Garšīgi un veselīgi – viss ir atkarīgs no gatavošanas tvaikā. Maiga zivs, sulīga gaļa, smaržīgi dārzeņi un deserti vienmēr būs uz jūsu galda ar Miele. Mūsu meistarklasē uzzināsiet, ka šo ēdienu pagatavošana ir vienkārša, ātra un ļoti patīkama. Ar Miele ierīcēm jūs gatavosiet kā profesionāls pavārs. Jūs ne tikai elastīgi izmantojat tvaiku. Jūs visu laiku eksperimentējat, atklājot jaunas pazīstamu ēdienu garšas. Pārsteidziet savus tuviniekus ar saviem kulinārijas talantiem un izklaidējieties paši.
Pavārs: Oleksandr Merchuk.
Miele piedāvā divu veidu ierīces ar tvaika gatavošanas funkciju: parastās tvaicētavas solo un iebūvējamās un kombinētās tvaicētavas cepeškrāsnis ar tvaika gatavošanas funkciju .
Pirmajā gadījumā un vēlamajā temperatūrā darbojas tikai tvaiks. Un tas ir lieliski. Ēdieni ir ārkārtīgi garšīgi, un ēdienu gatavošana ir ļoti maiga. Piemērots arī zīdaiņiem un maziem bērniem.
Cepeškrāsnis ar tvaicēšanas funkciju var vienkāršot uzdevumu, apvienojot ierastās gatavošanas metodes, tostarp kombinēto programmu, cepšanu/grauzdēšanu + vienlaicīgu pakļaušanu tvaikam. Lielisks risinājums tiem, kam patīk viss vienlaikus – kraukšķīga garoza un maiga gaļa, sulīga mīkla un sulīgs papildinājums. Ēdieni ir dažādi – no viegliem desertiem līdz rupjai gaļai.
Mājsaimniecēm tvaicētājs ir viena no pateicīgākajām ierīcēm. To ir viegli kopt – pēc ēdiena gatavošanas sienas ir tikai jānoslauka ar papīra dvieli. Kombinētajās krāsnīs, piemēram, Miele H5681 BP, var pat izmantot pirolīzi. Nedaudz pūļu prasa arī atkaļķošana – kaļķakmens noņemšana. Ierīce jums atgādina par pareizo rīcību un palīdz to pareizi organizēt.
Mēs vienlaikus gatavojam ēdienu divu veidu cepeškrāsnī – tvaika plītī un cepeškrāsnī ar tvaika funkciju. Mūsu ēdienkartē:
Jūras mēles fileja ar safrāna mērci
Lai pagatavotu 4-5 porcijas, mums būs nepieciešams:
1,2 kg jūrasmēles filejas,
1 cukini,
saldie pipari,
ķiploka daiviņa,
2 kapsulas šalotes,
1 ola,
olīveļļa,
Nedaudz sinepju,
safrāns,
melnie pipari,
Sāls,
Daži piparu graudiņi,
Krēmveida balzametiķa mērce Crema di Balsamico .
Šis ēdiens tiek pagatavots apmēram 25 minūtēs. Arī šajā gadījumā tvaicētāja izmantošana ir mazāk laikietilpīga. Izmantojiet tvaiku, lai ātri un saudzīgi atkausētu zivis. Iestatījām 30° temperatūru un gatavošanas laiku – 10 minūtes.
Es sāku ar pildījuma sagatavošanu. Tumšzaļās šķēlītēs sagriezta cukini. Kārtojiet šalotes kauliņus. Tradicionālajā Vidusjūras reģiona receptē arī sīpolu sagriež sloksnēs. Taču ne visiem tas patīk. Tas piešķir pareizo aromāta pieskārienu, taču tas nebūs jūtams.
Uzkarsē pannu uz uguns, aplej ar eļļu. Es sasmalcinu pāris ķiploku daiviņas ar asmeni uz dēlīša. Uzkarsētā eļļā sautējiet ķiplokus. Tad pievienojiet sīpolus. Es to viegli apcepšu. Izņemiet ķiplokus.
Ielieciet cukini pannā. Stir-fry ar dārzeņiem. Tumšzaļie kabači nav jāpārvāra. Tiem ir jāpaliek kraukšķīgiem. Apkaisiet ar sāli un pipariem. Lai iegūtu pikantāku garšu, pildījumu var aplej ar baltvīnu un sautēt ar. Mums vēl nav vajadzīga panna.
Es sagriežos papriku sloksnēs.
Tagad ķersimies pie filejas pagatavošanas. Man ir sagatavots perforēts tvaicēšanas paplātes paliktnis. Paņemiet fileju ādai uz augšu, nedaudz pildījuma, piparu gabaliņu. Sagrieziet un ielieciet uz paplātes. Zivīm, kas tiks gatavotas kombinētajā cepšanas un tvaicēšanas ierīcē, izmantojiet cepamo paplāti. Zivis tam sagatavojat tāpat.
Rullīšus papildinu ar sāli, nedaudz safrāna un nedaudz eļļas.
Es ievietoju perforēto gatavošanas paplāti Miele DG 3460 tvaicētājā. Es ņemu pilienu paplāti, lai savāktu sulu. Ielejiet ūdeni tvaicētāja tvertnē, ievietojiet to atpakaļ vietā un izvēlieties darbības režīmu. 90° temperatūra ir vispiemērotākā maigām garšām. Pietiek apmēram 12 minūšu.
Ievietojiet paplāti ar gaļas ruļļiem cepeškrāsnī Miele H5681 BP. Arī šeit ir nepieciešams ūdens, tāpēc rīkojieties tāpat. Gatavojiet, izmantojot automātisko programmu. Cepiet ēdienu 180° temperatūrā un 25% mitrumā. Process ilgst 12 minūtes.
Kamēr ēdiens gatavojas, es sāku gatavot mērci. Palikušās ķiploku daiviņas 4-5 daiviņas . Es tos sasmalcinu ar naža asmeni. Sīpolus sasmalcinu rupji. Tagad es skatos tvaicētavā. Es vēroju, kā tas izdodas, un pārlieju sulu no paplātes uz pannas. Uzkarsē pannu uz uguns un uzkarsē. Es ievietoju sīpolus un ķiplokus. Es tam pievienoju nedaudz sinepju. Mērcei jābūt vārītai. Tad es to caur sietu notecinu. Sāli, piparus ar dzirnaviņām, pievieno olīveļļu. Atļauju nedaudz atdzist. Es pievienoju nedaudz safrāna.
Es ņemšu olu. Olu dzeltenuma atdalīšana no baltuma. Samaisiet olu dzeltenumu tvaika vannā. Piena mērces pamatni ielejiet plānā strūklā, nepārtraucot saputot. Degustācija. Varbūt jums vajag vairāk sāls vai safrāna? Vai arī pievienojiet nedaudz bazilika vai raudenes?
Kad gatavošana ir pabeigta, atskan skaņas signāls. Laiks izņemt mūsu ruļļus. Process ir ātrs. Es tos pārnesu uz servēšanas traukiem.
Es uzlieju mērci. Dekorējiet ar sīpolu, rozā pipariem un pilienu Balzamiko krēma.
Laiks degustācijai.
Pirmā izvēle
Mūsu ēdiens valdzina ar savu maigo aromātu, kurā var sajust visu sastāvdaļu nianses. Zivis ir sulīgas, un pildījums ir maigs. Tas ir ļoti garšīgs!
Otrais variants
Ēdiens tiek gatavots ar nelielu tvaika daudzumu. Tas ir atšķirīgs. Zivis ir diezgan izceptas, bet ne sausas, ar maigu un sarežģītu garšu. Arī “lielisks”!
Ar Miele ierīcēm jūs gatavosiet kā profesionāls pavārs. Jūs varat ne tikai elastīgi izmantot tvaikoni. Jūs vienmēr eksperimentējat, atklājot jaunas pazīstamu ēdienu garšas. Pārsteidziet savus tuviniekus ar saviem kulinārijas talantiem un izklaidējieties paši.
Vai šī jūras ēdiena garša ir intensīva un vai safrāna mērce piešķir tam īpašu aromātu?