Pirmais, protams, ir cepta vista. Ikvienas – pat iesācējas – mājsaimnieces iecienītākais ēdiens. Un tomēr tas ir arī banāls un garlaicīgs.
Ir iespējams rast kompromisu: pasniedziet vistas gaļu, kā jums patīk, vai pārsteidziet savus viesus, pagatavojot galantīnu. Tomēr mūsu galantīns ir tālu no klasiskā, kas tika vārīts vai tvaicēts, likts zem preses un pārliets ar želeju. To ir vieglāk un garšīgāk pagatavot cepeškrāsnī.
Pirmais, protams, ir cepta vista. Ikvienas – pat iesācējas – mājsaimnieces iecienītākais ēdiens. Un tomēr tas ir arī banāls un garlaicīgs.
Ir iespējams rast kompromisu: pasniedziet vistas gaļu, kā jums patīk, vai pārsteidziet savus viesus, pagatavojot galantīnu. Tomēr mūsu galantīns ir tālu no klasiskā, kas tika vārīts vai tvaicēts, likts zem preses un pārliets ar želeju. To ir vieglāk un garšīgāk pagatavot cepeškrāsnī.
Cepts galantīns
Noņemiet visu vistu – tai jābūt pildītai. Šo sarežģīto uzdevumu var veikt divējādi. Pirmais ir nogriezt kājas un spārnus un aizšūt caurumus ar auklu. Otra iespēja ir atstāt kātu un spārnus uz vietas. Ādu var noņemt abos virzienos – no kakla vai no apakšas, un griezums jāveic vai nu krūts vidū līdz kaklam, vai gar muguru. Būtībā vistas gaļa ir jāizgriež uz āru.
Vistas gaļu atdaliet no kauliem un sasmalciniet ar 200 g cūkgaļas, samaisiet ar 4 ēdamkarotēm krējuma un 1 olu, pievienojiet sāli un piparus. Pagatavojiet omleti no 2 olām, sagrieztām 5 vai 6 sēnēm un 2 ķiploka daiviņām. Pildiet vistas ādu ar gaļas maisījumu, kas ir kārtains ar omletes šķēlītēm, sēnēm un ķiplokiem.
Uzšūt ar auklu un aiztaisīt caurumus, pildītu vistu pārvietot ar šuvi uz leju cepamajā pannā vai cepamajā traukā, kas ietaukots ar eļļu, virsū vēl sāli un piparus, uzsmērēt majonēzi vai skābo krējumu un cept cepeškrāsnī apmēram 1 stundu 200-220 grādu temperatūrā. Pasniedzot ēdienu, izņemiet vistas gaļu un sagrieziet to plānās šķēlītēs, nedaudz šķībi, lai skaidri būtu redzami sēņu un omletes slāņi.
Vecmāmiņas triki: pildījumu var glazēt ar citām sastāvdaļām, piemēram, marinētiem gurķiem, olīvām, kubiņos sagrieztiem burkāniem, speķa vai bekona šķēlītēm, siera gabaliņiem. Lai novērstu vistas spārnu apdegšanu cepšanas laikā, procesa beigās uz tiem var uzlikt mitrus papīra konususus.
Vai jums ir kādi ieteikumi vai receptes, kā sagatavot garšīgu galantīnu, lai pasniegtu to mūsu godalgoto viesu priekšā? Es meklēju papildu iedvesmu, lai pasniegtu garšīgu un mūsdienīgu ēdienu! Paldies par jūsu padomu un ieteikumiem!