Gaļas klaipiņš

Nepieciešamie produkti:

• pilsētas miltu klaips – 0,3 kg.
• malta cūkgaļa 0,4 kg.
• malta liellopu gaļa 0,2 kg vai gatavā malta gaļa “mājās gatavota” 0,6 kg .
• sāls – ½ ēd.k. karotes.
• augu eļļa 2 ēd.k. karotes.

Nepieciešamais aprīkojums:

• Delonghi SMA3X PVC63 TC iebūvējamā cepeškrāsns
• nerūsējošā tērauda cepšanas paplāte
• pārtikas folija

Divi vārdi par aprīkojumu. Bez šī paskaidrojuma ir grūti saprast cepeškrāsns ērtības un komfortu, pamatojoties uz piemēru par pildīta klaipa pagatavošanu.

Delonghi SMA3X PVC63 TC nerūsējošā tērauda cepeškrāsnī ir 3 pagriežamās pogas un ietilpīgs 53 litru cepeškrāsns nodalījums.

Cepeškrāsns durvju ar dubultiem stikliem un eņģēm konstrukcija ir tāda, ka gaisa izvadīšana gandrīz neietekmē kopējo virtuves aromātu fonu, pat ja nav ieslēgts tvaika nosūcējs virs cepeškrāsns.

Neatkarīgā elektriskā cepeškrāsns ir daudzfunkcionāla, jo tā nodrošina mājsaimniecei trīs funkcionālos režīmus: apakšējā sildīšana, konvekcija, elektriskais grils grila jauda 2000 W . Šajā cepeškrāsnī ir viegli uzsildīt pat iepriekš sasaldētus ēdienus.

Ir dzirdams taimeris, kas atvieglo darbu.

Maksimālā cepeškrāsns temperatūra: 250° C tiek sasniegta dažu minūšu laikā. Maksimālais enerģijas patēriņš 2335 W.

Citas īpašības un funkcijas: cepeškrāsns nodalījuma apgaismojums, dzesēšanas ventilators, aizsardzība pret bērniem.

Ierīcei tika pievienota 1 paplāte un 2 režģi. Diemžēl mēs nevarējām atrast rotācijas grilu, taču mēs nepadevāmies un ķērāmies pie dažu izglītojošu kulinārijas eksperimentu veikšanas.

Maizes sagatavošana pārcepšanai

Parasts maizes klaips, kas maiznīcā tika gatavots no īpaši retiem miltiem, mājās nenonāca neskarts; it kā paredzot savu likteni – kļūt par eksperimenta un gastronomiska atklājuma objektu – īsi pirms 2013. gada Jaungada svinībām tas izkrita no maisa tieši sniegā. Mēs nevarējām atstāt maizi ārā, tāpēc nesām to iekšā, izdomājot, ko darīt pa ceļam. Tāpēc mēs esam izstrādājuši šo.

Maisiņš ar maizīti, kas ir iekritis sniegā un ir samērā slapjš, ātri izskalots zem karstas dušas uz 1 minūti. Pēc tam maizīte ir vēl mīkstāka uz tausti. Tad mēs to izņēma no maisiņa, ar nazi nogrieza maizītei kakliņu vienā pusē, izņēma maizes mīkstumu un piepildīja to ar jēlu malto gaļu, kas sajaukta ar šādām sastāvdaļām.

Vispirms gaļa. Uzmanību. Pildījums!

Pildījumu nav grūti sagatavot, un šeit ir grūti pārsteigt pieredzējušu mājsaimnieci.

Mēs ielejām 2 litru katlā ar rezervi un sajaucām gaļas sastāvdaļas – maltu cūkgaļu un maltu liellopu gaļu iepriekš minētajās proporcijās , kas nopirktas pārtikas veikalā. Maisot, pēc garšas pievienojiet sāli un eļļu.

Un šādā veidā sagatavota biezas konsistences karotes vērts gaļas masa, lai pildītu parastu augstākās kvalitātes miltu klaipu, ar neparastu likteni.

Gatavots cepeškrāsnī pusotru stundu sildīšanas režīmā “2” ar ventilāciju arī ekstrakcijas režīms “2” .

Temperatūra cepeškrāsnī 5 minūtes pēc ieslēgšanas sasniedza +110 °C un saglabājās līdz gatavošanas beigām.

Programmas beigās skapītī atskanēja signāls; mēs izvilkām gatavo produktu no cepeškrāsns un atstājām to 10 minūtes stāvēt uz virtuves virsmas – dabiskai atdzesēšanai, pēc tam noņēmām foliju un pasniedzām to. Produkts gatavs. Es iesaku to ēst karstu – ar sprādzienu.

Vēlos norādīt, ka gatavu produktu var pasniegt arī agrāk – spriežot pēc divreiz ceptas maizītes garozas gatavības; tai jābūt stingrai, bet bez krāsas izmaiņām.

Tātad recepte, ar kuru jūs tagad esat iepazinušies, radās pavisam spontāni – ik pa laikam, kā tomēr uz šīs zemes tiek veikti daudzi netriviāli atklājumi.

Tomēr svaigā un siltā maizīte, dāsni pildīta ar malto gaļu, bija tik garšīga, ka arī citām maiznīcām, tostarp rūpnieciskajām, vajadzētu sekot šai receptei.

Tajā pašā dienā pirms Jaunā gada vakara mēs atsvaidzinājām cepeškrāsni ar mums jaunu produktu – cepeškrāsns sieru.

Krāsns sieru gatavo no jaunpiena, ko ievieto Latviešu krāsnī, lai tas sarecētu. Glabāt cepeškrāsnī 3 līdz 4 stundas.

Kad gatavs ēšanai, ar pienu, aromatizēts ar cukuru un kanēli.

Īpaša un obligāta prasība: no govs iegūto jaunpienu nedrīkst glabāt ledusskapī, līdz siers ir gatavs, bet tas jāizmanto pēc iespējas ātrāk, ievērojot šos ieteikumus.

Mēs izmantojām šo labi zināmo lauku recepti mūsu Delonghi SMA3X PVC63 TC cepeškrāsnī, 35 minūtes karsējot režīmā “2” bez piespiedu ventilācijas.

Rezultāts ir garšīgāks par visām cerībām.