Grils, kas vienmēr atrodas virtuvē

Ēdienu gatavošana uz “ugunskura” tagad ir iespējama arī vismodernākajā virtuvē. Tam ir paredzēta īpaša ierīce – domino grils.

Mācīšanās no saules

Kas ir grils?? Sildīšanas elements elektriskā sildītāja formā, kas var sasniegt 250-270 grādus. Tās uzdevums ir grauzdēt, t. i., gatavot, izmantojot intensīvu karstumu, ko sauc par infrasarkano karstumu.

Labākais infrasarkano staru sildītāja piemērs ir mūsu saule. Tā stari sasilda nevis gaisu, bet gan zemi, mājas, kokus, automašīnas, soliņus utt.d., Tāpēc pat salnainā dienā saule spīd saulainā pusē.

Grils darbojas pēc tāda paša principa. Tā sūta siltumu tieši uz grilu un ēdienu, netērējot dārgo enerģiju.

Spēlēsim domino

Vārdu “domino” lieto, lai apzīmētu ierīces, kuras var iebūvēt darba virsmā. To īpatnība ir tā, ka klientam ir iespēja izvēlēties komplektu, kas sastāv no nepieciešamajiem moduļiem, atbilstoši savai gaumei.

Stikla keramikas augstas gaismas un indukcijas degļi, gāzes degļi, lielas jaudas wok degļi, fritieri, tvaicētāji, tvaika nosūcēji un grili.

Moduļiem, ko dēvē arī par “kauliņiem”, ir noteikts izmērs: garums ir aptuveni 50-60 cm, platums – 30-40 cm. Tie ir aprīkoti ar sadurpogu, ko var aizlīmēt ar dekoratīvo sloksni. Domino ir pieejami divu veidu: stikla keramikas un grila.

Tas nav Vezuva

Grils ar režģa gludekli ir liela vanna, kas piepildīta ar nepieciešamajiem elementiem. Pannai var būt drenāžas caurums, ko izmanto, lai izvadītu cepšanai vai tīrīšanai izmantoto ūdeni vai eļļu, ja grils ir apvienots ar cepšanas ierīci . Novietojiet krūzi vai trauku zem grila atveres un atveriet aizbīdni.

Grila zemākais elements ir tauku piltuve, kas ir nepieciešama, ja ir pārāk daudz tauku.

Virs tā atrodas konteiners ar lavas akmeņu fragmentiem, piemēram, 2 līdz 3 cm lielām granīta drupām. Tās galvenais uzdevums ir uzsūkt tauku pilienus, kas cepšanas laikā pil. Akmeņi var uzkrāt siltumu un vienmērīgi izdalīt to ilgākā laika periodā. Tomēr ne vienmēr izmanto lavu. Dažreiz ir ieteicams to aizstāt ar ūdeni, piemēram, gadījumos, kad karstums var izžāvēt maigus pārtikas produktus.

Virs lavas akmeņiem ir atvāžams režģis sildelements , kas nodrošina vieglu piekļuvi un ļauj saglabāt visas ierīces daļas tīras.

Grils uzkarsē režģa gludekli tieši virs tā. Šeit jūs ievietojat cepamo gaļu vai zivis. Režģi ir izgatavoti no čuguna, tāpēc tie ir ļoti izturīgi un ātri uzkarst.

Griliem ar režģa gludekli ir atšķirīgs izskats, kas nedaudz traucē domino kompozīcijas harmonijai, tāpēc var iekļaut stikla keramikas vāku. Tas attiecas uz grilu “miera laikā”.

Dažreiz ieteicams iegādāties papildu piederumus cepšanai. Piemēram, Miele alumīnija pamatnei ir gluda virsma vienā pusē un rievota virsma otrā pusē. Šai ierīcei ir īpašs rokturis, ar kuru var pasniegt svaigi grilētus ēdienus tieši uz galda.

Gaggenau čuguna panna ir piemērota liela daudzuma ēdienu cepšanai, lielu ruļļu gatavošanai un pat milzu pankūku cepšanai. Grillis ir pilnīgi līdzena, plakana virsma ar augstiem apmalojumiem trīs pusēs, kas pasargā to no smērvielu izšļakstīšanās. Priekšējā mala ir nedaudz izliekta uz augšu, lai nodrošinātu vislabāko iespējamo “apstrādi”, piemēram, pagriežot gaļas gabalus.

Gluda ugunskura bedre

Stikla keramikas grils izskatās ļoti līdzīgi parastai divu degļu plīts virsmu plīts virsmu. Taču ir ļoti būtiskas atšķirības. Vispirms sildelements. Šeit, tāpat kā režģa režģa režģu gadījumā, tā ir tapošanas zona. Tā aptver visu ierīces stikla keramikas gatavošanas virsmu atšķirībā no parastajām plītīm, kur sildīšana notiek ierobežotās zonās, kas ir tikai nedaudz karstas . Siltuma enerģija tiek nodota stiklveida māla korpusam, un ēdiens tiek gatavots tieši uz tā. Eksperti uzskata, ka stikla keramikas režģis uzkarst līdz zemākai temperatūrai nekā halogēna, hi-light elementi. Tāpēc ēdiens tiek cepts, nevis apdedzināts.

Paaugstiniet siltumu

Galvenā funkcija grilu iekšpusē ir sildītājs. Tā var būt vienkontūra vai divkontūra. Vienkontūra “apkalpo” visu darba virsmu un to vada viens kontrolieris; tās jauda parasti ir aptuveni 2,3-2,5-2,76 kW.

Divu ķēžu režģis tiek izmantots, lai izveidotu divas sildīšanas zonas priekšpusē un aizmugurē, katrai no tām ir sava poga darbības režīma izvēlei. Viena elementa jauda 1,3 līdz 1,4 kW.

Šādā gadījumā ir ērtāk gatavot dažādus ēdienus, izvēloties katram no tiem optimālo temperatūru, vai arī cept nelielas porcijas tikai vienā zonā.

Griliem ir vairāki sildīšanas līmeņi, piemēram, deviņi. Interesanti, ka šo pakāpienu novietojums uz roktura var atšķirties no tā, pie kā esat pieraduši. Piemēram, uz Gaggenau grila rokturiem, griežot pulksteņrādītāja rādītāja virzienā, ir redzams pirmais pakāpeniskais maksimālais iestatījums – pēc tam zemākais un zemākais iestatījums. Simboli vienmēr ir redzami uz vadības ierīces netiek izmantoti ciparu vai citi indikatori .

Bezgalīgi regulējams tāpat kā gāzes deglis . Tas ļauj lietotājam iestatīt vispiemērotāko karstuma intensitāti atkarībā no ēdiena veida. Kad elements ir ieslēgts, uz vadības paneļa iedegas lampiņa.

Ražotāji neaprobežojas tikai ar grilēšanas ierīcēm. Piemēram, Gaggenau iesaka izmantot savu grilu dārzeņu sautēšanai un ēdiena karstuma uzturēšanai.

Ar aromātiskiem dūmiem

Kad ēdiens tiek cepts, tas lēnām pārnes taukus uz karstajiem lavas akmeņiem un var aizdegties, tāpēc cepšanas dūmi nav nekas neparasts. Tauku pilieni, kas uz cepamās virsmas var aizdegties dažu sekunžu laikā.

Lai pēc iespējas samazinātu dūmus telpā, pirms cepšanas ieteicams gaļu vai zivis nosusināt ar dvieli. Galu galā, jo lielāks mitrums ir pusfabrikāta sastāvā, jo vairāk dūmu.

Grilu ieteicams novietot tieši zem motora pārsega. Attālumam līdz ierīcei jābūt vismaz 65 cm.

Starp citu, lai gaļai vai dārzeņiem piešķirtu “īstu” dūmu garšu, varat izmantot “šķidros” alkšņu dūmus.

Grilēšana

Šis ir aplūkojamā procesa nosaukums nejaukt ar grilēšanu . Grilēšana ir saudzīgākais cepšanas veids, jo netiek izmantots eļļa un tauki vai tiek izmantots minimāls to daudzums.

Kad ēdiens tiek novietots uz gatavošanas režģa, tas tiek pakļauts spēcīgai karstuma iedarbībai, kas izraisa gatavošanas režģa poru aizvēršanos. Šis efekts ļauj gaļai, zivīm un dārzeņiem saglabāt sulas iekšpusē un veido brūnu garoziņu ārpusē. Process parasti ir diezgan ātrs, un steiki vai steiku pīrādziņi nonāk uzreiz uz galda.

Grauzdēta garoza pasargā visas sastāvdaļas, kas veido ēdiena dabisko uzturvērtību, garšu un aromātu, no bojāejas. Bet tas joprojām ir arī maigs. Citiem vārdiem sakot, šis ēdiens ir barojošs, viegli sagremojams un – pretēji stereotipam par veselīgu pārtiku – brīnišķīgi garšo un smaržo.