Sarežģīts, bet garšīgs! Pavārs, ēdienu stilists, Cooking School P organizators un iedvesmotājs.Ro.Pavel ROGOZHIN Kenwood ierīces palīdz viņam gatavot itāļu ēdienus. Tā kā šis zīmols pieder De’Longhi no Itālijas, tas lieliski gatavo ēdienus Vidusjūras reģionā.
Cannelloni* ar sēpiju tinti un jūras velšu pildījumu
Jums ir nepieciešams:
makaroniem
– 500 g pilngraudu miltu Semola , 500 g smalko miltu farina “00” , 10 olas, 30 g olīveļļas, jūras sāls, 1 ēd.k. l. sēpijas tinte.
Mērcei un pildījumam
– 1 kg vārītu garneļu, 500 g gliemenes vārīta mīkstums , 1 puravs, 1 sīpols, 1 cukini, 1 sarkanā paprika, 2 ķiploku daiviņas, 70 ml olīveļļas, 4 zaļie bazilika zariņi, 50 g sviesta, 1 l tomātu s/s, 150 ml 38% krējuma, jūras sāls, melnie pipari.
Sagatavošana:
Miltus sajauc ar olām, sviestu, šķipsniņu sāls un sēpiju tinti. Iz mīcīt līdz gludai un stingrai mīklai, pārklāt ar plēvi un atdzesēt 30 minūtes. Izņemiet makaronu mīklu no ledusskapja, vēl nedaudz samīciet un plāni izvelciet, pēc tam sagrieziet to vajadzīgās formas un garuma loksnēs.
Sagatavotos un nomizotos dārzeņus sagrieziet kubiņos. Uzkarsē olīveļļu pannā, pievieno dārzeņus un cep, līdz tie kļūst mīksti. Sajauciet dārzeņus un jūras veltes, pievienojiet sasmalcinātu baziliku un garšojiet pēc garšas.
Sagatavoto mīklu ietiniet sagatavotajās makaronu loksnēs. Izvietojiet uz ar sviestu ietaukotas cepamās paplātes šuvēm uz leju . Pēc garšas pievieno tomātus un uzlej uz cannelloni. Pārklājiet paplāti ar foliju un cepiet 200°C temperatūrā 25 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju, aplejiet cannelloni ar krējumu un ievietojiet cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm.
Novietojiet cannelloni uz šķīvja un dekorējiet ar tomātu un krējuma mērci.
* Caneloni ir itāļu makaroni, kas ir apmēram 2-3 cm diametra un apmēram 10 cm gari.
