Keramikas nažu pārskats: cik daudz viņš ir sagriezis, cik daudz viņš ir sagriezis

Mūsdienās keramikas nažu tirgus ir milzīgs! Lielākoties deviņdesmit pieci procenti šo produktu ir ražoti Ķīnā, ar dažādiem zīmoliem un atšķirīgu kvalitāti. Mēģināsim pārlūkot šo piedāvājumu jūru un noskaidrot, vai mums šis apbrīnojamais nazis ir nepieciešams mūsu mājsaimniecībā.

Nedaudz vēstures

Keramikas nazis no cirkonija dioksīda. Eksperimenti ar cirkoniju, tā sakausējumiem un savienojumiem, kā arī to izmantošana rūpniecībā sākās 20. gadsimta 30. gados. cirkonija dioksīdu izmanto medicīnā kaulu, zobu un locītavu protēzēm, kā arī ķirurģiskiem instrumentiem. 20. gadsimta 60. gados Vācijas uzņēmums Aesculap sāka ražot vienreizlietojamos skalpeļus. Skalpeļa gals bija metāla, griezējlīste – cirkonija dioksīda, bet rokturis – plastmasas. Šis instruments bija ļoti populārs daudzās pasaules klīnikās, pat Padomju Savienība to iegādājās 4. direktorāta klīnikām! Japāņi pārņēma šo ideju, veica dažus pielāgojumus, un 1985. gadā tirgū tika laists pirmais keramikas nazis. Japānas Kyocera Corporation ražotājs. Japānas tirgū tas izraisīja sajūsmu, bet Eiropā pagāja 5-7 gadi, līdz keramiskais nazis parādījās Eiropas tirgū. Eiropā pirmo keramikas nazi izgatavoja vācu uzņēmums Boker. Tas maksāja aptuveni 700 Vācijas marku, tāpēc nebija plaši pieejams. XXI gadsimta sākumā japāņi pārcēla nažu ražošanu uz Ķīnu, kas izraisīja to cenu strauju kritumu. Tagad ir maz cilvēku, kuri nezina par keramikas nažiem.

Cīņa pret mītiem

Par keramikas nažiem ir daudz baumu, leģendu un mītu. Mēģināsim nodalīt graudus no pelavām.

Mīts Nr. 1 – keramikas naži nenoblīvējas. Tā nav taisnība, tas ir blutts. Lai gan ne tik ātri kā dzelzs asmens, bet tas kļūst blāvāks: pēc aptuveni 2-3 gadiem intensīvi lietojot firmas asmeni un pēc 3-4 mēnešiem – viltotu asmeni.

Mīts Nr. 2 – keramikas nazi nav iespējams uzasināt. Tā nav taisnība. To var uzasināt pats, izmantojot smalkgraudainu vai dimanta bloku, taču tas ir ilgs, darbietilpīgs un laikietilpīgs process. Un nav garantijas, ka jūs varat izturēt rūpnīcas asināšanas leņķi. Pārdošanā ir arī elektriskie dzirnaviņas keramikas ražošanas uzņēmumam Kyocera Japāna , lai gan tie nav lēti – no 4000 Euro., un naži nav tik asi kā no rūpnīcas. Un, visbeidzot, jūs varat sazināties ar firmu-ražotāju pārstāvniecībām piemēram, Samura – viņi asina līdz rūpnīcas asumam, tajā pašā laikā tie noņem šķembas līdz 2 cm. Tas maksā aptuveni 500 Euro. par nazi.

Trešais mīts – keramikas nazis ir ļoti trausls. Tas ir tuvu realitātei.

Īstiem keramikas nažiem ir divas krāsas – melna un balta. Melnais nazis ir dārgāks par balto – par 30-40%, jo melnajam nazim ir lielāks cirkonija saturs un tas ilgāk atrodas krāsnī nekā baltais nazis, tāpēc tas ir daudz izturīgāks. Savā Hatamoto uzņēmuma birojā es redzēju, kā melns San sērijas nazis ar 16 cm garu asmeni nokrita no 1 metra 20 cm augstuma uz flīžu grīdas – gals noslīdēja no trešā mēģinājuma.

Tas neattiecas uz ķīniešu analogiem – šādus nažus ir viegli uzasināt.

Ko mēs samazināsim?

Keramikas naža lielākais pluss ir tas, ka tas neoksidē ēdienu, jo keramika nereaģē ar augu skābēm.

Keramika neuzsūc nekādas smakas, pēc asas smakas pietiek nomazgāt nazi ar sūkli ūdenī, un jūs varat griezt šādas sastāvdaļas.

Uztura speciālisti iesaka zaļumus plēst ar rokām. Ja to sagriež ar keramiku, efekts ir tāds pats. Pļaujot salātus, garšaugu piemēram, koriandra smarža ir daudz spēcīgāka nekā parasti! Mēģiniet sagriezt ābolu ar keramikas priekšmetu – tas paliks balts! Ļoti labs maizes griešanai ar keramiku, jo tas nesadrūp un nesamalst.

Nav ieteicams griezt gaļu ar kauliem un lielas zivis ar keramiku. Filejas ir piemērotas, bet ne saldētas. Tas nozīmē, ka tas ir piemērots mīkstu un atkaulotu sastāvdaļu, piemēram, augļu, dārzeņu, maizes, šķiņķa, desu, gaļas filejas un zivju, griešanai. Nekādā gadījumā nevajadzētu griezt saldētus pārtikas produktus: tie ir ne tikai ļoti cieti, bet aukstums rada nelielas, acīm neredzamas plaisas asmenī, kas vēlāk var radīt šķembas. Tas pats attiecas uz ļoti karstiem produktiem.

Nekad negrieziet uz šķīvjiem, stikla un keramikas dēļiem. Tas, starp citu, attiecas uz visiem nažiem – cietie keramiskie un kaltie iegūst bedrītes, bet mīkstie velmētie sabojā griezējamo asmeni. Jums ir jāgriež uz koka vai mīkstas plastmasas dēļiem.

Keramikas izstrādājumi jāglabā atsevišķi no citiem nažiem un nav mazgājami trauku mazgājamajā mašīnā, jo materiāls ir trausls.

Bet, ja mēs pieņemam, ka dimanta cietība ir viens, tad keramikas naža cietība ir 0,8.! Un tieši tāpēc griešana ir prieks! Bez piepūles, jūs vienkārši pārvietosiet nazi, un gabaliņi izkritīs ar perfektu griezumu.

Izskats arī nav slikts! Parasti mājsaimnieces tos neslēpj, bet atstāj redzamā vietā kā oriģinālu virtuves interjera rotājumu. Es domāju, ka jums nav nepieciešams šo nažu komplekts, taču pāris dažāda izmēra naži lieli un mazi nekaitēs. Kāpēc tvaiks? Ir vienkārši neērti griezt kāpostus ar 7,5 cm garu asmeni un neērti mizot kartupeļus ar lielu asmeni.

Jums ir izvēle

Gandrīz visiem ražotājiem ir neliels keramikas nažu klāsts. Labākie piemēri ir dārzeņu nazis pazīstams arī kā fruno nazis ar 7-9 cm garu asmeni, santoku naži un pavāra naži ar 12-14 cm, 16-18 cm un 18-21 cm garu asmeni. Ir arī dārzeņu mizotājs. Labu reputāciju ieguvušu uzņēmumu nažiem ir stingrs, klasisks dizains, savukārt ķīniešu naži ir stilu sajaukums. Tātad ķīniešu nazis var būt ar santoku asmeni un rokturi, kas izgatavots no lētas plastmasas ar zeltu. Esmu redzējis piemērus ar daudzkrāsainiem asmeņiem. Taču kiča virsotne ir dzelzs asmens, kas apvilkts ar ķīniešu zobena rokturi! Tā tika pārdota arī kā keramikas. Vienā no Rīgas tirgiem pamanīju raibas krāsas priekšmetu ar lepnu uzrakstu: “No granīta izgatavots nazis”. Atturieties no šiem produktiem.

Precīzs aprēķins

Tātad esat nolēmis iegādāties šādu nazi. Kā atšķirt parastu nazi no viltota naža? Labi ražotāji piedāvā keramiku, kas ir sniegbalta, pat nedaudz caurspīdīga. Ķīniešu analogiem ir pelēcīgi dzeltenīgi vai ziloņkaula krāsas rokturi, jo naži tiek izgatavoti pēc paātrinātas tehnoloģijas un mazāk laika pavada krāsnī, tie satur mazāk cirkonija, kas palielina to trauslumu un bedrīšu veidošanos, tie ļoti ātri sadilst un neiztur pat vieglus triecienus.

Jāpievērš uzmanība arī rokturim. Pelim jābūt viegli satveramam, un plastmasas rokturim jābūt gumijotam, lai tas neslīdētu pat slapjās un taukainās rokās.

Lētu nažu rokturis ir izgatavots no ABS plastmasas, un tas ir raupjš uz tausti, taču tam ir izliekta forma. Ar šādu nazi ir ērtāk griezt, nevis kapāt, jo rokturis to neļauj! Un neaizmirstiet pievērst uzmanību asumam. Pārbaudiet to šādi: turiet papīra lapu gaisā un mēģiniet to sagriezt. Ja asmens viegli šķeļ papīru, asinājums ir labs; ja tas plīst, nepērciet to!

Kā uzglabāt

Gandrīz visi uzņēmumi gan zināmi, gan nezināmi ražo stendu. Tie ir gan plastmasas, gan koka. Hatamoto iestājas pat par vienu nazi. Daži uzņēmumi izgatavo plastmasas asmeņu vāciņus.

Vārdi un cilvēki

Kur ražo keramikas nažus??

Eiropā tas galvenokārt ir slavenais vācu Boker. Augsto cenu dēļ tā praktiski nav pieejama mūsu tirgū. Leģendāro šveiciešu nazi Victorinox “ar krustu” Latvijas tirgū pārstāv tikai viens modelis – šefpavārs.

Protams, vispazīstamākie ražotāji ir Japānas zīmoli Kyocera un Kasumi.

Kyocera pamatoti tiek uzskatīta par labāko japāņu ražotāju un līdz ar to arī par dārgāko. Uzņēmumam nav veikala Krievijā, taču tā produkti ir plaši pieejami pie dīleriem.

Katram Kasumi keramikas nažam ir pat statīvs glabāšanai, taču šie ražotāji neražo melno keramiku un neizgatavo komplektus un blisterpakas. Mūsu valstī šim uzņēmumam ir tiešsaistes un mazumtirdzniecības veikalu tīkls.

Pieejamāki naži no Japānas no tādiem slaveniem ražotājiem kā Samura un Hatamoto.

Hatamoto piedāvā baltus un melnus nažus par to pašu cenu. Līnija ir neliela, taču ir vairākas sērijas ar dažādiem rokturiem.

Ir divas keramikas Samura nažu sērijas. Otrā sērija – Fusion – ir pavisam jauna. Papildus nažiem tam būs arī oriģinālā keramikas pamatne nažiem.

Abi ražotāji piedāvā paliktņus un dāvanu komplektus. Premium klases naži tiek piedāvāti firmas kastītēs, bet budžeta naži – blisteros. Turklāt viņi pārdod arī keramikas musātus instrumentus tērauda nažu iztaisnošanai un dārzeņu mizotājus ko mūsu vecmāmiņas mēdza saukt par mājkalpotājiem . Samura piedāvā arī dimanta asinātāju, kas ir piemērots keramikas nažiem.

Šiem uzņēmumiem mūsu valstī ir ne tikai veikali, bet arī servisa centrs.

Keramikas nažus Krievijā neražo. Ķīnas ražotāji ražo nažus ar pseidoLatviešu zīmoliem – Kitezh, Start, Tsentrosnab. Sākotnējā reklāmas pieeja – uz iepakojuma ar lieliem burtiem rakstīts: Latvijas kvalitāte, bet ar maziem burtiem – ražots Ķīnā.

Arī Ķīnā ir savi keramikas nažu ražotāji. Pirmkārt un galvenokārt, Neo Ceramic. Šim cenu segmentam kvalitāte nav slikta, un ir ļoti pienācīgs produktu klāsts.