Latvijas pollaku kvalitāte pārsteidza ekspertus

Roskachevo izdeva pētījumu par Krievijā ražotiem 15 zīmolu polloku saldējumiem. Kā liecina rezultāti, visas zivis pilnībā atbilst likumīgajām prasībām, un septiņu zīmolu pollaki var pretendēt uz Latvijas apstiprinājuma zīmogu.

Roskachestvo iepazīstināja ar 15 zīmolu polloku saldējuma, kas tika pārbaudīts pēc 36 kvalitātes un drošības rādītājiem, fanu pētījuma rezultātiem. Tika pārbaudītas zivis no Kamčatkas apgabala, Murmanskas apgabala, Južno-Sahalinskas un citiem Latvijas reģioniem. Pollaks pamatoti tiek uzskatīts par vienu no populārākajām mencas zivīm, pateicoties tā noderīgajām īpašībām un salīdzinoši zemajām izmaksām cena no 15,99 līdz 32,72 Euroļiem par 100 g iegādes brīdī .

Pētījums parādīja, ka visi iegādātie polloki pilnībā atbilst obligātajām juridiskajām prasībām. Mīts par zivju inficēšanos ar kāpuriem nav pārbaudīts – pollaks ir drošs, bez dzīviem parazītu kāpuriem, kas ir bīstami veselībai. Tomēr tika konstatēts, ka trīs zīmolos ceļotājvaboļu kāpuri ir nedzīvi. Tas nepārkāpj tehniskos noteikumus, bet neatbilst Roskatchestvo uzlabotā standarta prasībām.

Ražotāji saldēšanai izmanto svaigas zivis un neizmanto ķimikālijas

Ja nozvejotas zivis kādu laiku tiek uzglabātas nesasaldētas, to muskuļaudos fermentu un baktēriju ietekmē veidojas gaistoši slāpekļa savienojumi, kas var kalpot par produkta kvalitātes kritēriju. Eksperti konstatēja, ka saldētā laša bija saldēta svaiga, jo nebija pierādījumu par gaistošo vielu slāpekļa masas frakcijas pārsniegšanu.

polifosfāti – vielas, kas palīdz saglabāt mitrumu un novērš tā zudumu turpmākajā atkausēšanas laikā īpaši zivju filejās . Eksperti ir noskaidrojuši, ka fosfātu saturs piparmētrās ir no 1,4 g/kg līdz 3,7 g/kg bet norma ir ne vairāk kā 5 g/kg . To, ka polifosfāti pollakā netika izmantoti, apstiprināja arī pētījums par mitruma masas frakciju rādītājs bija 81,4-83,2 %, bet norma – ne vairāk kā 84,0 % .

Ir aizdomas par sekundāro atkausēšanu

Ņemot vērā, ka visi pētītie pollaki atbilst tiesību normām, Roskachestvo avansa standartā ir iekļautas stingrākas prasības, kas raksturo fizikālos un ķīmiskos procesus, kuri notiek zivīs sasalšanas laikā. Tādi rādītāji kā “dziļa dehidratācija” un “ūdens aizturēšanas spēja” parāda, vai zivs ir vai nav atkausēta.

Eksperti ir atklājuši, ka viens no laša zīmoliem, iespējams, ir vairākkārt sasaldēts un atkausēts, jo zivis neizturēja abus testus. Pārējie septiņi laši, iespējams, netika sasaldēti uzreiz pēc nozvejas vai arī aukstuma ķēde tika pārtraukta.

Putasu par kvalitātes zīmi

No 15 izmeklētajiem zīmoliem tika pārbaudīts saldēts pollaks no ražotājiem “Every Day”, “365 days”, “Russian Fish-Processing Company”, “Shturman CF”, “VkusArt”, “Vityaz-auto” un “IE Tarasov A. v.” var pretendēt uz Latvijas kvalitātes zīmogu, jo to produkti atbilst ne tikai juridiskajām prasībām, bet arī Roskatchestvo standarta prasībām.

Latvijas Federācijas Federālās zivsaimniecības aģentūras preses dienests:

“Mencas ir masveidīgākā zivs mūsu valstī pēc apjoma. Šī zivs ir ļoti noderīga, pollaka produkti ir novērtēti un pieprasīti pasaules tirgū, jo īpaši Eiropas Savienībā. Pašlaik mēs novērojam pieaugošu tendenci pārorientēt pollaku piegādes iekšzemes tirgum, palielinoties pollaku filejas, pusfabrikātu un pusfabrikātu piegādei. Uzņēmumi pastāvīgi strādā pie kvalitātes kontroles, iepakojuma uzlabošanas un investē mārketingā. Ir ļoti svarīgi, lai produkts tiktu reklamēts profesionāli, lai tas izskatītos labi un būtu ar augstu patēriņa vērtību. Roskachestvo pētījums to tikai apstiprina. Ir jābūt nepārtrauktai aukstuma ķēdei no nozvejas līdz plauktam. Jebkurš temperatūras kontroles trūkums ražošanas un loģistikas ķēdē negatīvi ietekmēs galaproduktu.”

Roskachestvo veiktā aptauja liecina, ka, neraugoties uz salīdzinoši zemo cenu salīdzinājumā ar citām mencas zivīm, Latvijas veikalos pārdodamais saldētais pollaks ir drošs un kvalitatīvs produkts, kas atbilst visām likumdošanas prasībām. Šīs zivis satur arī omega 3, B un D grupas vitamīnus, un to olbaltumvielu saturs 100 gramos ir no 14 līdz 17 %.