Šoks ir labākais veids, kā tos sasaldēt

Jāņogas un sēnes, paprika un baklažāni, avenes un dzērvenes: jūs vēlaties saglabāt šo šķirni garai ziemai. Par laimi, ir saldētavas ar lielām saldētavām, kurās varat visu sasaldēt. Bet dažreiz, ziemā izņemot saldētu maisiņu ar kaut ko iekšā, jūs esat vīlies: jūs iedomājāties kaut ko citu… Un, lai saglabātu gan vitamīnus, gan pārtikas izskatu, jums vajadzētu iemācīties, kā tos pareizi sasaldēt un atkausēt, jo īpaši tāpēc, ka tajā nav nekā sarežģīta.

Katram dārzenim ir sava vieta

Labākus sasaldēšanas rezultātus var panākt, ievērojot noteiktas sasaldēšanas prasības. Šeit ir daži no tiem.

Vispārīgi noteikumi

– Tās vajadzētu sasaldēt ļoti ātri – temperatūrā, kas zemāka par -25 °C, un atkausēt lēnā kustībā..

– Sākotnējā temperatūra ietekmē pārtikas produktu sasalšanas ātrumu un kvalitāti. Optimālā temperatūra ir 0°C. Šā iemesla dēļ pirms sasaldēšanas ieteicams tos pēc iespējas vairāk atdzesēt saldētavā.

Ogas

Nomazgājiet tās izņemot avenes un zemenes un pēc tam izklājiet tās vienmērīgā slānī uz dvieļa, kas uzsūc mitrumu. Uzlieciet žāvētas ogas vienmērīgā slānī uz paplātes, iesaldējiet ātrās sasaldēšanas režīmā un pēc tam ievietojiet tās maisiņā vai ievietojiet traukā.

Bet, lai ogas atkausētu, ja vēlaties saglabāt to izskatu, labāk tās turēt ledusskapī +3 … +4 °C temperatūrā. Ja vēlaties pagatavot kumosu, varat pievienot granulēto cukuru, nedaudz karsta ūdens, visu saputojiet ar blenderi un saldētajām ogām pievienojiet aukstu vārītu ūdeni.

Ja vēlaties izmantot ogas kā dekorāciju, tās nedrīkst būt atkausētas un jāsadala uz kūkas virspuses. Tas uzsūks visas sulas un kļūs vēl garšīgāks.

Augļi

Ābolu, persiku un plūmju kauliņu atdalīšana no kauliņiem. Ja nepieciešams, sagrieziet augļus ēdienam vajadzīgajā lielumā. Bet nesasmalciniet tos pārāk daudz: izplūdīs vairāk sulas, un rezultāts būs sliktāks.

Iegremdējiet tos verdošā ūdenī apmēram uz 30-40 sekundēm, pēc tam uz minūti ievietojiet aukstā ūdenī un nosusiniet uz dvieļa. Tad rīkojieties kā parasti: atdzesējiet, ātri sasaldējiet – vēlams uz paliktņa, ievietojiet maisiņos vai konteineros, parakstiet – un turpiniet līdz ziemai!

Sēnes

Saldētavā ievietojamie pārtikas maisiņi jāparaksta, vēlams, ar neizdzēšamu marķieri. Neaizmirstiet iestatīt iesaldēšanas sākuma datumu! Šīs vienkāršās lietas ievērojami atvieglo dzīvi ziemā un ļauj jums sagatavot visus vasaras gardumus.

Iesaldēt var gandrīz visu veidu ēdamās sēnes – gan svaigas, gan vārītas, sautētas vai ceptas.

Svaigas sēnes var saldēt veselas vai sagrieztas šķēlītēs, ja vien tās ir nomazgātas, nomizotas un nosusinātas.

Lai sasaldētu neapstrādātas sēnes, labāk izmantojiet saldētavas paplāti un pēc tam sasaldētās sēnes ievietojiet maisiņā vai traukā.

Tvaicētas sēnes labāk būtu sasaldēt, jo tās aizņem mazāk vietas uzglabāšanai un ziemā tās var ātrāk pagatavot. Taču to derīguma termiņš ir īsāks nekā neapstrādātām sēnēm.

Lai sautētas sēnes sasaldētu: salieciet tās porcijās nelielos traukos vai cieši noslēgtos maisiņos nelielas porcijas sasalst ātrāk un labāk, un ir ērtāk pagatavot porciju briketes , atdzesējiet ledusskapī un pēc tam sasaldējiet.

Tās nav jāatkausē: uzkarsējiet pannu ar eļļu, samaziniet karstumu, ielieciet tajā saldētās sēnes un aizveriet pannu ar vāku.

Dārzeņi

Pirms sasaldēšanas dārzeņus ogas un augļus var arī blanšēt ieteicams blanšēt – uz pāris minūtēm ievietojiet tos verdošā ūdenī. Tādējādi, piemēram, paprika saldētavā ne tikai paliek kompaktāka, bet arī saglabā savu krāsu, garšu un uzturvērtību.

Bietes vislabāk saldēt vārītas, pēc tam nomizotas, sagrieztas šķēlītēs vai sarīvētas ja tās ir mazas, var saldēt arī veselas . Atdzesējiet un sasaldējiet nelielā šaurā traukā.

Vispirms baklažānus sasaļ, atstāj uz pusstundu, notecina šķidrumu, sagriež apaļumos vai kvadrātos, apcep eļļā, atdzesē, sasaldē uz paplātes un pēc tam pārliek traukos, paraksta un novieto.

Cik ilgi saldētus produktus var uzglabāt saldētavas nodalījumā?

aprikozes, ķirši, jāņogas, jāņogas, ērkšķogas, plūmes, rabarberi, avenes, zemenes – 8-12 mēneši.

Tomāti – 3 līdz 6 mēneši.

Pipari – 4-6 mēneši.

Ziedkāposti – 6-8 mēneši.

Neapstrādātas sēnes – 6-12 mēneši.

Zaļie zirņi, pupiņas – 8-12 mēneši.