Basturma recepte

Mums vajadzēs 12 porcijas:

Liellopu gaļa bieza – 1000 g.

Marināde #1:

Sāls rupja – 2 ēd.k.l.,

Cukurs – 1 ēd.k.l.,

Malti melnie pipari – 1 ēd.k.l.

Marināde #2:

Grieķu sierāboliņš zemes grieķu sierāboliņš – 2 ēd.k.l.,

Saldā paprika – 1 ēd.k.l.,

Malti čili pipari – 1 ēd.k.l.,

Malti melnie pipari – 1 tējkarote.l.,

Ūdens silts – 100 ml,

Arī:

Ķiploki – 1 krustnagliņa.

Basturma

Oursson DH0620D dehidrators

1. Nomazgājiet un nosusiniet liellopa gaļas gabalu ar drānu.

2. Sajauciet marinādes Nr. 1 sastāvdaļas un noberziet to uz gaļas.

3. Novietojiet gaļu uz paliktņa tā, lai šķidrums notecētu paplātē vai traukā, un ievietojiet liellopu gaļu ledusskapī uz trim dienām.

4. Ik pēc 12 stundām pagrieziet gaļu, iztukšojiet šķidrumu no paplātes un izskalojiet paplāti.

5. Sajauciet sausās sastāvdaļas marinādei Nr. 2, pēc tam nelielās porcijās pievienojiet ūdeni un maisījumu samaisiet.

6. Iespiediet ķiplokus un iemaisiet tos marinādē Nr. 2.

7. Izklājiet marinādi #2 uz basturmas trauka virsmas. Izmantojiet Oursson silikona suku.

8. Ievietojiet gaļu ledusskapī vēl uz 2 dienām. Pirms ievietošanas dehidratatorā liellopu gaļu sagrieziet 2 gabalos.

9. Paplāti ar pergamentu izklājiet ar augstu malu un izkārtojiet basturmas gabaliņus.

10. Iestatiet temperatūru 35°C un laiku 48 stundas. Ik pēc 12 stundām liellopa gaļas gabalus pagrieziet un aplejiet ar marinādi Nr. 2.

11. Basturma ir gatava, kad tās ārpuse ir stingra un iekšpuse ir ar stingru konsistenci.

12. Gatavo basturmu ielieciet ledusskapī, atdzesējiet, tad sagrieziet plānās šķēlītēs un pasniedziet.

Piezīme:

Izmantojiet Oursson basturma traukus uzglabāšanai.

Gatavošanas laiks: 7 dienas.