Nātru pupiņu zupa un humuss: gaļas aizstāšanas kurss

Mums būs nepieciešams:

Zupai:

Kaltēti aunazirņi un sarkanās pupiņas – var izmantot konservētas pupiņas , katra pa 1,5 multikafetēm,

Ūdens – 12 daudzfunkcionālu krūzīšu,

Burkāni – 1 gab.,

Sīpols – 1 gab. smalki sagrieziet vai sarīvējiet un apcepiet ,

Tomāti – 2-3 gab. Lieli nogatavojušies tomāti vai ½ kārbas tomātu savā sulā nomizojiet un sagrieziet ,

Ķiploki – 3 vai 4 daiviņas,

Selerijas – 2-3 kātiņi sasmalcināt ,

Cilantro, baziliks, timiāns un citi garšaugi

Sāls un sarkanie pipari pēc garšas.

Zupai var pievienot kartupeļus, rīsus vai pat nūdeles, bet mēs to gatavojam pārsvarā ar olbaltumvielām un lēniem ogļhidrātiem – tā ir veselīgāka.

Hummusam:

Žāvēti aunazirņi – ½ maisiņa apmēram 200 g ,

Grauzdēti aunazirņi – 150-200 g pasta no sezama sēklām, citrona sulas, olīveļļas un ķiploka – varat pagatavot paši blenderī ,

Pa ½ tējkarotes maltu melno piparu, ķimenes, koriandra,

Garša – sāls,

timiāns vai žāvētu itāļu vai Provansas garšaugu maisījums ,

grauzdēti priežu rieksti u. c.p.

Auna un pupiņu zupa

Gatavošanas metode:

Tagad tas bija izaicinājums! Jūs zināt, kā parasti gatavo aunazirņus – aunazirņi? Tas ir jāmērcē vismaz 12 stundas vai labāk 24 stundas, un ūdenim jāpievieno šķipsniņa cepamās sodas, lai to mīkstinātu, kas, protams, neuzlabo ēdiena garšu. Tad aunazirņus vāriet vismaz divarpus līdz trīs stundas. Bet pupiņu un aunazirņu zupa manā ģimenē ir nepieciešamība, jo mēs neēdam gaļu, un šie pākšaugi ir bagātīgs olbaltumvielu avots. No aunazirņiem mēs gatavojam arī humusu, kas ir populārs ēdiens Tuvajos Austrumos. Tā ir tāda kā pastēte, kas ir tikpat laba kā gaļa, un tā aizstāj desu, ko mēs gatavojam no nezin kā.

Pākšaugu pagatavošanas zem spiediena ar “Pākšaugi Plus” rezultāts: Nātru zirņi līdz pareizai konsistencei pagatavoti 57 minūtēs pākšaugu programmas maksimālais laiks bez mērcēšanas un cepamās sodas. Kopā ar aunazirņiem bija gatavas arī pupiņas. Iegūstu jauku, bagātīgu buljonu, kas ir tikpat labs kā liellopa buljons. Vienīgais āķis bija tāds, ka pārējās sastāvdaļas bija jāpievieno vēlāk, kad spiediens tika samazināts un tvaiks izplūda. Piemēram, selerijas, sīpoli, rīvēti burkāni un tomāti nebija jāvāra tik ilgi – pietika ar piecām minūtēm. Bet principā, ja jums nav laika – varat pagatavot visu kopā, tas joprojām būs ļoti garšīgi!