...

Degļi: no pankūku degļa līdz trīskāršam vainagam

Šodien mēs runājam par degļiem. Kādus degļus izvēlēties, kādas ir atšķirības to spējās un vai tās vispār atšķiras?.

Degļi vai gatavošanas zonas?

Lielākās virtuves ierīces

No praktiskā viedokļa gāzes degļi ir ērtāki un ekonomiskāki. Kad liesma ir iedegta, tā uzreiz sāk sildīties. Tās intensitātes regulēšana ir skaidra un ļoti elastīga. Viss degšanas procesā izdalītais siltums tiek nodots traukiem. Gāzes padeves atslēgšana nozīmē, ka apkure vairs netiek nodrošināta. Viss ir ļoti vienkārši un vienkārši.

Elektrība ir cits stāsts. Daudzi cilvēki joprojām izmanto klasiskās dzelzs “pankūkas”, to nesteidzīgā sildīšana un dzesēšana sabojā viedokli par elektriskajām plītīm. Taču mūsdienu elektriskie degļi aizvien biežāk pārspēj gāzes degļu gandrīz perfektās īpašības.

Ir vērts pievērst uzmanību kombinētajām plītīm ar gāzes degļiem un elektriskajiem degļiem.

Ja mājoklī ir gāze

Galvenais degļu lietošanas noteikums ir tāds, ka degļa diametram jābūt vienādam vai mazākam par katla diametru. Liesmai nevajadzētu izvirzīties no pamatnes, nemaz nerunājot par to, ka tā varētu pacelties augšup pa katla malām.

Mazā degļa diametrs ir aptuveni četri centimetri. Daži ražotāji piešķir tiem nosaukumus, piemēram, “klusā liesma” ar Ariston. Deglis ir piemērots ēdiena gatavošanai mazos espresso katlos un pannās: espresso automāts, kafijas kanna, karotīte. Zema karstuma intensitāte ļauj lēni kausēt sviestu, vārīt šokolādi, vārīt putras.

Savukārt lielam deglim vajadzētu radīt intensīvu karstumu, ātri uzkarsējot ēdienu līdz vārīšanās temperatūrai. Lieti noder ēdiena gatavošanai lielā pannā, spiedtraukā, ievārījuma burkā un plašā pankūku pannā. Lai deglis būtu enerģiskāks, daži ražotāji tos aprīko ar dubultu vai trīskāršu liesmu rindu. Viens deglis būtībā darbojas “diviem vai trim”. Sildīšana kļūst jaudīgāka, un verdošs ūdens vai buljons uzvārās ievērojami ātrāk.

Ovālas formas degļi izskatās ļoti dīvaini. Uz Ariston C 659 plīts ir uzstādīta to trijotne. Šie degļi ir divpusēji, un tos var izmantot pa pāriem vai visus trīs vienlaicīgi, lai ceptu uz paplātes vai pannā.

Pati poga parasti ir bloķēta, t. i., to nevar pagriezt.

Zila gaisma – garšīgam ēdienam un dzeltena gaisma – katlam

Degļa normāla darbība nodrošina vienmērīgu liesmu, zilā krāsā, vienmērīgu un bez pulsācijām. Ja liesma no zilas kļūst dzeltena un sarkana, tas nozīmē, ka gāze nedeg pilnībā. Deglis var būt bojāts.

Ja liesma svārstās, kad logi ir aizvērti, un tas notiek vienlaicīgi visos degļos, problēma, iespējams, ir gāzes sastāvs vai spiediens. Dzeltena degļa liesma ir signāls, lai izsauktu gāzes uzņēmumu.

Ja virtuvē jūtama gāzes smaka, degļi ir jāizslēdz un gāzes padeve nekavējoties jāpārtrauc. Neieslēdziet elektroierīces. Jāvēdina virtuve un jāizsauc avārijas gāzes dienests.

Kad pankūkas nav labākā izvēle

Lielas virtuves ierīces

Elektriskās plītīs degļu komplektā parasti ir četri degļi. Diametra un jaudas variācijas var atšķirties atkarībā no modeļa. Dažiem ir četru dažādu izmēru degļi. Citi dod priekšroku klasiskajam stilam: divi vidējas jaudas degļi, zemas jaudas deglis un augstas jaudas deglis. Izmantojot plītis ar dubultiem un pat trīskāršiem kontūriem, ir izveidojies šāda veida deglis.

Lietotājs var ieslēgt degli ar vispiemērotāko diametru. Vienam un tam pašam deglim ir divi vai trīs iespējamie izmēri. Un papildu apkures zona ne vienmēr ir tik apaļa, kā mēs esam pieraduši. Daži ražotāji to izgatavo ovālu. Ovālais deglis ir paredzēts ēdiena gatavošanai pīļu pannās vai īpašajā režģī.

Emaljētajam gatavošanas komplektam ir pieejami trīs degļu veidi.

1. Parastā. Šos degļus tautā dēvē par “pankūkām”. Tās lēni sakarst, var pārkarst un lēni atdzist. Šo degļu inertumu bieži izmanto mājsaimnieces – tās tos iepriekš izslēdz vai iepriekš uzsilda ēdienu uz atdzesētām gatavošanas zonām. Lai cik gudri tie varētu šķist, šie degļi ir neērti. Pankūkas tiek uzkarsētas ar metāla spirāli degļa iekšpusē. Maksimālā jauda tiek sasniegta aptuveni 10 minūšu laikā.

2. Ekspress degļi. Tiem ir lielāka jauda nekā standarta degļiem, taču tiem nav atšķirīgas konstrukcijas. Deglis sasniedz maksimālo jaudu 5 līdz 7 minūtēs. Ekspress degļi ir marķēti ar sarkanu punktu vidū, tāpēc tos ir viegli atšķirt no citiem degļiem. Uz plīts parasti ir viens no šiem degļiem, pārējie ir parastie degļi.

3. Automātiskais. Gatavošanas zonas vidū ir iestrādāts sensors, kas nosaka trauku temperatūru. Deglis ir pašpietiekams: iestatot darbības režīmu, jūs izvēlaties galveno režīmu, kurā vēlaties gatavot ēdienu pēc tam, kad tas ir uzvārījies. Deglis pārslēdzas uz maksimālo jaudu, uzkarsē ēdienu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pārslēdzas atpakaļ uz lietotāja izvēlēto gatavošanas režīmu. Ja noņemat trauku no degļa, tas nepārkarst un tāpēc nesadalās. Automātiskās gatavošanas zonas ir apzīmētas ar baltu punktu vidū.

Pankūku degļi ir izgatavoti no čuguna. Šis ir izturīgs, bet maigs materiāls. pēkšņas temperatūras izmaiņas var izraisīt to plīšanu.

Stikla keramikas plīts mūsu mājās sāka parādīties tikai salīdzinoši nesen. Īpašnieki novērtē stikla keramikas plīts virsmu vienkāršību, skaistumu un ērtības. Degļi atrodas zem virsmas. Sildīšanu nodrošina stikla keramika.

Tie ļoti labi nodod siltumu vertikāli, t. i., virzienā, kurā nepieciešams siltums. mazāk horizontāli, kas nozīmē, ka telpa ap degli uzkarst mazāk. Pateicoties šīm īpašībām, plīts plīts efektivitāte ir lielāka, un siltums netiek izšķiests uz sildelementiem, kas nav iesaistīti gatavošanas procesā.

Stikla keramikas plītīm ir trīs veidu degļi.

1. Parastie degļi. Šeit tiek izmantotas tās pašas metāla spirāles, bet siltumu pārvada stikla keramika, nevis čuguns. Tāpēc sildīšanas process ir ātrāks. Parasts deglis ir arī ļoti inerts, tas lēni uzkarst un lēni atdziest. Plīts virsmas, kas aprīkotas ar šiem degļiem, ir vislētākās.

2. Augstas gaismas degļi. Sildelements ir rievots, sloksnes cieši saspiestas kopā. Siltuma apmaiņa starp degli un trauku ir intensīva – pa visu saskares virsmu. Bezgalīgi regulējams. Maksimālā jauda tiek sasniegta dažu sekunžu laikā. Hi-light deglis kalpos 10 līdz 15 gadus.

3. Halogēna degļi. Tām ir atšķirīgs sildīšanas princips. Sildelements ir caurule, kas piepildīta ar izkliedētiem halogēna tvaikiem. Caurulītē ievieto nihroma spirāli. Kad tiek pieslēgta elektrība, tiek izstaroti gaismas un infrasarkanie viļņi. Uzkarst 1-2 sekunžu laikā – uzreiz.

Īpašās gatavošanas zonas ir mazi siltuma zudumi un vienmērīgs siltuma sadalījums ap trauka pamatni. Kad deglis ir izslēgts, karstums nekavējoties apstājas. To kalpošanas laiks nav ilgs – aptuveni 7-8 gadi. Halogēna degļi pēc savām īpašībām ir vistuvāk gāzes degļiem.

4. Indukcijas plītis. Bez sildelementa kā tāda. Pannas apakšdaļā rodas siltums. Šim nolūkam zem stikla tiek novietota induktora spole, kas izstaro elektromagnētisko lauku. Starojums iekļūst trauka pamatnē un sildās virpuļstrāvu pretestības dēļ.

Ir redzams, ka siltuma zudumi, ko rada šī sildīšanas metode, ir minimāli. Plīts virsma paliek auksta precīzāk, tā kļūst nedaudz karstāka, bet jau no virtuves traukiem . Lai demonstrētu šo brīnumu, ražotāji bieži vien uz plīts uzliek pusi pannas, saplēš olu. Kāds ēdiena gabaliņš iekrīt pannā un sāk cepties, bet cits pārtikas gabaliņš nokrīt uz degļa virsmas un paliek mitrs. Virsmu ir vieglāk notīrīt; izlijuša zupa vai putra nepielipst pie aukstās gatavošanas virsmas un to var viegli noņemt.

Nekas bīstams nevar notikt pat tad, ja atstājat karoti uz gatavošanas virsmas, jo īpašs detektors bloķē karstumu, ja uz plīts virsmas novietotā priekšmeta diametrs ir mazāks par 12 cm.

Indukcija ir salīdzināma ar gāzes degļiem, ar visām stiklmāla priekšrocībām. Indukcijai ir visplašākais jaudas diapazons, un iestatījumi ir diezgan pakāpeniski ar lielu skaitu iestatījumu 12-14 . Siltuma jaudu var iestatīt ļoti precīzi. Jaudas palielināšana vai samazināšana nekavējoties atspoguļojas katla vai pannas apakšā esošajā temperatūrā. Uzkarsēšana līdz vārīšanās temperatūrai – tas ātri uzvārās, divreiz ātrāk nekā ar gāzi.

Minimālā jauda ir ļoti noderīga, lai ilgākā laikā uzsildītu ēdienu un panāktu efektu, ko var panākt tikai ar tvaika vannu. Kad deglis ir izslēgts, siltuma enerģija nekavējoties izzūd trauka pamatnē joprojām ir neliels siltuma atlikums . Indukcijas plītis ir ekonomiskas, jo patērē vairākas reizes mazāk enerģijas nekā citas elektriskās plītis. Plītis, kas aprīkotas ar indukciju, ir vienas no dārgākajām.

Novērtējiet šo rakstu
( Vēl nav vērtējumu )
Apala Lacis

Kamēr atceros, vienmēr esmu bijis apburots ar apkārtējās pasaules skaistumu. Jau bērnībā es sapņoju par telpu radīšanu, kas ne tikai iepriecina, bet arī ietekmē cilvēku labklājību. Šis sapnis kļuva par manu vadmotīvu, kad nolēmu iet iekštelpu dizaina ceļu.

Sadzīves tehnika. Televizori. Datori. Foto aprīkojums. Atsauksmes un testi. Kā izvēlēties un iegādāties.
Comments: 1
  1. Aina Pētersone

    Kāpēc degļi var mainīties no pankūku degļa līdz pat trīskāršam vainagam? Vai šis ir kāda veida simbols vai tradīcija Latvijā? Vēlos uzzināt vairāk par degļu nozīmi un to, kāpēc tie tiek mainīti.

    Atbildēt
Pievienot komentārus