Lai aknas nebūtu “aknās”
Aknas ir neparasti veselīgs produkts. Tomēr daudzi cilvēki nepatīk aknas – viņiem nepatīk to smarža vai arī viņi jau kopš bērnības baidās no rupjām, cietām un neēdamām aknām. Ja pastēti pagatavosiet pareizi, jūsu draugi un ģimene nekad vairs nevēlēsies desu no nezināmām sastāvdaļām. Bērni būs pārsteigti, atklājot, ka no aknām var pagatavot… kūku!
Klasiskā aknu pastēte
Vispirms vāriet 2 burkānus apvalkā un 7 cieti vārītas olas. Notīriet kilogramu aknu vislabāk liellopu, bet der arī vistas no folijas un kanāliem, labi izskalojiet un sagrieziet nelielos gabaliņos. Sīpolus jo vairāk, jo labāk sagrieziet gredzenos un cepiet dzidrinātā sviestā vai kausētā sviestā, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet aknas sīpoliem un, pagriežot gabaliņus, vāriet ne ilgāk kā 4-5 minūtes. Svarīgi ir aknas nepārcept: tām ir jābūt tikai asiņojošām.
Nav nepieciešams taupīt eļļu, visam jābūt ļoti sulīgam! Cepšanas beigās visu pēc garšas sāli un piparus. Aknas un sīpolu, nomizotus burkānus un olu dzeltenumus 2 reizes sasmalciniet gaļasmašīnā. Kad sviests ir gatavs, pievienojiet 100-150 g sviesta, šķipsniņu muskatrieksta, 1-2 ēdamkarotes Madeiras un rūpīgi samaisiet maisījumu. Atklājiet pastēti, atdzesējiet ledusskapī un steidzieties uz maiznīcu pēc svaigākās maizes!
Vecmāmiņas noslēpums: aknas ir vēl maigākas, ja pirms cepšanas tās uz stundu iemērc pienā. Un, ja jums žēl “izzūdošo” olu baltumu, tos var pildīt ar gatavu pastēti, dekorēt ar zaļumiem un pasniegt kā atsevišķu ēdienu.
Aknas… kūka
Sasmalciniet nomazgātas un nomizotas aknas apmēram 500 g un 2 sīpolus, pievienojiet 1 olu, 2 ēdamkarotes miltu, sāli, piparus. Paņemiet seklu pannu un apcepiet uz tās 3 pankūkas no sagatavotās masas no abām pusēm. Ielieciet katru pankūku cepamajā traukā, lai ceptu cepeškrāsnī, vai uz trauka, ko var ievietot mikroviļņu krāsnī. Uz apakšējās un vidējās pankūkas uzlieciet ceptu sīpolu un burkānu maisījumu, bet virsū plānā kārtā uzklājiet majonēzi. Apkaisiet pankūku ar rīvētu sieru un ielieciet to cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm, lai siers izkustu. Pasniedzot kūku, pārkaisiet to ar zaļumiem.
Vecmāmiņas noslēpumi: šis ēdiens ir garšīgs pat auksts. Ja šo kūku vēlaties pasniegt kā piedevu, pagatavojiet to tikai ar svaigiem dārzeņiem.
Vai šīs baļķa un aknu pastētes kūkas garša ir patīkama? Kāds ir tās tekstūra? Vai tajā ir intensīva garša vai tas ir saldāks? Vai šāda veida kūka ir tradicionāla Latvijā vai kaut kas jauns un neparasts? Kā vēl var izmantot baļķas un aknu pastēti?
Kur var nopirkt baļķa un aknu pastētes kūku?