marināde kebabam

liellopu gaļas marināde

• 

  ½ ēd.k. l. citronu sula

• 1 glāze sarkanvīna
• ¼ ch. l. sausās sinepes
• 1 sīpolu galva
• lauru lapa – 2 gab., krustnagliņas – 1/2 tējk. l., rozmarīns – ½ tējk. l.
• cukurs pēc garšas.

Samaisa sarkanvīna etiķi ar vīnu un cukuru. Pievienojiet sausās sinepes un samaisiet. Sīpolus sagriež gredzenos un liek bļodā, pārlej ar maisījumu, pievieno lauru lapu, krustnagliņas, rozmarīnu, uzvāra un atstāj atdzist. Šī marināde labi der arī medījamiem dzīvniekiem.

Kvasa marināde cietajai gaļai

• 1 vidēji liela ķiploka daiviņa
• 4 sīpoli
• 2-3 ēd.k. l. citronu sula
• 0,5 l. skābais kvass vai gurķu sālījums
• sāls pēc garšas.

Sasmalcina ķiploka daiviņu ar ķiploku griezēju, sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu, pievieno etiķi, sāli pēc garšas un visu maisījumu labi samīca. Atšķaidiet marinādei sagatavoto maisījumu ar kvasu vai gurķu sālījumu. Šī marināde ir piemērotāka, lai marinētu vecu gaļu vai mājputnu gaļu ar cietu gaļu.

Universāla marināde

• 2 ķiploku daiviņas
• 1 sīpolu galva
• 2 ēd.k. l. augu vēlams olīveļļa eļļa
• 1 ch. l. kaltēts majorāna, bazilika un timiāna maisījums

Sarīvējiet ķiplokus smalcinātājā vai sarīvējiet tos ar smalku rīvīti. Sasmalciniet sīpolus. Labi samaisiet ar eļļas un sauso augu maisījumu. Uzkarsē maigi un atstāj atdzist. Pagatavojiet lielāku daudzumu šīs marinādes un izmantojiet to arī kā piedevu gaļas un dārzeņu ēdieniem.

Pagatavojiet “dzīvību dodošu šķidrumu” marinādi

1 kg gaļas:

• 0,5 kg sīpolu
• 300 g garšaugu pētersīļi, koriandrs, baziliks, estragons, dilles
• Essentuki-17 minerālūdens vai mēneša garumā tējas sēņu uzlējums
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Sīpolu sagrieziet ripiņās, nedaudz samīciet un pievienojiet gaļai. Ielieciet tajā arī smalki sagrieztus garšaugus. Pēc garšas nedaudz pasniedziet sāli un piparus. Visu pārlej ar minerālūdeni vai sēņu uzlējumu un atstāj ledusskapī uz 10-12 stundām.

Eksotiska marināde

Aprēķināts 1 kg gaļas labāk cūkgaļas

• 2 ch. l. medus
• 2 ch. l. sojas mērce
• 4 ķiploku daiviņas
• 8 ēd.k. l. ananāsu sula
• 2 ēd.k. l. aso piparu mērce.

Sajauc medu, sojas mērci, ķiplokus, ananāsu sulu un asos piparus. Gaļu pārlejiet ar marinādi. Pārklājiet un atdzesējiet vismaz 2 stundas, laiku pa laikam pagriežot.

Ja jūsu piknikā piedalās liela grupa, neaizmirstiet ņemt vērā visu draugu gaumi. No citiem pārtikas produktiem pagatavo kebabu, ko ir viegli pagatavot un kas pat prasa mazāk laika nekā gaļa. Izmēģiniet to un pārliecinieties, cik tas ir vienkārši un garšīgi – šašliks ar vistas gaļu, zivīm un augļiem. Neaizmirstiet par bērniem, veselīgi ēdājiem un diētas ievērotājiem.

Kāda mērce?

Būtisks laba kebaba papildinājums ir mērce. Vienu reizi atteikt gatavajam kečupam un palutināt sevi un savus viesus ar pašu gatavotu mērci.

Sastāvdaļas:

• sīpols
• saldie pipari
• mazi burkāni
• cukurs, sāls, olīveļļa
• ķiploki
• tomātu pasta.

Dziļā pannā ar karstu eļļu pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un burkānu, nedaudz apcepiet. Tad pievienojiet sasmalcinātus saldos piparus un tomātu pastu. Tā kā tomātu pasta ir galvenā mērces sastāvdaļa, tās būs nepieciešams daudz. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un tad pievieno cukuru, sāli un dažas garšvielas.

Noņemiet mērci no karstuma un papildiniet to ar smalki sagrieztiem ķiplokiem. Ļaujiet atdzist un pasniedziet.