Auss

Nepieciešams:

gaļa – 100 g gabalā,

buljons,

1-2 sīpoli,

1-2 rāceņi vai kartupeļi uz porciju,

burkāni,

Sauja kāpostu uz porciju,

1-2 ēd.k. l. tomātu pasta,

1-2 ķiploka daiviņas,

sezonas garšaugi un garšvielas.

Pagatavošana: Ushne ir sena Latviešu zupa, ko lēni vārīja krāsnī. Gaļu sasmalcina un apcep pannā, sāli, liek katlā.

Sagrieziet dārzeņus gabaliņos, ielieciet tos bļodā, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, garšvielas, tomātu pastu.

Ielej verdošu buljonu. Uzkarsē uz plīts uz liesmas, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam ievieto cepeškrāsnī un vāra 4-6 stundas. Pasniedziet ar skābo krējumu.

Buljonam var pievienot svaigas vai žāvētas sēnes vispirms tās iemērciet un pēc tam pievienojiet buljonam, neiztukšojot , pētersīļu un seleriju saknes, saldos un asos piparus, putraimus.