Gazpačo zupa Spānija, Portugāle

Gazpačo zupa Spānija, Portugāle

Spāņu andalūziešu zupas liktenis daļēji ir līdzīgs mūsu okroškai: sākotnēji tā bija zupa nabadzīgajiem, gatavota no pārpalikumiem un pārpalikumiem, pēc tam tā kļuva par restorāna ēdienu, ko labprāt ēd gan vietējie iedzīvotāji, gan daudzie tūristi, tostarp “russo”.

Gazpačo recepšu un variāciju skaits ir tuvu milzīgajam okroshka pagatavošanas veidu skaitam. Gazpačo ir viena nenovērtējama īpašība karstā klimatā: tomātu bāze lieliski saglabā sāli un ūdeni, pasargājot ķermeni no dehidratācijas.

Tomēr tieši tāpēc ar šo zupu piesardzīgi jārīkojas cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz tūsku, kuri cieš no nieru slimībām un sāls nogulsnēm.

• 0,5 l tomātu sulas
• Puskilograms nogatavojušos tomātu
• Balta vai melna maize bez garozas – 2 šķēles
• 2 svaigi gurķi
• 1 pipars varat lietot arī čilli, ja jums patīk pikanti !
• 1 sarkanais sīpols
• 2-3 ķiploka daiviņas
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma vai majonēzes
• sāls, cukurs, malti sarkanie pipari, balzamiko vai vīna etiķis pēc garšas
• Sasmalcināti pētersīļi vai koriandra zaļumi
• ledus

Maizes mērcēšana ūdenī. Pārgrieziet tomātus šķērsām, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un nomizojiet. Sasmalciniet vienu tomātu un maizi blenderī, samaisiet līdz viendabīgai masai. Pārējos tomātus un nomizotus gurķus sagrieziet kubiņos, papriku nomizojiet un smalki sagrieziet, sīpolus un ķiplokus sasmalciniet blenderī.

Dārzeņus pārlej ar olīveļļu un etiķi, pievieno sāli un piparus. Tomātu sulu sajauc ar skābo krējumu vai majonēzi, pievieno dārzeņus, maizi un tomātu maisījumu, sasmalcinātu ledu un garšaugus.

Višizoīzes zupa Francija

Pēc filmas par gvardiešiem par franču sīpolu zupu izplatīts šāds teiciens: “Viens sīpols uz spaini ūdens – brr!!!”.

Iespējams, tajā ir daudz humora, bet ne daudz patiesības. Aukstā franču sīpolu zupa ir žanra klasika, un to nevar saukt par nepiesātinātu: jums būs nepieciešami trīs veidu sīpoli!

• 2 vidēji lieli sīpoli
• puskilograms balto puravu kātiņu
• 3 vidēja lieluma kartupeļi
• 1 litrs vistas buljona
• 1 ēdamkarote sviesta
• 100 ml beztauku krējuma
• 1 ķekars zaļo sīpolu
• Sāls un pipari pēc garšas

Nomazgājiet puravus, nomizojiet tos un sagrieziet šķēlītēs, nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu un cepiet sviestā līdz caurspīdīgam, pievienojiet puravus un pēc 5 minūtēm kartupeļus.

Kad viss ir viegli apcepies, pārlejiet kartupeļus ar buljonu, pārklājiet un vāriet apmēram 20-25 minūtes, līdz dārzeņi kļūst mīksti. Ar blenderi sajauciet maisījumu līdz biezenim, pievienojiet krējumu, sāli un piparus, uzvāra un notecina. Pasniedziet zupas bļodās, bagātīgi apkaisot ar zaļajiem sīpoliem.