Kā mēs testējām savu espresso kafijas automātu

Mums nebija šaubu, ka visi kafijas automāti var pagatavot espresso.

Vēl viena lieta ir tā, cik viegli ir pagatavot kafiju katrā no ierīcēm, kurš modelis būtu ātrāks, lai sadraudzētos ar vidusmēra lietotāju, kurš iegādājās kafijas automātu, lai no rīta palutinātu sevi un savu ģimeni.

Mēs vēlējāmies uzzināt, cik atšķirīga ir dzēriena kvalitāte un garša, kas pagatavots no viena un tā paša kafijas dzēriena, kas pagatavots ar vienām un tām pašām rokām, bet ar dažādām ierīcēm.

Barista: Artur Padveiskis, BORK.

Konsultants: Jurijs Hayrapetyan, KlausKitchen.

Kafijas eksperts: Deniss Davidovs, uzņēmums “MagicTest”.

Testa laikā pārbaudītais?

Pirmkārt, mums nebija šaubu, ka visi kafijas automāti spēj pagatavot espresso. Vēl viena lieta ir, cik viegli to izdarīt katrā no ierīcēm. Kurš modelis ir ātrākais, lai tiktu galā ar lietotāju, kurš ir tālu no baristas profesijas – labi, piemēram, mājsaimniece, kas iegādājās kafijas automātu, lai no rīta palutinātu sevi un savu ģimeni.

Mēs vēlējāmies noskaidrot, cik atšķirīga būs dzēriena kvalitāte un garša, kas pagatavots no viena un tā paša kafijas maisījuma ar vienādām rokām, izmantojot dažādus aparātus. Tāpēc mēs sadalījām testu trīs daļās:

Funkcionālais tests

Mērīšana:

• ūdens tvertnes tilpums,
• maksimālais tases augstums, pasniedzot kafiju,
• ūdens temperatūra pirmajā un trešajā glāzē,
• kafijas daudzumu, vienlaikus pagatavojot divas tasītes kafijas.

Mēs novērtējām

• espresso kvalitāte – ar barista ieguldījumu krēma, krāsa, bagātība, garša, aromāts, pēcgarša ,
• viegla piena putu pagatavošana,
• Piena putu kvalitāte pārbaudīta ar cukuru – cik ilgi tas saglabājas uz virsmas un citi.

Lietošanas ērtums

Pārbaudīts:

• Ūdens tvertnes uzpildīšana, marķējuma un displeja kvalitāte,
• Pagatavotās kafijas daudzuma regulēšana.

Modeļa funkcijas

Novērtēts:

• konstrukcijas īpašības un dizains,
• vai ir vai nav pieejamas konkrētas iespējas,
• Turētāja un filtra konstrukcija,
• iekārtas.

Kā notika tests?

Veicot testu, mēs ievērojām konsekvences principu, tāpēc izmantojām vienu un to pašu īpašo kafijas maisījumu – Compagnia Dell’Arabica Purissimi Arabica Espresso – no vienas un tās pašas partijas. Kafiju testam laipni nodrošināja uzņēmums “MagicTest”, kas ir oficiālais pārstāvis Latvijas tirgū tādiem kafijas milžiem kā “Corsino Corsini S”.p.A.” Saquella 1856 S.r.L.”, “Costadoro S.p.A.”, Itālija.

Tāpat kā “neoficiālā daļa” – draudzīgs ikdienas pārmērīgs espresso un kapučīno patēriņš, ko veic visa redakcijas komanda – bija obligāta arī oficiālā daļa – testēšana ar iesaistīto baristu. Lai gan bija ārkārtīgi grūti tik atšķirīgas ierīces novietot vienādos “starta” apstākļos, viņš darīja visu iespējamo, lai to panāktu:

• Izmanto to pašu kafijas biezumu, to pašu ūdeni pudelēs, to pašu pienu atdzesētu putu uzputošanai.
• Es izmērīju kafijas porcijas ar katras ierīces vietējo mērkaroti un nospiedu ar to pašu vietējo spiedni.
• Veica, mūsuprāt, tās pašas profesionālās kustības mēs tās aprakstījām iepriekš ar katru turētāju.
• Ierīcēm bez iepriekš iestatīta kafijas taimera laiks tika mērīts 40 sekundes.
• Mēs pagatavojām 3 tasītes kafijas ar katru ierīci, lai izvairītos no neveiksmīgiem negadījumiem.
• Pirms dzēriena pagatavošanas sasildiet tasītes.

Ko mēs netestējām?

Redakcionālajam testam ir savas priekšrocības mēs daudz ko darījām paši, mēs daudz ko iemācījāmies, mēs varam dot padomus un trūkumi. Piemēram, mēs neuzzinājām:

• Vai sūkņa spiediens atbilst nepieciešamajam darba spiedienam vismaz 9-10 atmosfēras espresso pagatavošanai?.
• cik droši ir lietot prezentētos modeļus mēs tos nepakļāvām pārkaršanas riskam .
• No kādiem materiāliem ir izgatavotas detaļas, kas nonāk tiešā saskarē ar kafiju man nācās ticēt ražotājiem, kad viņi to norādīja .

Kādi secinājumi tika izdarīti no testu rezultātiem?

Pārsteidzoši, ka jūs saņemat savu kafijas tasi, kas nav līdzīga nevienai citai.

Kafijas garšu ietekmē viss: kafijas daudzums, preses veids, ekstrakcijas laiks, karsēšanas laiks, karsēšanas laiks. Mūs pārsteidza, ka kafija tasītēs nemaz nebija pārāk karsta: vidējā dzēriena temperatūra bija 65°C.

Jūs nevarat gaidīt, ka pirmo espresso kafiju saņemsiet tāpat kā savā iecienītajā itāļu restorānā.

Ir pilnīgi iespējams, ka ierīce ne tikai nav vainojama pie pirmajām neveiksmēm, bet, gluži pretēji, norāda, ka kaut kas ir izdarīts nepareizi.

Eksperimentējiet ar:

• Jūsu kafijas malšanas veids: iespējams, tas nav piemērots espresso kafijai,
• Kafijas veids: jums joprojām ir jāatrod savs dzēriens,
• kafijas daudzums uz dzērienu: nepietiekams kafijas biezumu daudzums filtrā bieži vien ir iemesls sliktai krēmai,
• Presēšana: kafija var būt pārāk rupja, un ūdens var neiziet cauri spilventiņam, vai arī tā var būt pārāk mīksta, un tad nav krēma un ir vāji piesātināta garša,
• Ekstrakcijas laiks: tas ir svarīgs faktors, jo, ja tas nav pareizs, tas neizbēgami samazinās jūsu espresso kvalitāti,
• Ierīces uzsildīšana: daži modeļi ir jāsilda.

Noteikti to uzmanieties:

• Nodrošiniet ierīces, tās darba daļu un sildelementu tīrību,
• uzraugiet temperatūru: pārliecinieties, ka mašīna ir karsta, bet nav pārkarsēta. Piemēram, tvaika temperatūra ir aptuveni 130°C, bet espresso pagatavošanai nepieciešama aptuveni 90°C temperatūra.

  Rezultāts: pirms jauna espresso pagatavošanas ir jāgaida mazliet ilgāk, kad ir pagatavota piena puta.

“Oficiālo” un “neoficiālo” daļu testi beidzās ar gandrīz identiskiem rezultātiem, kas redakcijai sagādāja lielu prieku: mēs visi esam mazliet barista, kas nozīmē, ka jums, dārgie lasītāji, viss izdosies!