Eklēri ar kafijas krēmu

Sastāvdaļas mīklas pagatavošanai:

auksts ūdens – 225 ml;

sviests – 75 g:

milti – 115 g;

šķipsniņa sāls;

Ola – 3 gab.

Krēmam:

Šokolāde – 150 g;

Stipra melnā kafija – 150 ml;

Sviests – 15 g;

Treakle – 1 ēd.k. l.;

Dubultkrējums – 300 ml.

Sagatavošanas metode

Ievietojiet pannā sviestu un ūdeni un uz lēnas uguns uzkarsējiet, līdz sviests izkūst, un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.

Noņemiet no karstuma un ielejiet miltos. Samaisiet ar koka karoti, līdz olu masa kļūst viendabīga. Atgrieziet atpakaļ uz karstuma un uz lēnas uguns vāriet dažas sekundes, līdz maisījums sāk pielipināt pie pannas malām un veido bumbu. Neslaukiet.

Ievietojiet mīklu virtuves kombainā. Miksē ar zemu ātrumu un pakāpeniski pievieno olas. Maisiet, līdz maisījums kļūst stingrs un gluds.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C. Samitriniet 2 cepšanas loksnes. Ievietojiet šū mīklas izstrādājumus izsmidzināmajā maisiņā un ar 1 cm lielu izsmidzināmo uzgalīti izspiediet uz loksnes apmēram 30 mazus pīrādziņus vai ar tējkaroti izspiediet nelielus kalniņus ar tējkaroti.

Cep 20-25 minūtes, līdz mīklas ir uzpūstas un zeltainas. Samaziniet temperatūru līdz 190 °C. Katras mīklas apakšdaļā izveidojiet atveri un lieciet to atpakaļ cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, līdz tā izžūst. Atstājiet to atdzist.

Šokolādi, kafiju, sviestu un sīrupu ievietojiet katliņā un uz lēnas uguns uzkarsējiet, maisot, līdz šokolāde izkūst. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 10 minūtes vāra uz ļoti lēnas uguns. Chill.

Pievienojiet putukrāsas piestiprinājumu, ievietojiet krējumu Kenwood Chef bļodā un putukrāsojiet ar ātrumu 3, līdz tas saglabā formu. Krēmu pārnesiet uz izsmidzināšanas maisiņu un caur caurumiem apakšdaļā piepildiet smalkmaizītes. Kūkas skaisti izkārtojiet uz šķīvja un pārlejiet tās ar mokas mērci.