījums ir tāds, ka vajadzīgajai temperatūrai jābūt vienādai visiem ēdieniem. Sausāks gaiss cepeškrāsnī un mitruma izzušana novērš garšas svārstības un aromātu sajaukšanos, kas nozīmē, ka ēdieni var būt atšķirīgi.

Režīms, kas apvieno lielu ātrumu un ekonomiju. Tas ir īpaši noderīgi Ziemassvētku priekšvakarā, kad cepeškrāsnī tiek gatavots liels daudzums ēdiena.

Tikai viens piemērs: vienā cepšanas reizē es izcepu ne vienu, bet trīs kūku kārtas. Dažas grūtības, ar kurām saskaras pavāri, vairs nav jāuztraucas par kūku maisījumu pārkaršanu, kamēr pirmā partija “sēž” cepeškrāsnī, par to, ka pirmajā reizē izcepts ēdiens kļūs bezcerīgi auksts, kamēr mēs gatavosim nākamo.

Turklāt mājsaimnieces ir kūtri cilvēki un dažreiz vienkārši atsakās pasniegt ēdienkarti ar dažiem labumiem no krāsns, un ar šo režīmu problēma kļūst nebūtiska.

Indesit Company preses dienesta komentārs: “Šāds karstums nesadedzina ēdienu no abām pusēm, tā priekšrocība ir zemas temperatūras uzturēšana, piemēram, atkausēšanai vai rauga mīklas uzkāršanai. Režīms ir delikāts, jo infrasarkanie stari neietekmē pārtiku.”

Gredzenveida sildītāja darbība ar ventilatoru ir piemērota kārtainās mīklas cepšanai, garšaugu, sēņu, augļu žāvēšanai, mājas konservu sterilizēšanai un visiem ēdieniem, kuriem jābūt mīkstiem un sulīgiem iekšpusē, bet labi pagatavotiem.

Ja ēdienu gatavojat vienā līmenī, Electrolux iesaka izmantot apakšējās sliedes, lai labāk redzētu ēdienu. Gorenje cepeškrāsns lietošanas instrukcijā ir ieteikts izmantot arī vienu līmeni, lai iegūtu sulīgus konditorejas izstrādājumus un augļu pīrāgus. Gatavojot ēdienu 2 līmeņos, labāk aizņemt 1. un 3. līmeni Zanussi . Kā jau tika minēts, cepeškrāsnī tiek ievietotas vairākas pannas, un nav ieteicams izmantot augšējo līmeni. Neff un Bosch cepeškrāsns instrukcijās norādīts, ka pīrāgus un picas var cept divos līmeņos, bet plakanus cepumus un kārtainās mīklas izstrādājumus labāk cept trīs līmeņos.

Ventilatora darbība palielina ēdiena intensitāti, t. i., režīma darba temperatūrai jābūt zemākai. Svarīgi ir tas, ka cepeškrāsns nav iepriekš jāuzsilda, lai gan ir daži izņēmumi. Piemērs no Miele instrukcijām ir liellopa gaļas cepšana vai tumšas maizes cepšana, bet Gorenje – jebkura veida cepšana. Gatavošana tiek paātrināta – cepšana aizņem mazāk laika. Turklāt ēdiens tiek pagatavots līdz vienādai temperatūrai.

Šis režīms šajā rokasgrāmatā tiek saukts par konvekcijas režīmu.

9. režīms: Cirkulārais sildelements + ventilators + apakšējais sildelements

NOSAUKUMU PIEMĒRI	PIETEIKUMS
Pica	Electrolux, Hotpoint-Ariston, Zanussi, Neff
Režīms/posms picai	Siemens, Bosch
Picas/cepšana	Kuppersbusch
Apakšējā Apakšējā sildīšana + ventilatora priekšsildīšana	Gorenje
Gardēži	AEG
Atkausēšana un uzsildīšana	De’Longhi
Konvekcija + zemāka sildīšana	Whirlpool
Īpaši ātra sildīšana	Gaggenau
Intensīva cepšana	Miele

Kombinētais režīms, kas izmanto konvekcijas priekšrocības, t. i., pastāvīgu, intensīvu karstumu un apakšējo sildīšanu. Taču atšķirībā no iepriekšējās programmas šeit tiek izmantots tikai viens cepeškrāsns līmenis, vēlams, vidējais. Šo gatavošanas režīmu var izmantot, lai pagatavotu nesaldētus pusfabrikātus, čipsus vai strūdeles Neff norādījumi . Priekšsildīšana nav nepieciešama.

Eiropas cepeškrāsns ražotāji uzskata, ka šis režīms ir līdzīgs cepeškrāsns režīmam, kurā karstums nāk no visām pusēm, bet jo īpaši no apakšas. Šādi apstākļi ir ideāli piemēroti picu pagatavošanai, picu, ko veikalā var viegli iegādāties pusfabrikātu veidā vai pagatavot pašiem. Picai jābūt ar labi izceptu un apbrūnējušu garozu, un virskārtas virskārtas virsmai jābūt siltai, bet nezaudējušai savu sulīgumu.

Papildus picai šo režīmu izvēlas arī kartupeļu kārtojumam, augļu pīrāgiem, biezpiena kūciņām, kīšiem, ķirša Laurentam, maltas gaļas pīrāgiem, vafelēm un maizītēm.

Vairāki citi pielietojumi – uzsildīšana, ēdiena uzturēšana karstā stāvoklī, atkausēšana.

Indesit Company preses dienesta komentārs: “Šis režīms ir ideāli piemērots augļu pīrāgiem: kad mēs cepam augļu pīrāgus ar plātsmaizes mīklu, mums ir nepieciešams, lai mīkla būtu bez līmes un labi izcepta, tāpēc mums ir aktīvs apakšējais sildelements, kā arī tāpēc, ka pildījums, t.e. Picai ir jāizcepas, bet tā nedrīkst sadegt – to nodrošina gredzenveida sildītājs un ventilators”.

10. režīms: Cirkulārā + ventilators + apakšējais + augšējais siltums

NOSAUKUMU PIEMĒRI	PIETEIKUMS
Priekšsildīšana	Siemens
Intensīvais režīms	Miele
Par lielāku nekā vidējais karstais gaiss	AEG
Daudzfunkcionāla gatavošana	Franke
3D gatavošana	Beko
Ātra gatavošana	Hotpoint-Ariston

Jūs šo funkciju neredzat bieži, jo to izmanto gandrīz visās cepeškrāsnīs?

Pirmkārt, tā ļoti ātri sasniedz pareizo temperatūru, tāpēc dažkārt to izmanto, lai uzsildītu cepeškrāsni pirms tajā ievietot ēdienu, ko vēlaties cept.

Otrkārt, tā ir arī ātra gatavošana. Konvekciju pastiprina papildu siltuma plūsmas un optimāls temperatūras sadalījums. Izvēlieties šo funkciju, ja ēdienu vēlaties pagatavot perfekti un kraukšķīgi apcept.

Dažkārt sildītāji netiek pilnībā izmantoti, piemēram, augšējais un apakšējais sildelements daļēji izmanto savu jaudu. Citos gadījumos, gluži pretēji, visi elementi ir maksimāli ieslēgti.

Indesit Company preses dienesta komentārs: “Šis režīms ir piemērots lieliem ēdieniem jēra kāja, sivēns , kas aizņem daudz vietas pašā cepeškrāsnī, vai, piemēram, vairākiem pīrāgiem, kas arī aizņem lielu daļu telpas, lai temperatūras sadalījums notiktu vienmērīgi visos līmeņos.”

Īpašie režīmi

FUNKCIJAS	DARBĪBAS ELEMENTI	PIEMĒRSIS
Rauga mīklas pagatavošanai, jogurts.	Apakšējā Apakšējais siltums, 40° C 38°C 35°C.	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Atkausēšana 40°C .	Ventilators + cirkulārā apkure.	Hotpoint-Ariston
Arī sasilšanai siltā gaisa vidē. Atkausēšana 30°C . Priekšsildīšana 40-100°C temperatūrā.	Ventilators + apļveida sildītājs + apakšējais sildītājs.	Tikai De’Longhi
Temperatūra 80°C. Ātra uzkarsēšana 90°C .	Apakšējais + augšējais siltums.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Uztur karstu pagatavoto ēdienu 66-100°C temperatūrā.	Apakšējā + augšējā sildīšana.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Profesionālai grilēšanai, temperatūra 30 – 65°C.	Apakšējā + augšējā sildīšana.	Bosch, Siemens

Grils

Grils ir cauruļveida elements, kas piestiprināts pie cepeškrāsns griestiem. Tas atšķiras no vienkārša sildelementa, ieskaitot augšējo, ar specifisku darbību – ar infrasarkano starojumu. Tas uzkarsē nevis gaisu, bet gan pašu ēdienu. Grils darbojas stingri zem elementa, kas nozīmē, ka desiņas vai vistas kājas var novietot nedaudz sāņus, un ir grūti sasniegt vēlamos rezultātus.

Grillu var izmantot kā galveno gatavošanas režīmu vai kā pēdējo gatavošanas režīmu, kad vēlaties ēdienu pagatavot brūnu līdz pilnībai.

Ražotāji ir vienisprātis attiecībā uz šā režīma nosaukumiem, tikai Hotpoint-Ariston to sauc par grila funkciju, bet Gorenje – par infrasildīšanu.

Ir vairāki grilu veidi.

Parasti – U-veida vai zig-zagveida – interese ir par visu grila laukumu. Dažos modeļos tiek izmantota ekonomiskāka versija – režģis ar divām ķēdēm, mazo iekšpusē piemēram, tā sauktā centrālā daļa Neff un lielāku gar griestu perimetru.

Mazo ķēdi izmanto, ja nepieciešamas nelielas porcijas, piemēram, 4 grauzdiņi vai dažas plānas gaļas šķēles. Lieli un mazi ēdieni kopā, ja ēdiens ir izklāts pa visu plauktu. Grili atšķiras ne tikai pēc virsmas laukuma, bet arī pēc jaudas, tāpēc ir viegli izvēlēties mīkstu vai cietu cepšanu.

Grili var darboties arī ar maksimālo iestatījumu tas attiecas uz individuālo temperatūras robežu, piemēram, 250°C Ardo, 200°C Kaiser vai 180°C un 220°C Neff , taču ražotāji bieži vien piedāvā cepeškrāsnis ar mainīgas jaudas elementiem, lai pielāgotu grilēšanas intensitāti – Whirlpool ir 5 jaudas līmeņi vai cepeškrāsnis ar maināmu darba temperatūru.

Uzkarsējiet cepeškrāsni 3 vai 5 minūtes, kā ieteikts Gorenje un Ardo rokasgrāmatās, Neff iesaka to uzkarsēt 10 minūtes, bet tikai grauzdiņu cepšanai. Gatavošanas līmeni var paaugstināt vai pazemināt par vienu pakāpi atkarībā no gaļas gabalu biezuma. Grilēšana visbiežāk notiek uz restes, un, lai nepieļautu tauku sadegšanu un apakšējās daļas apdegšanu, apakšējā līmenī tiek novietota panna – lai novērstu dūmus un smakas, pannā var iepildīt ūdeni.

Grilēšanas pielietojuma piemēri: steiki, desas, hotdogi, kotletes, kotletes, aknas, bulciņas, sirdis, zivju filejas, dārzeņi, grauzdiņi, kā arī ēdieni mazās vai lielās formās.

Indesit Company preses dienesta komentārs: “Kraukšķīgo garozu nodrošina infrasarkanais starojums, kas tiek uzklāts tieši uz augšējā slāņa, t.e. uz garozas. Augšējais sildelements darbojas ar maksimālo jaudu, un mitrums ātri iztvaiko – tas nodrošina “kraukšķīgu” gatavošanas virsmu, kas ēdienam piešķir zeltaini brūnu krāsu. Sildīšanas elementu uzstādīšana nenotiek tieši kopā ar grilu

Cepeškrāsns uzsilda ēdienu uz grila virsmas, vispirms tiek uzkarsēts gaiss un pēc tam pats ēdiens. Līdz ar to efekts vairs nav tāds pats

11. režīms: Grils + virsgaismas siltums

NOSAUKUMU PIEMĒRI	PIETEIKUMS
Liels grils	AEG, Electrolux, Zanussi, Hansa

Dažkārt grils tiek papildināts ar karstumu, kas nāk no augšējā sildelementa, lai panāktu lielu iedarbību uz ēdienu. Šis režīms nozīmē, ka jums nav jānojauš, cik daudz porciju. Šī funkcija ir piemērota, lai pagatavotu ēdienu, kas novietots uz plaukta plašā zonā.

12. režīms: grils + ventilators

NOSAUKUMU PIEMĒRI	PIETEIKUMS
Ventilators + grils	Smeq
Grils	Hotpoint-Ariston
Ar ventilatora režģi	De’Lonqhi
Gatavošana uz grila ar ventilāciju	Franke
Pūšamais grils	Miele, Candy, Kaiser, Mora
Ventilatora režģis	Indesit
Konvekcijas grils	Bosch
Grils Ar piespiedu konvekciju	Ardo
Augšējais sildītājs + ventilators	Beko
Turbo grils	Electrolux, Zanussi, Gefest, Whirlpool, Cata
Turbo-maxi grils	Teka
Infrasiltums + ventilators	Gorenje
Infro fritēze	AEG
Termiskais grils	Neff

Grilam ir ierobežota grilēšanas zona, un šis trūkums ir īpaši redzams, gatavojot sarežģītas formas ēdienus, piemēram, zosis vai sivēnus. Vēlaties, lai no visām pusēm tai būtu kraukšķīga garoza.

Šīs situācijas risinājums ir acīmredzams – rotācijas cepeškrāsns. Uzlieciet tos, periodiski pagrieziet ar motoru vai ar roku un iegūstiet vēlamo efektu. Taču ir daudz vienkāršāks veids, kā pievienot grila ventilatora darbību. Tas izlīdzina karstumu, apcepot ēdienu ne tikai virspusē, bet arī apakšā un sānos.

Tas ir kā rotācijas krāsns, taču kustībā ir nevis produkts, bet gan gaiss. Tiek saglabātas visas grila priekšrocības – kraukšķīgi kraukšķi, kārdinošs aromāts un sulīgs mīkstums. Ēdieni neizžūst un tiek pagatavoti ievērojami ātrāk.

Šim gatavošanas režīmam ir piemēroti visi grilēti ēdieni izņemot steiku un grauzdiņus , bet galvenokārt ruļļi un mājputnu gaļa.

Mīklas mīkla neizbēg, pīrāgi nesadeg

PROBLĒMA	KO DARĪT NĀKAMREIZ
Kūka nokrīt	Mīcīt mīklu rūpīgāk ievērojot receptē norādīto mīcīšanas laiku , izmantot mazāk šķidruma vai iestatīt par 10° zemāku temperatūru.
Pīrāgs ceļas tikai centrā, nevis malās	Nemazgājiet skārda formas malas, bet atdaliet gatavu pīrāgu ar nazi.
Pīrāgs ir pārāk tumšs virsū	Samaziniet līmeni, izvēlieties zemāku temperatūru un cepiet nedaudz ilgāk.
Skārda pamatne ir pārāk gaiša	Gatavošanai labāk izmantot tumšāku trauku, produktu novietot uz zemāka līmeņa vai papildus ieslēgt zemāku sildīšanas režīmu.
Cepumi nav vienmērīgi apcepušies	Temperatūra un gatavošanas līmenis ir nepareizi iestatīti; iespējams, esat aizmirsis noņemt tauku filtru tas tiek izmantots, lai pasargātu ventilatoru no taukiem, kas izplūst no gaļas ēdieniem . Iemesls var būt nepareiza panna; gaišas, spīdīgas formas nav piemērotas. Maziem gaļas gabaliņiem, kas novietoti uz vienas un tās pašas cepamās paplātes, ir nevienmērīga brūnēšana.
Pīrāgs ir pārāk sauss	Gatavajā kūkā ar plānu koka kociņu piemēram, zobu bakstāmo izduriet mazus caurumiņus un pa pilienam ielejiet augļu sulu, tinktūru vai brendiju. Nākamreiz izvēlieties par 10° zemāku temperatūru vai saīsiniet cepšanas laiku.
Kūka izskatās pagatavota, bet iekšpusē mīklas kārta joprojām ir jēla	Izmantojiet mazāk šķidruma un izvēlieties zemāku temperatūru, bet ļaujiet pagarināt gatavošanas laiku. Lai pagatavotu sulīgu maltas gaļas pīrāgu, garozu var cept atsevišķi, pēc tam to pārkaisīt ar mandelēm un drupatām un uz tās izklāt pildījumu.
Ja, izmantojot ventilatoru, cep vairāk nekā vienā līmenī, augšējais līmenis ir tumšāks nekā apakšējie līmeņi	Cepšana nav jāveic vienlaicīgi, ir vērts izņemt ēdienu, kas iznāk ātrāk nekā citi.
Cepetis ir gatavs, un mērce ir sadegusi	Pannai jābūt mazākai, gatavošanas laikā varat vienkārši pievienot vairāk šķidruma.
Ēdiens ir pārāk sauss	Samaziniet gatavošanas laiku un paaugstiniet temperatūru.
Partijās gatavota gaļa ir pārāk sausa	Vislabāk ir gatavot vismaz 1 kg smagus gabalus. Balto gaļu cep mērenā pastāvīgā 150-175 °C temperatūrā, sarkano gaļu – 200-250 °C temperatūrā.
Gaļa ir stīva	Pirms gatavošanas vismaz stundu izņemiet sarkano gaļu no ledusskapja, lai izvairītos no pēkšņas temperatūras maiņas.
Gaļa nav apbrūnināta	Ceptuvi nedrīkst sālīt cepšanas sākumā, jo citādi izplūdīs sulas. Labāk sālīt no ārpuses pēc tam, kad pagājusi puse no parastā cepšanas laika
Gaļa iekšpusē nav labi pagatavota	Sāciet gatavot augstākā temperatūrā, pēc tam pakāpeniski to pazeminiet.
Zivis nav pienācīgi apceptas	Nelielas zivis tiek gatavotas nemainīgi augstā temperatūrā. Vidēja lieluma zivis sākumā pie liela, pēc tam pakāpeniski samazināt to. rupja – ar pastāvīgu mērenu siltumu.
Mājputnu gaļa un grilēta gaļa ir melni pagatavota, bet nav apcepta	Šķēles vai plātsmaize nedrīkst būt pārāk bieza un tai jābūt līdzenai. Tumša gaļa apbrūnē ātrāk un ātrāk nekā gaiša gaļa.
Grilēta gaļa ir cieta	Gaļu un zivis viegli ieberzējiet ar augu eļļu, ievietojiet tikai uz plaukta, pēc gatavošanas sāli. Zivis var sālīt no iekšpuses. Nākamreiz izvēlieties otrās sliedes, nevis augšējās sliedes.