Kādu nazi iegādāties sieram

Tas, kādu nazi iegādāties sieram, noteikti nav tik svarīgi kā tas, kādu sieru iegādāties. Taču siera šķēlēs pareizi sagriezt siera šķīvi arī ir māksla. Galu galā, nekādas sankcijas nevar remdēt mūsu alkas pēc parmezāna vai Dor-blue. Ir svarīgi ne tikai atrast labu sieru pārdošanā, bet arī to pareizi pasniegt.

GILJOTĪNA SIERA GALVAI

Siers vispirms tiek sagriezts šķēlēs veikalos, kur tas tiek piegādāts milzīgās 8-15 kg smagās “galvās”. Divroku naži gan taisni, gan liektie , speciālie zāģi – tam izmanto auklas. No elektriskā arsenāla tirdzniecībā tiek izmantoti apļveida un apļveida naži, vertikālie zāģi, līdzīgi tiem, ko izmanto saldētu zivju vai gaļas plākšņu griešanai, tikai mazāk jaudīgi. No mehāniskajām ierīcēm tiek izmantotas “giljotīnas” – tā jautri sauc īpašu nazi. Mājā šāda arsenāla saimnieces nav, bet jūs varat iegādāties daudz siera piederumu, kas, starp citu, atšķirībā no parmezāna pretsankcijām nav piemērojamas.

TIKAI NESAPLĒSIET SUDRABA AUKLAS

Mīksto sieru, piemēram, Dor-blue vai Camembert, griešana

Šā veida siera sagriešana šķēlēs ir sarežģīta: jācenšas iekļūt pietiekami cietajā garozā, nesasmalcinot krēmveida serdes kodolu.

Siera ražotāji ir izgudrojuši mašīnu – cieši uztītu auklu uz rāmja. Uz platformas novietojiet siera šķēli un ar fiksētu auklas nazi sagrieziet to šķēlēs.

Platforma var būt izgatavota no koka, plastmasas, metāla vai stikla. Vēlams izmantot koka vai plastmasas. Starp citu, pēdējais variants ir visizdevīgākais no izmaksu viedokļa.

Laika gaitā aukla atslābst, un tā ir jānostiprina; spriegojumu regulē ar skrūvi. Izstrādājums, kuram nav šādas funkcijas, nav labākā izvēle: pēc kāda laika aukla būs sag, nazis būs jāizmet un jāatrod jauns.

Šī ierīce lieliski darbojas ar mīkstajiem sieriem, kausētajiem sieriem un citiem līdzīgiem produktiem, sagriežot tos glītos kubiņos vai šķēlēs.

Ja auklas rāmis ir izturīgs un stingrs, šo mašīnu var izmantot arī puscieta siera sagriešanai šķēlēs. Mīkstos sierus sagriež šķēlēs, jo garša mainās no vidus uz malu.

Ir rāmji ar vairākām virknēm.

Jūs saņemat vairākus produkta gabalus uzreiz.

Jūs nevarat regulēt stīgu spriegojumu vai attālumu starp tām. Ja auklu spriegojums laika gaitā atslābināsies, sagriezts siers neizskatīsies pārāk apetīti rosinošs.

Īpašs dor-blue nažu komplekts

Ja šo komplektu saņēmāt dāvanā, jums ir paveicies! Bet krīzes laikā iegādāties vienu pats nav labākais risinājums, mašīna ar virkni ir ievērojami lētāka. Šis komplekts parasti sastāv no četriem nažiem un koka kastes griešanas dēlīša , taču tikai vienu nazi no komplekta var izmantot tieši mīksta siera griešanai. Varbūt man bija slikts komplekts, bet man neizdevās taisns griezums, lai gan es ļoti centos. Pārējie naži komplektā ir paredzēti citiem siera veidiem.

Patērētāja vērtējums – tas drīzāk ir kā jauks suvenīrs.

DAŽĀDI SIERI, VIENS NAZIS

Griešana Latviešu, holandiešu, šveiciešu

Sieri ar “ģeogrāfiskiem” nosaukumiem ir vieni no populārākajiem mūsu valstī. Tie ir cieti un mīksti vienlaikus. Šiem izstrādājumiem ir lielāka nažu daudzveidība.

• Klasiskais “siera” nazis ir līderis: ķīļveida, ar plakaniem caurumiem abās pusēs un strauji apgrieztu piltuves formas uzgali. Priekšnoteikums ir tāds, ka griezējlīstei jābūt ar smalkiem, asiem zobiņiem zobu asināšana . Tās ir nepieciešamas, lai vienmērīgi sagrieztu garozu.

Asmeņos esošie caurumi kalpo kā gaisa kabatas, lai novērstu siera salipšanu. Izmantojiet dakšiņu, lai šķēles pārnestu uz šķīvja.

Mazs noslēpums: asmens lieliski darbojas kā tomātu griezējs, sagriežot tomātu glītos apaļos gabaliņos.

• Šim siera veidam ir paredzēts vītņveida nazis ar cilindru, kura priekšā ir izstiepta aukla. Pateicoties rullītim, nazis var viegli slīdēt pa sieru, bet aukla sagriež sieru kārtīgās porcijās. Dārgākajos modeļos tiek regulēts ne tikai stīgas spriegojums, bet arī attālums starp stīgu un veltni, kas ļauj izvēlēties griezuma biezumu. Lai ar šo nazi sagrieztu siera gabalu, tas ir jāsagatavo: jāizveido bloks, kura platums ir nedaudz mazāks par rullīti.

• Siera ēvele jeb norvēģu siera nazis ostehovel ir servēšanas lāpstiņa ar šķērsgriezumu. Un to sauc par ēveli, jo to izgudroja kāds norvēģu galdnieks, līdzīgi kā savu galdniecības instrumentu. Rezultāts ir glīts siera gabals, kas pats par sevi balstās uz lāpstiņas. Piemērots pat bieziem sieriem, piemēram, masdam un gouda.

Ir ēveles ar regulējamu asmeni. Tos var izmantot gan siera lausku, gan pietiekami biezu plākšņu izgatavošanai. Siera ēveles ir lieliski piemērotas arī šokolādes skaidiņu vai plānu cukīni, baklažānu, gurķu vai ābolu strēmelīšu izgatavošanai. Universāls rīks.

• Pēdējā laikā tas ir modē

  Japāņu stils

  . Daudzi vadošie ražotāji ir izveidojuši siera nažu ražošanu pēc japāņu dizaina: asmens ir kaut kas vidējs starp deba un santoku nažiem. Tam ir īpašs pārklājums, kas novērš tā pielīmēšanu. Ir arī tehnoloģiskā rieva vai dažādu diametru tehnoloģisko caurumu komplekts. Šo nažu aprakstā teikts, ka tie ir ļoti labi piemēroti ne tikai siera, bet arī desu, zivju un filejas griešanai.

VISSMAGĀKAJIEM PRODUKTIEM

Kā sagriezt parmezānu

Kā zināms, jo ilgāk parmezāns nogatavojas, jo cietāks kļūst. Un pārmērīga cietība rada izaicinājumu: šādu sieru ir grūti sagriezt, un tas drupinās.

Tāpēc parmezānu nevis sagriež, bet gan sagriež ar īsu nazi. Starp citu, viņš efektīvi sagriež halvu un citus cietos pārtikas produktus.

Parmezāna skaidiņu ražošanai izmanto īpašu ierīci – girolle. Šis ir balerīnas tipa rotējošais nazis. Ar šo nazi sagriež cieto sieru, piemēram, edamame, un izveido smalkas mežģīnes, ko var izmantot dekorēšanai. Konditori izmanto taukus šokolādes ziedlapiņu izgatavošanai, lai dekorētu konditorejas izstrādājumus.

Siera plate ir gatava!

Pievienojiet sieram riekstus, bumbierus, vīnogas un medu.

Ielieciet glāzēs savu iecienītāko vīnu un baudiet